Dumplings de Remolacha y Queso de Cashew al Vapor: Receta China Vegana con Thermomix
Los dumplings de remolacha y queso de cashew al vapor son una opción vegana llena de color y sabor, inspirada en la cocina china pero adaptada a ingredientes accesibles en cualquier supermercado español. Esta receta con Thermomix simplifica el proceso tradicional, permitiéndote disfrutar de unos dumplings esponjosos y aromáticos en menos de una hora. La combinación de la remolacha cocida con el queso de cashew cremoso aporta un contraste de texturas y un toque terroso que sorprenderá a todos. Ideal para servir como aperitivo o entrante saludable, esta receta es perfecta para quienes buscan platos veganos con un toque gourmet pero fácil de preparar.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos dumplings de remolacha y queso de cashew perfectos está en la textura de la masa. Usa remolacha cocida bien escurrida para evitar que el relleno quede aguado. Además, el queso de cashew debe estar a temperatura ambiente para que se integre mejor con el resto de ingredientes. No sobrecargues las obleas con demasiado relleno, o podrían romperse al cerrarse. Finalmente, el vapor debe ser constante y homogéneo para que los dumplings queden esponjosos y bien cocidos.
Ingredientes
- 250grremolacha cocida
- 150grqueso de cashew
- 200grharina de arroz
- 1unidadcebolla morada
- 2dientesajo
- 10grjengibre fresco
- 20mlsalsa de soja
- 10mlaceite de sésamo
- 20grperejil fresco
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 100mlagua tibia
- 12unidadobleas para dumplings
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso del Thermomix la cebolla morada pelada y troceada, el ajo y el jengibre. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de sésamo y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora la remolacha cocida troceada y tritura 10 segundos a velocidad 4. Debe quedar una mezcla homogénea pero con algo de textura.
Agrega el queso de cashew, la salsa de soja, sal, pimienta y el perejil fresco. Mezcla 20 segundos a velocidad 3.
Vierte la mezcla en un bol y añade la harina de arroz poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa moldeable. Si queda muy seca, agrega un poco de agua tibia.
Coloca una cucharadita de la mezcla en el centro de cada oblea para dumplings. Humedece los bordes con agua y ciérralos en forma de media luna, presionando bien los bordes para que no se abran al cocinar.
Prepara el vapor en el Thermomix con 500 ml de agua en el vaso (15 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1). Mientras tanto, coloca los dumplings en la bandeja Varoma, dejando espacio entre ellos para que no se peguen.
Cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que las obleas estén translúcidas y la mezcla esté firme.
Sirve calientes con un chorrito adicional de salsa de soja y aceite de sésamo para realzar el sabor.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una cucharadita de vinagre de arroz a la mezcla del relleno.
- Si quieres darles un aspecto más profesional, usa un cortapastas redondo para dar forma a las obleas antes de rellenarlas.
- Acompaña los dumplings con una salsa de soja, vinagre de arroz y un toque de miel o sirope de agave para equilibrar los sabores.
Sustituciones
- Queso de cashew: Puedes sustituirlo por tofu desmenuzado y mezclado con una cucharada de levadura nutricional para un sabor más neutro pero igualmente cremoso. El resultado será menos dulce y más ligero, pero mantendrá la textura.
- Harina de arroz: Si no encuentras harina de arroz, usa harina de maíz o harina de trigo (en este caso, la receta ya no será sin gluten). La textura del relleno será ligeramente más densa, pero igualmente sabrosa.
- Obleas para dumplings: Puedes usar obleas para gyoza o wonton, disponibles en supermercados asiáticos o secciones internacionales. Asegúrate de que sean aptas para vapor, ya que algunas son más finas y pueden romperse.
Errores Comunes
- Los dumplings se abren al cocinar: Humedece bien los bordes de las obleas con agua antes de cerrarlos y presiona con fuerza para sellar. Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco más de harina de arroz.
- El relleno queda crudo: Asegúrate de que el vapor llegue correctamente a los dumplings. Si el Thermomix no tiene suficiente agua, los dumplings no se cocinarán bien. Extiende el tiempo de cocción 2-3 minutos más si es necesario.
- Los dumplings se pegan entre sí: Deja espacio entre cada dumpling en la bandeja Varoma y engrasa ligeramente la bandeja con aceite de sésamo para evitar que se adhieran.
Conservación y Congelación
Los dumplings de remolacha y queso de cashew al vapor se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, colócalos de nuevo al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén calientes. Si prefieres congelarlos, hazlo antes de cocinarlos: colócalos en una bandeja con papel vegetal, mételos al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego guárdalos en una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes. Para cocinarlos desde congelados, no es necesario descongelarlos: cocínalos al vapor 2-3 minutos más de lo habitual. Evita almacenarlos ya cocinados, ya que la textura de la oblea puede volverse gomosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer los dumplings sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la mezcla del relleno en un procesador de alimentos o incluso a mano, picando todos los ingredientes muy finos. Para cocinarlos al vapor, usa una olla con rejilla vaporera o una vaporera de bambú.
¿Dónde puedo comprar obleas para dumplings?
En la mayoría de supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo las encuentras en la sección de productos asiáticos o congelados. También en tiendas especializadas en productos orientales.
¿Puedo usar remolacha cruda?
No se recomienda, ya que la remolacha cruda es muy dura y amarga. Usa siempre remolacha cocida (en conserva o fresca) para un resultado óptimo.
¿Cómo hago queso de cashew en casa?
Remoja 150 gr de anacardos en agua caliente durante 2 horas. Escúrrelos y mézclalos con 2 cucharadas de levadura nutricional, 1 cucharada de vinagre de manzana, sal y un chorrito de agua hasta obtener una crema suave. Este queso de cashew casero queda perfecto para la receta.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.