Croquetas de Espinacas y Queso de Cúrcuma: Receta en Thermomix Sin Harina y Alta en Hierro
Si buscas una receta de croquetas de espinacas y queso de cúrcuma en Thermomix que sea original, sin harina y alta en hierro, has llegado al lugar adecuado. Estas croquetas son ideales para aperitivos, entrantes o incluso como plato principal ligero. La combinación de espinacas frescas, queso de cúrcuma (un toque aromático y antiinflamatorio) y garbanzos como base sin harina las hace únicas, nutritivas y fáciles de digerir. Además, al prepararlas en Thermomix, el proceso es rápido y sin complicaciones, perfecto para quienes buscan una opción saludable sin renunciar al sabor tradicional. Esta receta es alta en hierro vegetal y proteína, ideal para dietas equilibradas o para llevar en el tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unas croquetas de espinacas y queso de cúrcuma en Thermomix perfectas está en usar garbanzos cocidos como base en lugar de harina. Esto no solo las hace sin gluten y altas en hierro, sino que aporta una textura cremosa y un sabor neutro que realza el aroma de la cúrcuma. Además, reposar la masa 15 minutos en nevera antes de formar las croquetas evita que se deshagan al hornear. La cúrcuma, además de dar color, potencia las propiedades antiinflamatorias del plato.
Ingredientes
- 200grespinacas frescas
- 250grgarbanzos cocidos
- 100grqueso rallado tipo Gouda o Emmental
- 1cucharaditacúrcuma en polvo
- 1unidadcebolla pequeña
- 2dienteajo
- 50gralmendras molidas
- 1unidadhuevo grande
- 40grpan rallado sin gluten
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. En el vaso del Thermomix, añade la cebolla pelada y troceada, el ajo y el aceite. Tritura 3 segundos a velocidad 5.
Programa 3 minutos a 100°C, velocidad 1, para sofreír la base. Añade las espinacas y cocina 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Incorpora los garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados), el queso rallado, la cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla 10 segundos a velocidad 4.
Vierte la mezcla en un bol y añade las almendras molidas. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy húmeda, añade un poco más de almendras molidas o pan rallado.
Deja reposar la masa en la nevera 15 minutos para que sea más manejable. Mientras, precalienta el horno a 200°C (o el airfryer a 180°C si prefieres esta opción).
Forma croquetas con las manos (puedes humedecerlas para que no se pegue la masa) y rebozarlas ligeramente en huevo batido y pan rallado sin gluten.
Coloca las croquetas en una bandeja con papel de horno y hornea 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas. Si usas airfryer, cocina 8-10 minutos, removiendo a mitad.
Sirve calientes o tibias, acompañadas de un yogur natural con limón o una salsa suave de ajo y perejil.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de hierro, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas a la masa antes de formar las croquetas.
- Si quieres un toque más cremoso, incorpora 2 cucharadas de queso crema a la mezcla antes de reposar.
- Para una versión más ligera, hornea las croquetas con spray de aceite de oliva en lugar de rebozarlas en huevo y pan rallado.
- Si no tienes Thermomix, puedes hacer la masa en una sartén: sofríe la cebolla y el ajo, añade las espinacas y luego los garbanzos triturados con un tenedor.
Sustituciones
- Garbanzos cocidos: Puedes sustituir los garbanzos por lentejas cocidas (200 gr). El resultado será más terroso y con un sabor más intenso, pero igual de nutritivo y alto en hierro. Ajusta la sal, ya que las lentejas pueden ser más saladas.
- Queso Gouda o Emmental: Si prefieres un toque más español, usa queso manchego semicurado rallado. El sabor será más fuerte y menos cremoso, pero combinará perfectamente con la cúrcuma. Si buscas una opción vegana, sustituye por tofu desmenuzado marinado en cúrcuma y limón (100 gr).
- Almendras molidas: Si no tienes almendras, usa pan rallado integral (50 gr) o copos de avena finos (40 gr). La textura será ligeramente diferente, pero mantendrán la consistencia de la croqueta. Las avena aportarán un toque más dulce.
Errores Comunes
- Las croquetas se deshacen al hornear: Asegúrate de reposar la masa 15 minutos en nevera antes de formarlas y no uses demasiado aceite al rebozar. Si la masa sigue muy húmeda, añade más almendras molidas o pan rallado.
- Quedan muy secas: No hornees demasiado tiempo. 12-15 minutos a 200°C son suficientes. Si las haces en airfryer, reduce el tiempo a 8-10 minutos. También puedes añadir 1 cucharada de leche o bebida vegetal a la masa si notas que queda muy espesa.
- El sabor a cúrcuma es demasiado fuerte: Reduce la cantidad a ½ cucharadita y equilibra con un poco más de queso o un toque de limón rallado (½ cucharadita) en la masa. La cúrcuma es potente, así que ajusta al gusto.
Conservación y Congelación
Para guardar estas croquetas de espinacas y queso de cúrcuma en Thermomix, déjalas enfriar completamente antes de refrigerar. En la nevera, colócalas en un recipiente hermético con papel de horno entre capas para que no se peguen. Durarán hasta 3 días. Para congelar, dispón las croquetas crudas (sin hornear) en una bandeja con papel de horno, mételas al congelador 1 hora (para que no se peguen) y luego pase a una bolsa o recipiente hermético. Durarán hasta 1 mes. Para cocinarlas desde congeladas, hornea directamente a 200°C durante 18-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Si las guardas ya horneadas, recalienta en el horno a 180°C durante 8-10 minutos para que recuperen su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas croquetas en airfryer?
Sí, las croquetas de espinacas y queso de cúrcuma quedan perfectas en airfryer. Cocínalas a 180°C durante 8-10 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se doren por todos lados. No necesitas precalentar el airfryer.
¿Son aptas para celíacos?
Sí, esta receta es sin gluten siempre que uses pan rallado sin gluten y verifiques que el queso y las almendras no tengan trazas. Todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien después de descongelarlas para eliminar el exceso de agua. Si no, la masa quedará demasiado húmeda y las croquetas pueden deshacerse.
¿Cómo puedo hacerlas veganas?
Sustituye el queso Gouda por tofu desmenuzado marinado en cúrcuma y limón (100 gr) y el huevo por 1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos). Usa pan rallado sin huevo.
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