Donut Relleno de Nutella, Plátano y Bacon: Dulce Salado que Enciende los Sentidos
Si creías que el dulce salado no podía llegar más lejos, esta receta de donut relleno de Nutella, plátano y bacon te hará cambiar de opinión. Combina la cremosidad de la Nutella, la suavidad del plátano maduro y el toque ahumado del bacon crujiente en una masa esponjosa y frita a la perfección. Ideal para desayunos indulgentes, meriendas prohibidas o postres que roban el protagonismo en cualquier mesa. Con ingredientes accesibles de cualquier supermercado, esta receta de donut relleno de Nutella plátano bacon es tu próxima obsesión culinaria.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta receta de donut relleno de Nutella plátano bacon sea irresistible está en el contraste de texturas y temperaturas. Fríe el bacon hasta que esté ultra crujiente para que aporte un toque salado y crocante que equilibre la dulzura de la Nutella. Además, usa plátanos muy maduros (con manchas negras en la cáscara) para que su sabor sea más intenso y su textura, cremosa. Por último, rellena los donuts cuando aún estén tibios para que la Nutella se funda ligeramente y se mezcle con el glaseado al servir.
Ingredientes
- 500grharina de repostería
- 100grazúcar blanco
- 200mlleche entera
- 2unidadhuevo grande
- 50grmantequilla sin sal
- 1sobrelevadura química
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1pizcasal fina
- 200grNutella
- 2unidadplátano maduro
- 150grbacon ahumado
- 1litroaceite de girasol
- 100grazúcar glas
- 50grleche condensada
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la harina de repostería, el azúcar blanco, la levadura química y la pizca de sal. Añade la leche entera, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar 30 minutos tapada con un paño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede de unos 2 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo para formar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero central. Colócalos en una bandeja con papel vegetal.
Mientras, fríe el bacon ahumado en una sartén hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente y pícalo en trozos pequeños. Reserva.
Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas finas. Reserva.
Calienta el aceite de girasol en una olla a 170°C. Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.
Con un cuchillo afilado, haz un corte lateral en cada donut para crear un bolsillo. Rellénalos con Nutella usando una manga pastelera o una cuchara.
Añade dentro del relleno unas rodajas de plátano y trozos de bacon crujiente. Presiona ligeramente para que queden bien integrados.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con la leche condensada hasta obtener una textura espesa pero manejable. Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado y deja que escurra un poco.
Sirve los donuts rellenos de Nutella, plátano y bacon inmediatamente para disfrutar de la combinación caliente y fría.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro o trozos de galletas Oreos trituradas sobre el glaseado antes de que se endurezca.
- Si quieres ahorrar tiempo, usa masa de donuts precocida (como la de Mercadona) y salta los pasos de amasar y reposar. Solo tendrás que freír, rellenar y glasear.
- Para un acabado profesional, usa una manga pastelera con boquilla redonda para rellenar los donuts con Nutella. Así evitarás desbordamientos.
- Si te gusta el contraste de sabores, añade un toque de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante que potencie el dulce salado.
Sustituciones
- Harina de repostería: Puedes usar harina común de trigo en la misma cantidad, aunque el resultado será ligeramente menos esponjoso. Para compensar, añade 1 cucharada de maicena a la mezcla.
- Nutella: Si no tienes Nutella, usa cualquier crema de avellanas y cacao comercial o incluso crema de cacao (tipo Nocilla). El sabor será ligeramente diferente, pero igual de dulce y adictivo.
- Bacon ahumado: Sustituye el bacon ahumado por panceta ahumada o jamón serrano frito hasta que quede crujiente. El toque salado y ahumado se mantendrá, aunque la panceta puede ser un poco más grasa.
- Leche condensada: Si no tienes leche condensada, mezcla azúcar glas con un poco de leche entera hasta obtener una pasta espesa. El glaseado será menos brillante pero igual de dulce.
Errores Comunes
- Los donuts quedan crudos por dentro: Asegúrate de que el aceite esté a 170°C antes de freír. Si la temperatura es baja, los donuts absorberán aceite y quedarán pesados. Usa un termómetro de cocina o prueba con un trozo de masa: si sube rápidamente y burbujea, el aceite está listo.
- El glaseado se deshace y gotea demasiado: Deja enfriar los donuts 10 minutos antes de aplicar el glaseado. Si están muy calientes, el azúcar se derretirá. Si el glaseado sigue líquido, añade más azúcar glas hasta que espese.
- El bacon queda blando y no crujiente: Fríe el bacon a fuego medio-alto y no lo amontones en la sartén. Para un extra de crujiente, escúrrelo sobre papel absorbente y mételo 2 minutos en el horno a 200°C antes de picarlo.
- La masa de los donuts no sube: Verifica la fecha de caducidad de la levadura y asegúrate de que la mezcla repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si la levadura está buena, la masa debe doblar su volumen en 30 minutos.
Conservación y Congelación
Estos donuts rellenos de Nutella, plátano y bacon son mejores consumidos el mismo día, pero si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. El glaseado puede perder brillo, pero el sabor se mantendrá. Si prefieres guardarlos en la nevera, hazlo en un recipiente con papel de horno entre cada capa para evitar que se peguen. No los guardes más de 2 días, ya que el bacon perderá su textura crujiente. Para congelar, envuélvelos individualmente en film transparente y colócalos en una bolsa hermética. Congélalos sin glasear y añade el glaseado y el relleno fresco cuando los descongeles. Se conservan hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas o caliéntalos 10 segundos en el microondas antes de rellenar y glasear.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos donuts en airfryer?
Sí, pero el resultado no será exactamente el mismo. Precalienta la airfryer a 180°C y cocina los donuts en lotes durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedarán menos dorados y con una textura más similar a un bizcocho, pero igual de sabrosos. No olvides rociarlos con un poco de aceite en spray antes de cocinarlos.
¿Puedo usar plátano verde en lugar de maduro?
No es recomendable. El plátano verde tiene un sabor más ácido y una textura dura que no combina bien con la cremosidad de la Nutella. Usa siempre plátanos muy maduros (con la cáscara casi negra) para que su dulzor natural y su textura cremosa equilibren el conjunto.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?
Sustituye la harina de repostería por una mezcla de harina sin gluten (como la de Schär o la de Mercadona) y añade 1 cucharada de goma xantana para mejorar la textura. Ten en cuenta que la masa puede quedar un poco más densa, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
¿Puedo rellenar los donuts con otros ingredientes?
¡Por supuesto! Esta receta es muy versátil. Puedes sustituir el plátano por fresas en trozos o dátiles picados, o el bacon por jamón cocido frito o queso en trocitos. También puedes añadir nueces trituradas o virutas de chocolate blanco al relleno de Nutella para darle un toque extra.
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