Croquetas de Espirulina y Patata: Snack Verde Keto en Thermomix
Las croquetas de espirulina y patata keto en Thermomix son el aperitivo perfecto para quienes buscan un snack verde, nutritivo y bajo en carbohidratos. Esta versión innovadora combina la espirulina en polvo, un superalimento rico en proteínas y antioxidantes, con la textura cremosa de la patata, pero sustituyendo la harina tradicional por almendra molida para mantener el perfil keto. El resultado son croquetas crujientes por fuera, esponjosas por dentro y con un toque terroso que las hace irresistibles. Ideal para servir en reuniones, como entrada o incluso para llevar en el tupper. Además, al prepararlas en Thermomix, ahorras tiempo y garantizas una mezcla homogénea sin grumos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de unas croquetas de espirulina y patata keto en Thermomix perfectas está en enfriar la masa antes de moldear. La espirulina aporta un color vibrante y un sabor umami, pero si no se enfría la mezcla, las croquetas se desmoronan al freír. Además, usar almendra molida en lugar de pan rallado no solo las hace keto, sino que añade un toque crujiente y nutritivo único. No te excedas con la espirulina: más de 10 gr puede amargar el resultado.
Ingredientes
- 250grpatata mediana
- 10grespirulina en polvo
- 60gralmendra molida fina
- 100grqueso crema sin lactosa
- 1unidadhuevo grande
- 50grcebolla morada
- 1dienteajo
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 5grlevadura nutricional
- 10grperejil fresco
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la patata en cubos pequeños. Colócala en el vaso del Thermomix con 200 ml de agua, la cebolla morada (pelada y cortada en cuartos) y el ajo. Tritura 5 seg / Vel 5.
Cocina 15 min / 100°C / Vel 1. Escurre el agua sobrante con ayuda de la espátula y reserva la mezcla.
Añade al vaso el queso crema, la espirulina en polvo, la almendra molida, la levadura nutricional, sal, pimienta y el perejil picado. Mezcla 20 seg / Vel 4.
Incorpora el huevo y mezcla 10 seg / Vel 3. La masa debe quedar espesa y manejable. Si está muy líquida, añade 10 gr más de almendra molida.
Deja enfriar la mezcla en la nevera 30 min para que espese y sea más fácil de moldear.
Forma croquetas alargadas con las manos (puedes humedecerte las manos para evitar que se peguen). Pásalas por un poco más de almendra molida para darles un extra de crujiente.
Coloca las croquetas en la airfryer (o en una bandeja con papel vegetal si usas horno) y rocía con aceite de oliva en spray. Cocina en airfryer a 180°C durante 10-12 min, dándoles la vuelta a mitad de tiempo, hasta que estén doradas.
Sirve calientes con un dip de yogur griego y limón o una salsa de aguacate para realzar su sabor keto y verde.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade 1 cucharadita de cúrcuma a la masa. No solo potenciará el color verde, sino que aportará propiedades antiinflamatorias.
- Si quieres un contraste de texturas, rellena las croquetas con un trocito de queso de cabra vegano o aguacate antes de cerrarlas.
- Para una versión aún más ligera, hornea las croquetas en lugar de usar la airfryer, pero pincélalas con huevo batido antes para asegurar el dorado.
Sustituciones
- Almendra molida: Puedes reemplazarla por coco rallado sin azúcar para un toque tropical. Esto reducirá ligeramente el contenido proteico pero añadirá un sabor exótico. La textura será un poco más densa, así que ajusta la cantidad (usa 50 gr en lugar de 60 gr).
- Queso crema sin lactosa: Para una versión vegana, usa tofu sedoso batido (100 gr) mezclado con 1 cucharada de levadura nutricional extra. El resultado será menos cremoso pero igualmente sabroso, con un perfil más neutro que permite destacar la espirulina.
- Patata: Si quieres reducir aún más los carbohidratos, sustituye la patata por coliflor cocida y escurrida (200 gr). La textura será más ligera y el sabor más suave, pero mantendrás la estructura de la croqueta.
Errores Comunes
- Las croquetas se deshacen al moldear: Enfría la masa al menos 30 min en la nevera. Si sigue pegajosa, añade 10 gr más de almendra molida y mezcla bien antes de formar las croquetas.
- Quedan muy amargas por la espirulina: Reduce la cantidad a 5-7 gr y equilibra el sabor con más queso crema o un toque de limón rallado en la masa.
- No se doran en la airfryer: Rocía generosamente con aceite en spray antes de cocinar y aumenta la temperatura a 190°C los últimos 2 min. Si usas horno, precaliéntalo bien.
Conservación y Congelación
Para guardar las croquetas de espirulina y patata keto en Thermomix en la nevera, colócalas en un recipiente hermético con papel de horno entre capas para evitar que se peguen. Se conservan hasta 3 días en la nevera. Para congelar, extiéndelas en una bandeja con papel vegetal y mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen). Luego, pasa las croquetas a una bolsa hermética y congélalas hasta 2 meses. Para recalentar, no es necesario descongelar: cocínalas directamente en la airfryer a 180°C durante 8-10 min (o en el horno a 200°C durante 12 min). Si las guardas cocidas, pierden parte de su textura crujiente, así que es mejor congelarlas crudas y freírlas al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas croquetas sin Thermomix?
Sí, puedes cocinar la patata y la cebolla al vapor o hervidas, luego triturarlas con un tenedor o pasapurés. Mezcla el resto de ingredientes a mano hasta obtener una masa homogénea.
¿La espirulina cambiar el sabor drásticamente?
La espirulina aporta un sabor terroso y ligeramente a algas, pero en la cantidad indicada (10 gr) no domina el plato. Si es tu primera vez, empieza con 5 gr y ajusta al gusto.
¿Son realmente keto estas croquetas?
Sí, al usar almendra molida en lugar de harina y limitar la patata (o sustituirla por coliflor), el contenido de carbohidratos netos por croqueta es de aproximadamente 3-4 gr, lo que las hace compatibles con una dieta keto.
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