Donuts de Lentejas Rojas con Glaseado de Remolacha y Semillas de Sésamo
Olvídate de los donuts tradicionales y sorprende con estos donuts de lentejas rojas con glaseado de remolacha y semillas de sésamo, un postre vegano, alta en proteína y con un toque visual que arrasará en TikTok e Instagram. La combinación de la textura esponjosa de las lentejas con el glaseado vibrante y dulce de la remolacha crea un contraste de sabores y colores que enamora. Además, son sin gluten, económicos y se preparan con ingredientes que ya tienes en tu despensa. ¡Ideales para meriendas saludables o desayunos originales!
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estos donuts de lentejas rojas con glaseado de remolacha queden esponjosos y húmedos está en cocinar las lentejas al dente y en usar plátano maduro como base natural de dulzor y humedad. Además, el glaseado de remolacha no solo aporta un color vibrante y natural, sino que su acidez equilibra la dulzura del postre. No hornees los donuts demasiado tiempo o quedarán secos.
Ingredientes
- 200grlentejas rojas
- 1unidadplátano maduro
- 100grharina de avena
- 50grazúcar de coco o panela
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 3cucharadasaceite de girasol
- 150grremolacha cocida
- 80grazúcar glas
- 1cucharadazumo de limón
- 2cucharadassemillas de sésamo
- 0.5cucharaditasal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para donuts con aceite de girasol o usa spray antiadherente.
Cocina las lentejas rojas en agua hirviendo durante 10-12 minutos hasta que estén tiernas. Escurre bien y reserva.
En un bol, machaca el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade las lentejas escurridas y mezcla bien.
Incorpora la harina de avena, el azúcar de coco, la levadura en polvo, la canela en polvo, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
Vierte la masa en una manga pastelera (o usa una bolsa con un agujero en la punta) y rellena los moldes para donuts hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 15-18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente en una rejilla.
Mientras, prepara el glaseado: tritura la remolacha cocida hasta obtener un puré fino. Mézclalo con el azúcar glas y el zumo de limón hasta conseguir una textura cremosa y brillante.
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado de remolacha y colócalos en una rejilla para que escurra el exceso.
Espolvorea semillas de sésamo por encima del glaseado antes de que se seque. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade ralladura de limón o naranja a la masa.
- Si quieres un glaseado más intensamente rojo, usa remolacha en polvo (disuelta en agua) en lugar de remolacha cocida.
- Decora con virutas de coco o frutos secos picados para darle un toque gourmet.
- Usa moldes de silicona para donuts para evitar que se peguen y facilitar el desmolde.
Sustituciones
- Harina de avena: Puedes sustituirla por harina de almendra para una versión keto, aunque la textura será más densa. Si prefieres más esponjosidad, usa harina de trigo integral, pero ya no serán sin gluten.
- Azúcar de coco: Si no tienes, usa miel o sirope de agave, pero ten en cuenta que el resultado será menos crujiente y más húmedo. Para una opción sin azúcar, prueba con eritritol, aunque el sabor puede variar ligeramente.
- Semillas de sésamo: Si quieres un toque crujiente diferente, usa pipas de girasol trituradas o coco rallado. Las semillas de chía también funcionan, pero aportan un sabor más neutro.
Errores Comunes
- Los donuts quedan secos: No cocines las lentejas demasiado tiempo y añade 1 cucharada de compota de manzana a la masa para retener humedad. También puedes reducir el tiempo de horneado a 12-15 minutos.
- El glaseado no queda brillante: Asegúrate de que la remolacha esté bien triturada y sin grumos. Si el glaseado queda muy espeso, añade 1/2 cucharadita de agua tibia para darle el punto perfecto.
- La masa no se mantiene en el molde: Deja reposar la masa 10 minutos antes de rellenar los moldes para que la harina de avena absorba bien los líquidos. Si es muy líquida, añade 1 cucharada extra de harina de avena.
Conservación y Congelación
Estos donuts de lentejas rojas con glaseado de remolacha se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético, separados por papel de horno para que el glaseado no se pegue. Si quieres alargar su vida útil, puedes congelarlos sin glasear en una bolsa apta para congelador durante hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 1-2 horas y luego aplica el glaseado y las semillas de sésamo frescas. No congeles los donuts ya glaseados, ya que el glaseado perderá su textura brillante y se cristalizará. Si los guardas en la nevera, calientalos 10 segundos en el microondas antes de servir para que recuperen su esponjosidad.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer?
Sí, puedes cocinarlos en la airfryer a 160°C durante 10-12 minutos. Vigila que no se doren demasiado rápido y gira los donuts a mitad de cocción para que queden uniformes.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, siempre que uses harina de avena certificada sin gluten y verifiques que el resto de ingredientes (como la levadura) no contengan trazas de gluten.
¿Puedo usar lentejas en conserva?
Sí, pero enjuágalas muy bien para eliminar el exceso de sodio y escúrrelas completamente antes de usarlas. Las lentejas en conserva suelen ser más blandas, así que reduce el tiempo de cocción inicial a 5 minutos.
¿Cómo puedo hacer que el glaseado sea más dulce?
Aumenta la cantidad de azúcar glas hasta 100 gr o añade 1 cucharadita de miel a la mezcla. Si prefieres evitar azúcares, usa estevia en polvo (sigue las instrucciones del paquete).
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