Donuts de Garbanzo y Remolacha con Glaseado de Tahini: Postre Vegano y Sin Horno
Si buscas un postre vegano sin horno que destaque en tus redes sociales, estos donuts de garbanzo y remolacha con glaseado de tahini son la opción perfecta. Combina el vibrante color rosa de la remolacha con la textura esponjosa del garbanzo, creando un contraste visual impactante. El glaseado de tahini añade un toque cremoso y nutritivo, ideal para quienes buscan recetas saludables, altas en proteína y sin azúcares refinados. Además, al no requerir horno, son ideales para preparar en airfryer o simplemente en la nevera. Una receta fácil, económica y llena de sabor que sorprenderá a todos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estos donuts veganos sin horno está en la combinación de garbanzo y remolacha: el garbanzo aporta proteína y estructura, mientras que la remolacha no solo da un color rosa vibrante (ideal para fotos virales), sino también un dulzor natural que equilibra el sabor terroso del tahini. Usa tahini de calidad (100% sésamo) para un glaseado cremoso y sin grumos, y no omitas el bicarbonato, ya que ayuda a que los donuts queden más esponjosos.
Ingredientes
- 400grgarbanzos cocidos
- 200grremolacha cocida
- 6unidaddátiles sin hueso
- 50grharina de avena
- 100grtahini
- 1cucharadazumo de limón
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1cucharaditacanela en polvo
- 0.5cucharaditabicarbonato de sodio
- 1pizcasal
- 2cucharadasagua tibia
- 20grsemillas de sésamo negro
Instrucciones Paso a Paso
Escurre y enjuaga bien los garbanzos cocidos. Retira la piel si es posible para una textura más suave.
En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos, la remolacha cocida (cortada en trozos), los dátiles sin hueso, la harina de avena, la esencia de vainilla, la canela, el bicarbonato y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda. Si queda muy espesa, añade el agua tibia poco a poco.
Deja reposar la masa en la nevera durante 10 minutos para que los sabores se integren y la mezcla espese ligeramente.
Forma bolitas con la masa (del tamaño de un donut) y aplástalas ligeramente en el centro para darles forma de anillo. Colócalas en una bandeja con papel vegetal.
Si usas airfryer, cocínalas a 180°C durante 8-10 minutos hasta que estén doradas por fuera. Si prefieres no usar airfryer, déjalas en la nevera 2 horas para que endurezcan (quedarán más tipo raw cake).
Para el glaseado, mezcla el tahini con el zumo de limón y un poco de agua hasta obtener una textura cremosa y brillante. Si quieres un toque dulce, añade 1 cucharadita de sirope de agave o dátiles triturados.
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado de tahini y decora con semillas de sésamo negro para un contraste visual espectacular.
Deja reposar 15 minutos antes de servir para que el glaseado cuaje ligeramente.
Pro-Tips del Chef
- Usa remolacha cocida al vapor (no en vinagre) para evitar sabores ácidos que puedan afectar al glaseado.
- Para un efecto visual aún más impactante, añade unas gotas de colorante natural de remolacha al glaseado de tahini para intensificar el color rosa.
- Si quieres un toque crujiente, tuesta ligeramente las semillas de sésamo negro en una sartén sin aceite antes de decorar.
- Estos donuts son ideales para tupper: prepáralos por la noche y llévalos al trabajo al día siguiente.
Sustituciones
- Harina de avena: Puedes sustituirla por harina de almendra para un sabor más intenso y una textura ligeramente más densa. Reduce la cantidad a 40 gr ya que absorbe menos líquido.
- Dátiles: Si no tienes dátiles, usa plátano maduro (1 unidad grande). Añade 1 cucharada extra de harina de avena para compensar la humedad adicional.
- Tahini: Para un glaseado diferente, usa crema de cacahuete 100% natural. El sabor será más dulce y menos amargo, pero igual de cremoso.
Errores Comunes
- La masa queda muy líquida: Añade 1 cucharada extra de harina de avena y deja reposar la masa 5 minutos más en la nevera. Si persiste, es posible que los garbanzos tengan mucha agua; escúrrelos mejor antes de triturar.
- Los donuts se desmoronan al formarlos: Enfría la masa 15 minutos antes de darles forma. Si está muy pegajosa, humedece tus manos con agua fría para manejarla mejor.
- El glaseado queda demasiado espeso: Añade agua tibia de cucharadita en cucharadita hasta lograr una textura que cubra pero no gotee. No uses agua fría, ya que puede cortar el tahini.
Conservación y Congelación
Estos donuts veganos sin horno se conservan perfectamente en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Para mantener su textura, colócalos en una sola capa y separados por papel de horno para que no se peguen. Si los has preparado en airfryer, déjalos enfriar completamente antes de guardar. Para congelar, envuélvelos individualmente en papel film y guárdalos en el congelador hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos en la nevera 8 horas o a temperatura ambiente 2 horas. Evita descongelar en microondas, ya que el glaseado puede derretirse y perder su brillo. Si al sacarlos de la nevera el glaseado ha perdido frescura, puedes recubrirlos con una nueva capa de tahini diluido antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts sin airfryer?
Sí, puedes dejarlos en la nevera 2 horas para que endurezcan. Quedarán más tipo raw cake, con una textura densa pero igualmente deliciosa.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, siempre que uses harina de avena certificada sin gluten y verifiques que el resto de ingredientes (como el tahini) no tengan trazas.
¿Puedo usar remolacha cruda?
No es recomendable. La remolacha cocida aporta dulzor y una textura suave. Si usas cruda, el sabor será terroso y la masa no quedará homogénea.
¿Cómo hago para que el glaseado quede más brillante?
Añade 1 cucharadita de sirope de agave o miel de caña al glaseado de tahini. Esto no solo endulzará, sino que le dará un brillo espectacular en las fotos.
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