Donut Relleno de Nutella y Trozos de Bacon Crujiente con Glaseado de Caramelo Salado: Dulce y Salado Perfecto
¿Cansado de los postres aburridos? Esta receta de donut relleno de Nutella y trozos de bacon crujiente con glaseado de caramelo salado es la combinación definitiva de dulce y salado que te hará olvidar las dietas. Perfecta para desayunos indulgentes, meriendas golosas o postres que dejan huella. Con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado español, como Mercadona o Carrefour, este donut casero se convierte en un éxito seguro entre niños y adultos. La clave está en el contraste entre el caramelo salado, la cremosidad de la Nutella y el bacon crujiente, que aporta ese toque ahumado y adictivo. ¿Listo para el placer culpable más delicioso?
El Secreto de esta Receta
El secreto para que este donut relleno de Nutella y bacon crujiente con glaseado de caramelo salado sea irresistible está en freír el bacon por separado hasta que quede ultra crujiente y en enfriar ligeramente el glaseado antes de sumergir los donuts. Así el caramelo no se desparramará y el bacon mantendrá su textura. Además, rellena los donuts justo antes de glasear para que la Nutella no se escape.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 100grazúcar blanco
- 2unidadhuevo grande
- 80grmantequilla sin sal
- 150mlleche entera
- 25grlevadura fresca de panadería
- 5grsal
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 200grNutella
- 150grbacon ahumado
- 150grazúcar moreno
- 100mlnata para montar
- 30grmantequilla
- 1cucharaditasal gruesa
- 1litroaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, disuelve la levadura fresca en la leche entera templada con una pizca de azúcar blanco. Deja reposar 5 minutos hasta que espume.
En otro bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco restante, la sal y la esencia de vainilla. Añade los huevos y la mantequilla derretida (no caliente). Incorpora la mezcla de levadura y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Si se pega, añade un poco más de harina.
Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 1.5 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro para cortar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero. Coloca los donuts en una bandeja con papel vegetal, tapa con un paño y deja reposar 30 minutos más.
Mientras, precalienta el aceite de girasol en una olla a 170°C. Fríe los donuts 2 o 3 minutos por lado hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Para el bacon crujiente, corta el bacon ahumado en trozos pequeños y fríelo en una sartén sin aceite hasta que esté dorado y crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente y reserva.
Rellena los donuts con Nutella usando una manga pastelera con boquilla fina. Introduce la boquilla por el lateral y rellena generosamente cada donut.
Prepara el glaseado de caramelo salado: en una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y la nata para montar, removiendo constantemente. Cocina 3-4 minutos hasta que espese ligeramente. Fuera del fuego, añade la sal gruesa y mezcla bien.
Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado de caramelo salado y colócalos en una rejilla. Antes de que el glaseado se endurezca, espolvorea los trozos de bacon crujiente encima. Deja enfriar 10 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de indulgencia, añade virutas de chocolate negro o trozos de galletas Oreo encima del glaseado antes de que se endurezca.
- Si no tienes cortapastas, usa un vaso para el círculo grande y una tapita de botella para el agujero.
- Para un toque profesional, espolvorea azúcar glass por encima del glaseado antes de añadir el bacon.
- Si prefieres hornear los donuts en lugar de freírlos, colócalos a 180°C durante 12-15 minutos. Quedarán menos crujientes pero igual de sabrosos.
Sustituciones
- Levadura fresca: Puedes usar levadura seca instantánea (7 gr por cada 25 gr de levadura fresca). Disuélvela directamente en la harina y sigue el proceso, pero reduce el tiempo de reposo a 45 minutos.
- Nutella: Si no tienes Nutella, usa crema de avellanas y cacao genérica o incluso crema de cacao con leche condensada para un sabor más intenso y dulce.
- Bacon ahumado: Sustituye el bacon por jamón serrano frito o panceta crujiente. El sabor será distinto, pero el contraste salado seguirá siendo adictivo.
- Nata para montar: Usa leche evaporada para un glaseado más ligero, aunque menos cremoso. El caramelo quedará un poco más líquido.
Errores Comunes
- El glaseado se desparrama y no queda en el donut.: Enfría el glaseado 2-3 minutos antes de sumergir los donuts y usa una rejilla para que el exceso caiga sin manchar.
- Los donuts quedan pesados o crudos por dentro.: No los frías a fuego demasiado alto y asegúrate de que el aceite esté a 170°C. Si no tienes termómetro, prueba con un trozo de masa: si sube burbujeando, el aceite está listo.
- La Nutella se escapa por los agujeros.: Rellena los donuts con la manga pastelera en 2 o 3 puntos diferentes del lateral, no por el centro. Así la distribución será más uniforme.
- El bacon no queda crujiente.: Fríe el bacon a fuego medio-bajo y no lo amontones en la sartén. así se dorará de manera uniforme sin quedarse gomoso.
Conservación y Congelación
Puedes guardar estos donuts rellenos de Nutella y bacon crujiente en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, aunque pierden frescura rápidamente. Si prefieres conservarlos más tiempo, refrigéralos (hasta 4 días) y caliéntalos 10 segundos en el microondas antes de servir para que la Nutella se ablande. Para congelar, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa hermética. Aguantarán hasta 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente y, si quieres, caliéntalos ligeramente en el horno a 160°C durante 5 minutos para recuperar la textura crujiente. Evita congelar los donuts ya glaseados, ya que el caramelo puede cristalizar y perder su brillo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como la de Mercadona) y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura. El resultado será un poco más denso, pero igual de sabroso.
¿Cómo hago el glaseado más espeso?
Cocina el caramelo 1-2 minutos más a fuego medio o añade 1 cucharada de azúcar glass a la mezcla final. Remueve bien para integrarlo.
¿Puedo usar bacon cocido en lugar de ahumado?
Sí, pero el bacon ahumado aporta un sabor más intenso y combinado con el caramelo salado. Si usas bacon cocido, añade una pizca de pimentón ahumado al glaseado para compensar.
¿Se puede hacer en airfryer?
Sí, pero los donuts no quedarán tan esponjosos. Hornea la masa en moldes para donuts a 160°C durante 10-12 minutos, rellena y glasea como indica la receta.
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