Empanada de Carne con Queso Fundido y Salsa de Tomate Picante: Versión XXL para Compartir
Si buscas una receta de empanada de carne con queso fundido y salsa de tomate picante que deje a todos con las manos en la masa (y en la barriga), esta versión XXL para compartir es tu mejor opción. Olvídate de las porciones tímidas: aquí el queso fundido fluye como un río dorado, la carne picante sorbe los dedos y la salsa de tomate picante le da ese toque adictivo que pide repetir. Perfecta para reuniones, cenas de sofá o cuando el hambre no entiende de límites. Con ingredientes de supermercado y un resultado de fast food casero que supera a cualquier delivery.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta empanada de carne con queso fundido y salsa de tomate picante está en dos capas de queso: una rallada fina debajo de la carne (para que se funda y una el relleno) y otra en láminas gruesas encima (para que quede estirado y filante). Además, hornear en la parte baja del horno asegura que la base quede crujiente sin quemar el queso. Y no escatimes en salsa picante: el contraste con la grasa del queso es adictivo.
Ingredientes
- 2unidadmasa para empanada precocida redonda (2 unidades)
- 600gcarne picada de ternera y cerdo (20% grasa)
- 2unidadcebolla blanca grande
- 400gqueso mozzarella en bloque (para fundir)
- 200gqueso cheddar rallado
- 300mlsalsa de tomate picante (tipo Heinz Picante o Hacendado Picante)
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1pizcasal gruesa
- 1pizcapimienta negra
- 1unidadhuevo grande (para pintar)
- 50mlaceite de girasol
- 100gpan rallado
- 200gchistorra (opcional, para el relleno)
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Mientras, en una sartén grande con aceite de girasol, pocha las cebollas picadas finamente a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 8-10 min).
Añade la carne picada a la sartén y sube el fuego. Remueve bien para que se dore uniformemente. Agrega el pimentón dulce, el comino molido, el ajo en polvo, sal gruesa y pimienta negra. Cocina 5 min más hasta que la carne esté bien dorada.
Incorpora la salsa de tomate picante y mezcla bien. Si usas chistorra, córtala en trocitos pequeños y añádela ahora. Cocina otros 5 min a fuego lento hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Extiende una de las masas para empanada precocida sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Con un cuchillo, marca un borde de 3 cm sin cortar. Pincela este borde con huevo batido.
Ralla 200 g de queso mozzarella en bloque y espárcelo uniformemente sobre la masa, dejando el borde libre. Añade la mezcla de carne con salsa picante encima del queso, alisando con una cuchara.
Corta el resto del queso mozzarella (200 g) en láminas finas y colócalas sobre la carne. Espolvorea el queso cheddar rallado por encima para un extra de fundido.
Coloca la segunda masa para empanada encima y presiona bien los bordes para sellar. Recorta el exceso de masa con un cuchillo y haz un pequeño corte en el centro para que respire.
Pinta toda la superficie con huevo batido y espolvorea pan rallado para dar un toque crujiente extra. Hornea en la parte baja del horno 30-35 min, o hasta que la masa esté dorada y el queso fundido burbujee.
Deja reposar 10 min antes de cortar para que el relleno no se desparrame. Sirve caliente, con más salsa de tomate picante aparte para mojar.
Pro-Tips del Chef
- Añade 1 cucharada de azúcar a la salsa de tomate picante para contrarrestar la acidez y potenciar el sabor umami.
- Para un toque extra de grasa, fríe la chistorra antes de añadirla a la carne y usa su aceite para sofreír las cebollas.
- Si te sobra relleno, prepara empanadillas individuales con masa de hojaldre y congélalas para otro día.
Sustituciones
- Masa para empanada precocida: Puedes usar masa quebrada o hojaldre (1 lámina doble), pero el resultado será menos crujiente y más hojaldrado. Añade 5 min extra de horno y pinta con huevo para dar color.
- Queso mozzarella en bloque: Si no encuentras mozzarella en bloque, usa queso para fundir en lonchas (tipo San Miguel o Hacendado), pero corta las lonchas en tiras para que se distribuyan mejor. El sabor será menos intenso.
- Salsa de tomate picante: Mezcla 200 ml de salsa de tomate normal con 1 cucharadita de cayena en polvo o 100 g de tomate triturado picante. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso.
Errores Comunes
- La masa se humedece y no queda crujiente: Hornea siempre en la parte baja del horno y no añadas líquido extra al relleno. Si la carne suelta mucho jugo, escúrrela antes de montar la empanada.
- El queso no se funde bien: Usa queso mozzarella en bloque y rállalo tú mismo: el pre-rallado suele tener antiaglomerantes que dificultan el fundido. Colócalo en contacto directo con la carne caliente para activar el derretimiento.
- La empanada se abre al hornear: Presiona bien los bordes con un tenedor antes de hornear y pinta con huevo para sellar. Si ves que se abre, tapa con papel aluminio los primeros 20 min y luego destápala para dorar.
Conservación y Congelación
Esta empanada de carne con queso fundido y salsa de tomate picante se conserva en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético o envuelta en papel film. Para recalentar, colócala en una sartén a fuego bajo con tapa (5-7 min) o en el horno a 180°C (10-12 min) hasta que el queso vuelva a fundirse. Si prefieres congelar, hazlo por porciones individuales: envuélvelas en film y luego en una bolsa de congelación. Aguanta hasta 2 meses. Para descongelar, sácalas la noche anterior a la nevera y recalienta como se indica. Nunca uses el microondas: el queso quedará gomoso y la masa perderá su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta empanada en airfryer?
Sí, pero en porciones pequeñas. Corta la empanada en porciones individuales, píntalas con huevo y cocínalas a 180°C durante 10-12 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El resultado no será igual de crujiente que en el horno, pero quedará jugosa.
¿Qué otro queso puedo usar además del mozzarella y cheddar?
Puedes probar con queso gouda (para un fundido más cremoso) o queso emmental (para un toque a nuez). Evita quesos muy curados como el manchego, ya que no funden bien.
¿Cómo hago para que la empanada no se pegue al papel de horno?
Espolvorea un poco de pan rallado o harina en el papel antes de colocar la masa. También puedes usar papel de horno con silicona (tipo Tefal).
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