Croquetas de Jamón Serrano: Receta Tradicional Fácil y Crema en Casa
Las croquetas de jamón serrano son un clásico español que nunca falla en la mesa. Esta receta tradicional es más sencilla de lo que parece y solo requiere ingredientes básicos que encontrarás en cualquier supermercado como Mercadona o Carrefour: jamón serrano, leche, harina y mantequilla. El resultado son croquetas cremosas por dentro y crujientes por fuera, perfectas para servir como aperitivo, tapa o incluso como plato principal. Además, son ideales para preparar en grandes cantidades y congelar, lo que las convierte en una opción práctica para cualquier ocasión. Si buscas una receta de croquetas caseras fáciles, esta es tu mejor opción.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas croquetas de jamón serrano perfectas está en la textura de la bechamel: debe quedar espesa pero maleable, como una plastilina suave. No escatimes en el tiempo de reposo en la nevera, ya que esto evita que se rompan al empanar. Además, usa jamón serrano en taquitos (no muy finos) para que cada bocado tenga ese toque auténtico y sabroso que las hace irresistibles.
Ingredientes
- 500mlleche entera
- 100grharina de trigo
- 80grmantequilla
- 150grjamón serrano en taquitos
- 0.5unidadcebolla
- 2unidadhuevo grande
- 100grpan rallado
- 1litroaceite de girasol
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditanuez moscada
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Pela y pica finamente la cebolla. En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla. Cocina hasta que esté transparente, sin que se dore.
Añade la harina de golpe y remueve bien para integrarla con la mantequilla. Cocina 1-2 minutos hasta que la mezcla tome un tono ligeramente dorado.
Vierte la leche entera poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos. Añade la sal, nuez moscada y pimienta negra. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la bechamel espese (unos 10-12 minutos).
Incorpora el jamón serrano en taquitos y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas (o hasta que esté firme).
Forma bolitas o cilindros con las manos (puedes humedecértelas para que no se pegue la masa). Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas por todos lados (unos 2-3 minutos por lote). Escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve calientes. Si prefieres, puedes mantenerlas en el horno a 100°C para que estén listas al mismo tiempo.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de azafrán a la bechamel mientras se cocina.
- Si quieres croquetas más ligeras, hornea las croquetas empanadas a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Para un acabado profesional, usa pan rallado panko en lugar de pan rallado normal. Quedarán más crujientes.
Sustituciones
- Jamón serrano: Puedes sustituirlo por jamón cocido en taquitos o pavo cocido. El sabor será menos intenso, pero seguirán siendo croquetas cremosas. Si usas jamón cocido, reduce un poco la sal de la receta.
- Leche entera: Si buscas una versión más ligera, usa leche semidesnatada. La textura puede ser ligeramente menos cremosa, pero el resultado seguirá siendo bueno. Evita la leche desnatada, ya que las croquetas quedarán más secas.
- Harina de trigo: Para una versión sin gluten, usa harina de maíz o mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la bechamel quede bien espesa, ya que estas harinas pueden absorber más líquido.
Errores Comunes
- La bechamel queda con grumos.: Remueve constantemente la mezcla con unas varillas desde el momento en que añades la harina. Si ya han aparecido grumos, pasa la bechamel por un colador o bátela con una batidora de mano.
- Las croquetas se rompen al freír.: Refrigera la masa al menos 2 horas y asegúrate de que el aceite esté bien caliente (180°C) antes de freír. Si la masa está muy blanda, añade un poco más de pan rallado al empanar.
- El jamón serrano domina demasiado el sabor.: Reduce la cantidad de jamón a 100 gr y añade un poco de queso rallado suave (como mozzarella) a la bechamel para equilibrar los sabores.
Conservación y Congelación
Puedes conservar las croquetas de jamón serrano en la nevera hasta 2-3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, colócalas en una bandeja con papel de horno y caliéntalas en el horno a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que estén crujientes. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de freír: forma las croquetas, empanalas y congélalas en una bandeja separadas entre sí. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa hermética hasta 3 meses. Para cocinarlas, fríelas directamente desde congeladas, añadiendo 1-2 minutos extra de fritura. No las descongeles antes, ya que perderían su forma.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer croquetas de jamón serrano en airfryer?
Sí, puedes cocinar las croquetas en la airfryer a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Rocía un poco de aceite en spray para que queden más doradas.
¿Cómo hago para que las croquetas queden más cremosas?
Asegúrate de que la bechamel quede muy espesa antes de añadir el jamón. También puedes añadir una cucharada de nata líquida a la bechamel para darle más cremosidad.
¿Puedo usar otro tipo de embutido?
Sí, puedes usar chorizo, salchichón o incluso atún en aceite. Cada uno le dará un sabor diferente, pero el proceso es el mismo.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.