Donut Glaseado Relleno de Nutella y Trozos de Brownie: Postre que Te hará Olvidar las Dietas
Si creías que los donuts no podían ser más irresistibles, esta receta de donut glaseado relleno de Nutella y trozos de brownie te demostrará lo contrario. Combina la esponjosidad de un donut casero con el poder del cacao, la cremosidad de la Nutella y la textura crujiente de un brownie desmenuzado. Un postre hipercalórico que se convierte en el aliado perfecto para esos días en los que el antojo de dulces no entiende de límites. Ideal para preparar en casa con ingredientes que ya tienes en tu despensa y que, con un toque profesional, dejará a todos boquiabiertos.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estos donuts glaseados rellenos de Nutella y brownie sean irresistibles está en freírlos a la temperatura correcta: el aceite debe estar a 170-180°C para que queden dorados por fuera y esponjosos por dentro. No los frías a fuego alto, o quedarán crudos por dentro. Además, el glaseado debe aplicarse inmediatamente después de freír, cuando los donuts aún están calientes, para que se adhiera mejor. Y el toque final: usar brownie frío y desmenuzado para que no se funda con el calor del donut y mantenga su textura crujiente.
Ingredientes
- 500grharina de trigo
- 100grazúcar blanco
- 7grlevadura seca de panadería
- 180mlleche entera
- 2unidadhuevo L
- 50grmantequilla sin sal
- 5grsal
- 10mlesencia de vainilla
- 300grNutella
- 1litroaceite de girasol
- 200grbrownie casero o comprado
- 150grazúcar glas
- 30mlagua
- 20grcacao en polvo sin azúcar
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la leche entera tibia con los huevos, el azúcar blanco, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida. Añade la levadura seca y remueve bien.
Incorpora poco a poco la harina de trigo y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si queda muy pegajosa, añade un poco más de harina. Deja reposar la masa tapada con un paño en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo para formar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero. Colócalos en una bandeja con papel de hornear y déjalos reposar 15 minutos más.
Calienta el aceite de girasol en una olla a fuego medio (debe cubrir los donuts). Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén dorados (unos 2-3 minutos por lado). Escúrrelos sobre papel absorbente.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con el agua y el cacao en polvo hasta obtener una textura espesa pero líquida. Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado y colócalos en una rejilla para que escurra el exceso.
Mientras el glaseado se seca, desmenuza el brownie en trozos pequeños. Haz un pequeño corte lateral en cada donut y rellénalos con Nutella usando una manga pastelera. Añade los trozos de brownie encima del glaseado, presionando ligeramente para que queden adheridos.
Deja enfriar completamente antes de servir. El contraste entre el glaseado crujiente, la Nutella cremosa y el brownie desmenuzado hará que cada bocado sea inolvidable.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate blanco o negro sobre el glaseado antes de añadir los trozos de brownie.
- Si quieres ahorrar tiempo, usa masa de donuts precocida (como la de Mercadona) y salta los pasos de reposo y amasado. El resultado será igual de delicioso.
- Para un relleno más abundante, haz un corte en forma de cruz en la parte superior del donut y rellena con Nutella y trozos de brownie por dentro y por fuera.
Sustituciones
- Brownie casero o comprado: Puedes sustituirlo por galletas tipo Oreo trituradas o trozos de chocolate negro. El sabor será menos intenso, pero ganará en textura crujiente. Si usas Oreo, el contraste entre el glaseado de cacao y el relleno de vainilla de la galleta añadirá un toque extra.
- Nutella: Si prefieres un sabor diferente, usa crema de cacao y avellanas de otra marca o incluso mermelada de fresa espesa. La textura será similar, pero el sabor variará hacia lo frutal, lo que puede combinar muy bien con el cacao del glaseado.
- Azúcar glas: Si no tienes azúcar glas, puedes triturar azúcar blanco en una batidora hasta obtener la textura en polvo. Ten en cuenta que el glaseado puede quedar un poco más granuloso, pero el resultado será igual de dulce.
Errores Comunes
- Los donuts quedan duros o secos: No los frías demasiado tiempo. Retíralos del aceite en cuanto estén dorados. Si el aceite no está a la temperatura correcta, pueden absorber demasiado y quedar pesados. Usa un termómetro de cocina para controlarlo.
- El glaseado se desprende al secarse: Aplica el glaseado cuando los donuts aún están calientes. Si esperas a que se enfríen, el azúcar no se adherirá correctamente. También puedes añadir una cucharadita de miel a la mezcla para mejorar la adhesión.
- La masa no sube durante el reposo: Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la leche esté tibia (no caliente). Si el ambiente está frío, coloca el bol cerca de una fuente de calor suave, como el horno apagado pero con la luz encendida.
Conservación y Congelación
Estos donuts glaseados rellenos de Nutella y brownie se conservan a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1-2 días, aunque es poco probable que duren tanto. Si los guardas en la nevera, el glaseado perderá su brillo y la textura se endurecerá, pero podrás recuperarla calentándolos 10 segundos en el microondas antes de servir. Para congelarlos, colócalos en una bandeja con papel de hornear hasta que estén completamente fríos, luego envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas o caliéntalos en el microondas 20-30 segundos. Evita congelarlos si el glaseado lleva ingredientes lácteos frescos, ya que pueden separarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hornear los donuts en lugar de freírlos?
Sí, pero el resultado será menos esponjoso y más similar a un bizcocho. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos y luego aplica el glaseado y el relleno como en la receta original.
¿Cómo evito que la Nutella se salga del donut al cortarlo?
Usa una manga pastelera con boquilla fina para inyectar la Nutella por el lateral. Si el donut está muy caliente, espera a que se enfríe un poco para que la Nutella no se derrita y se escape.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten (como la de arroz y maíz). Añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura, ya que los donuts pueden quedar más frágiles.
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