Donuts Rellenos de Nutella y Bacon Crujiente: Desayuno Americano Indulgente
Si creías que los donuts no podían ser más adictivos, espera a probar esta receta de donuts rellenos de Nutella y bacon crujiente, un desayuno americano que combina el dulzor intenso de la crema de avellanas con el toque salado y ahumado del bacon frito. Perfectos para esos días en los que el placer culpable es la única opción sobre la mesa. Esta receta casera te permite disfrutar de un capricho de feria en casa, con ingredientes sencillos y un resultado profesional. Olvídate de las dietas: estos donuts son esponjosos por dentro, crujientes por fuera y explosivos en sabor, con un relleno que se derrite en la boca. Ideal para compartir (o no) en un desayuno de fin de semana o como postre indulgente después de una comida contundente.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos donuts rellenos de Nutella y bacon crujiente perfectos está en freír el bacon hasta que esté ultra crujiente y mezclarlo con la Nutella justo antes de rellenar los donuts. Así el bacon mantiene su textura y no se ablanda. Además, deja reposar la masa el tiempo necesario: si no dobla su tamaño, los donuts quedarán densos y no esponjosos. Por último, el glaseado de cacao no solo aporta un toque amargo que equilibra el dulzor, sino que también ayuda a que el bacon se adhiera mejor.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 100grazúcar blanco
- 7grlevadura seca de panadería
- 2unidadhuevo grande
- 80grmantequilla sin sal
- 150mlleche entera
- 5grsal fina
- 10mlesencia de vainilla
- 200grNutella
- 200grbacon ahumado
- 1litroaceite de girasol
- 100grazúcar glas
- 20grcacao en polvo sin azúcar
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar blanco, la levadura seca y la sal fina. Haz un hueco en el centro.
Calienta la leche entera hasta que esté tibia (no caliente) y añádela al bol junto con los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Amasa la mezcla durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si se pega, añade un poco más de harina. Cubre el bol con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras, fríe el bacon ahumado en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente y tritúralo en trozos pequeños. Reserva.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 1.5 cm de grosor. Usa un cortador redondo de 8 cm de diámetro para hacer los donuts y otro más pequeño para el agujero. Coloca los donuts en una bandeja con papel de horno, tápalos y deja reposar 30 minutos más.
Calienta el aceite de girasol en una olla a 170-180°C. Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.
Mientras los donuts se enfrían un poco, prepara el relleno: mezcla la Nutella con la mitad del bacon triturado. Reserva el resto del bacon para decorar.
Con una manga pastelera y una boquilla fina, rellena los donuts por un lado con la mezcla de Nutella y bacon. Si no tienes manga, haz un pequeño corte con un cuchillo y rellena con una cuchara.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el cacao en polvo y un poco de agua hasta obtener una textura espesa. Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado y espolvorea el bacon crujiente restante por encima. Deja secar 10 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro sobre el glaseado antes de que se seque.
- Si te sobra mezcla de Nutella y bacon, úntala entre dos donuts para crear un sándwich de donuts relleno.
- Usa aceite de girasol nuevo para freír: si está usado, los donuts absorberán más grasa y quedarán pesados.
- Si no tienes cortador de donuts, usa un vaso para el círculo grande y una tapa de botella para el agujero.
Sustituciones
- Nutella: Puedes sustituirla por crema de cacao y avellanas genérica (como la de Mercadona) o incluso por mermelada de fresa espesa mezclada con un poco de mantequilla de cacahuete. El sabor cambiará a más afrutado y menos intenso, pero seguirá siendo igual de adictivo.
- Bacon ahumado: Si no tienes bacon, usa panceta ahumada en taquitos o jamón serrano frito hasta crujiente. El sabor será más salado y menos ahumado, pero la textura crujiente se mantendrá.
- Levadura seca: Sustituye por 20 gr de levadura fresca (desmenuzada). Asegúrate de disolverla primero en la leche tibia con una pizca de azúcar para activarla antes de mezclarla con los demás ingredientes.
Errores Comunes
- Los donuts no suben durante el reposo.: Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes. Si hace frío en tu cocina, precalienta el horno a 30°C, apágalo y mete el bol dentro.
- El aceite para freír humea o quema los donuts.: Controla la temperatura del aceite con un termómetro: debe estar a 170-180°C. Si no tienes termómetro, introduce un trozo de pan: si se dora en 30 segundos, el aceite está listo.
- El relleno de Nutella se sale por los lados al cortar.: Deja enfriar los donuts 10 minutos antes de rellenarlos y no los llenes demasiado. Usa una manga pastelera con boquilla fina para mayor precisión.
- El glaseado queda demasiado líquido y se escurre.: Añade azúcar glas poco a poco hasta lograr una textura espesa que cubra el dorso de una cuchara. Si se pasa, añade más cacao o azúcar para compensar.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de Nutella y bacon crujiente son mejores el mismo día, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. Si los guardas en la nevera, el glaseado se endurecerá y el bacon perderá parte de su crujiente, así que calienta cada donut 10-15 segundos en el microondas antes de comerlo para recuperar la textura. Para congelar, colócalos en una bandeja con papel de horno (sin que se toquen) y mételos al congelador 1 hora. Luego, pasa los donuts a una bolsa hermética y guárdalos hasta 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente y caliéntalos en el microondas o en una sartén con un poco de mantequilla para devolverles el toque crujiente. Evita congelarlos con el glaseado puesto, ya que se agrietará: mejor glasea después de descongelar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado será menos crujiente. Precalienta la airfryer a 180°C, rocía los donuts con un poco de aceite en spray y cocínalos 6-8 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. El sabor será bueno, pero la textura no será la misma que fritos.
¿Cómo evito que la Nutella se derrita y se salga al freír?
No rellenes los donuts hasta después de freírlos y enfriarlos. Si los rellenas antes, el calor derretirá la Nutella y se escapará. Espera a que estén a temperatura ambiente.
¿Puedo usar bacon cocido en lugar de ahumado?
Sí, pero el bacon ahumado aporta un sabor más intenso que combina mejor con el dulzor de la Nutella. Si usas bacon cocido, añade una pizca de pimentón ahumado al glaseado para compensar.
¿Cuántas calorías tiene un donut relleno?
Cada donut tiene aproximadamente 650 kcal, pero puede variar según el tamaño y la cantidad de relleno. Si quieres reducir un poco las calorías, usa menos glaseado o sustitúyelo por azúcar normal.
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