Embutidos Veganos de Seitán y Pimentón: Receta Española Alta en Proteína para Tupper

Prepara el seitán: en un bol, mezcla el gluten de trigo vital con los garbanzos cocidos (escurridos y lavados) y tritúralos ligeramente con un tenedor para integrar. Añade el pimentón de la Vera, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta negra, la salsa de soja y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Deja reposar la masa durante 20 minutos para que los sabores se integren. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).

Divide la masa en 6 porciones iguales y moldea cada una en forma de salchicha alargada, como un fuet tradicional. Envuelve cada porción con una tira de alga nori para dar un toque umami y ayudar a mantener la forma durante la cocción.

Coloca las salchichas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.

Mientras tanto, prepara un líquido para hervir el seitán: en una olla, calienta el caldo de verduras con una cucharada de salsa de soja adicional. Cuando las salchichas salgan del horno, sumérgelas en el caldo caliente y déjalas hervir a fuego medio durante 20 minutos. Esto les dará más jugosidad y profundidad de sabor.

Retira las salchichas del caldo y déjalas enfriar sobre una rejilla para que pierdan el exceso de líquido. Una vez frías, envuélvelas en papel de hornear o film transparente y guárdalas en el tupper.

Para servir, corta en rodajas finas y acompaña con pan integral, mostaza o encurtidos. También puedes consumirlas directamente como snack proteico.