Donut de Chocolate Relleno de Crema de Avellanas y Bañado en Glaseado de Caramelo Salado

En un bol grande, mezcla la harina de repostería, el azúcar blanco, el cacao en polvo, la levadura química y la pizca de sal. Tamiza todo para evitar grumos.

Añade los huevos, la mantequilla ablandada, la leche tibia y la esencia de vainilla. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si queda muy pegajosa, añade 1-2 cucharadas más de harina.

Tapa el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido (como cerca del horno apagado) durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Usa un cortapastas redondo de 8 cm de diámetro para formar los donuts y otro más pequeño para hacer el agujero central. Coloca los donuts en una bandeja con papel vegetal.

Calienta el aceite de girasol en una olla a 170°C (si no tienes termómetro, prueba con un palillo: si burbujea al introducirlo, está listo). Fríe los donuts 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente.

Para el relleno: mezcla la crema de avellanas con 50 gr de azúcar moreno y 50 ml de nata hasta que quede una crema espesa pero manejable. Llena una manga pastelera con boquilla fina y rellena los donuts por un lateral, presionando suavemente.

Prepara el glaseado: en un cazo, derrite el azúcar moreno restante con 50 ml de nata a fuego medio. Cuando hierva, añade el chocolate negro picado y remueve hasta integrar. Retira del fuego y agrega la sal en escamas, mezclando bien.

Sumerge la parte superior de cada donut en el glaseado de caramelo salado y colócalos en una rejilla para que escurra el exceso. Deja enfriar 15 minutos antes de servir.