Dumplings de Hongos Shiitake y Jengibre: Receta Asia en Olla Express y Sin Gluten

Prepara la masa: en un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso y el almidón de tapioca. Añade el agua caliente poco a poco mientras revuelves con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y elástica. Tapa el bol con un paño húmedo y deja reposar 10 minutos.

Limpia los hongos shiitake con un paño húmedo y córtalos en trozos muy finos. Pica la cebolla morada y el ajo. En una sartén antiadherente, saltea la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de sésamo a fuego medio hasta que estén transparentes.

Añade los hongos shiitake picados, el jengibre rallado, la salsa de soja sin gluten, el vinagre de arroz y el azúcar de coco. Cocina a fuego medio-alto durante 5-6 minutos hasta que los hongos suelten su agua y el relleno quede jugoso pero no líquido. Retira del fuego, añade la pimienta negra y el cebollino picado, y mezcla bien. Deja enfriar.

Extiende una hoja de papel de arroz sobre una superficie limpia. Humedece ligeramente con agua usando un pincel de cocina. Coloca 1 cucharadita del relleno de hongos shiitake y jengibre en el centro de la hoja.

Dobla el papel de arroz sobre el relleno, formando un semicírculo, y presiona los bordes para sellar. Luego, dobla los extremos hacia el centro para crear la forma clásica de dumpling. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.

Coloca los dumplings en la canasta de vapor de tu olla express, asegurándote de que no se toquen entre sí. Añade 1 taza de agua en la base de la olla y cocina al vapor a máxima presión durante 8 minutos. Una vez listos, deja que la presión se libere naturalmente.

Sirve los dumplings de hongos shiitake y jengibre calientes, acompañados de una salsa ligera de salsa de soja sin gluten, vinagre de arroz y un hilo de aceite de sésamo. Decora con más cebollino picado.