Donuts de Batata y Canela con Glaseado de Chocolate 100%: Postre Vegano Sin Azúcar en Airfryer
Si buscas un postre vegano sin azúcar que combine el dulzor natural de la batata con el aroma cálido de la canela y el toque intenso de un glaseado de chocolate 100%, estos donuts en airfryer son tu opción ideal. Perfectos para satisfacer antojos sin culpa, esta receta de donuts de batata y canela destaca por su textura esponjosa y su preparación rápida. Además, al hornearlos en la airfryer, evitas el exceso de aceite sin sacrificar el sabor. ¿Listo para un postre saludable que enamore a todos?
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos donuts de batata y canela esponjosos y sin azúcar está en el equilibrio de humedad. Usar puré de manzana en lugar de huevo no solo mantiene la receta vegana, sino que aporta dulzor natural y una textura húmeda. Además, congelar la masa 10 minutos antes de hornear evita que se desmoronen en la airfryer. El glaseado de chocolate 100% con leche de almendras crea una capa brillante y crujiente sin añadir azúcar refinado.
Ingredientes
- 300grbatata naranja
- 100grharina de avena
- 60grpuré de manzana sin azúcar
- 1cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 20mlaceite de coco derretido
- 80grchocolate 100% cacao
- 40mlleche de almendras sin azúcar
- 20greritritol en polvo
- 0.5pizcasal fina
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta la batata en cubos. Cocínala al vapor o en el microondas (con un poco de agua y tapada) durante 10-12 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien y deja enfriar.
En un bol, aplasta la batata cocida hasta obtener un puré liso. Añade el puré de manzana, el aceite de coco, la esencia de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la harina de avena, la levadura, la canela y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si queda muy húmeda, añade 1-2 cucharadas más de harina de avena.
Divide la masa en 8 porciones iguales y forma los donuts con las manos (puedes humedecértelas para que no se pegue). Colócalos en una bandeja con papel de horno y llévalos al congelador 10 minutos para que endurezcan.
Precalienta la airfryer a 180°C. Coloca los donuts en la canasta (sin amontonar) y hornea durante 12-14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén dorados.
Mientras, prepara el glaseado: derrite el chocolate 100% al baño María o en el microondas (en intervalos de 20 segundos). Añade la leche de almendras y el eritritol, mezclando hasta obtener una textura suave y brillante.
Deja enfriar los donuts 5 minutos antes de sumergir la mitad superior en el glaseado. Colócalos sobre una rejilla para que escurra el exceso.
Espolvorea un poco más de canela por encima y deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo a la masa junto con la canela.
- Si quieres un glaseado más espeso, deja reposar la mezcla de chocolate 5 minutos antes de usar.
- Usa moldes para donuts de silicona en la airfryer para darles una forma perfecta sin necesidad de moldearlos a mano.
Sustituciones
- Harina de avena: Puedes sustituirla por harina de almendra para una versión keto. Esto reducirá los carbohidratos, pero la textura será más densa y húmeda. Añade 1 cucharadita extra de levadura para compensar.
- Puré de manzana: Si no tienes puré de manzana, usa compota de pera sin azúcar o yogur de soja natural. Ambos aportan humedad, pero el yogur dará un toque ligeramente ácido.
- Eritritol: Para un glaseado más dulce, usa estevia en polvo (solo 5 gr) o sirope de arce (20 gr). La estevia es más intensa, mientras que el sirope de arce añadirá un sabor terroso.
Errores Comunes
- Los donuts quedan crudos por dentro.: Asegúrate de que la batata esté bien cocida y escurrida antes de mezclarla. Si la masa está muy húmeda, añade más harina de avena. No sobrecargues la airfryer: deja espacio entre los donuts para que el aire circule.
- El glaseado no se endurece.: Usa menos leche de almendras (30 ml en lugar de 40 ml) o deja enfriar el glaseado 5 minutos antes de sumergir los donuts. Si el ambiente es muy húmedo, añade 1 cucharadita de aceite de coco al glaseado para que solidifique mejor.
- Los donuts se desmoronan al hornear.: Congela la masa 10-15 minutos antes de hornear para que mantenga su forma. También puedes añadir 1 cucharada de semillas de chía remojadas (con 3 cucharadas de agua) a la masa para darle más cohesión.
Conservación y Congelación
Estos donuts de batata y canela se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, aunque su textura será más firme. Para alargar su frescura, guárdalos en la nevera (hasta 5 días), pero caliéntalos 10 segundos en el microondas antes de servir para recuperar su esponjosidad. Si prefieres congelarlos, hazlo antes de glasear: envuélvelos individualmente en papel film y congélalos hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas y luego glasea como si fueran frescos. Evita congelar los donuts ya glaseados, ya que el chocolate puede perder su brillo y textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en el horno convencional?
Sí. Precalienta el horno a 180°C y hornea los donuts durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. El resultado será igual de delicioso, aunque la airfryer les da un toque más crujiente.
¿Cómo hago para que los donuts queden más dulces sin usar azúcar?
Puedes aumentar la cantidad de puré de manzana a 80 gr o añadir 1 cucharada de dátiles triturados a la masa. También puedes espolvorear coco rallado o nueces picadas por encima del glaseado para aportar dulzor natural.
¿Puedo usar batata morada en lugar de naranja?
Sí, pero ten en cuenta que el sabor será más terroso y el color del donut será más oscuro. Ajusta la canela a 1/2 cucharadita para no enmascarar el sabor de la batata morada.
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