Crema de Pimientos Asados Ahumados: Receta en Olla Express en 20 Minutos
La crema de pimientos asados ahumados es un clásico reconfortante que combina el dulzor natural de los pimientos con un toque ahumado único. Esta versión en olla express reduce el tiempo de cocción a la mitad, conservando todos los nutrientes y el sabor intenso. Perfecta para días fríos o como acompañamiento ligero pero nutritivo, esta receta es baja en calorías, rica en vitamina C y apta para dietas sin gluten y veganas (con ajustes). Además, su textura aterciopelada y su aroma a humo la convierten en un plato versátil para servir como entrante o plato principal.
El Secreto de esta Receta
El secreto de una crema de pimientos asados ahumados perfecta está en el asado previo de los pimientos. Quemar ligeramente su piel antes de cocinarlos en la olla express intensifica su sabor ahumado y añade profundidad al plato. Además, dejar sudar los pimientos después de asarlos bajo film transparente facilita su pelado y conserva su jugosidad. Usar pimentón ahumado en el sofrito refuerza ese toque a humo que hace única esta receta.
Ingredientes
- 4unidadpimientos rojos grandes
- 2unidadpimiento del padrón
- 1unidadcebolla morada
- 2unidaddientes de ajo
- 500mlcaldo de verduras casero
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 100mlnata líquida para cocinar
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra recien molida
Instrucciones Paso a Paso
Lava los pimientos rojos y el pimiento del padrón. Corta los pimientos rojos por la mitad, retira las semillas y la parte blanca. Corta el pimiento del padrón en trozos pequeños.
Pon una sartén a fuego medio-alto y asa los pimientos (con la piel hacia arriba) durante 5-7 minutos hasta que la piel se queme ligeramente. Colócalos en un bol y tápalos con film transparente para que suden. Esto facilitará pelarlos después.
En la olla express, sofríe la cebolla morada picada y los ajos en aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos. Añade el pimentón ahumado y remueve rápidamente para que no se queme.
Pela los pimientos asados y córtalos en trozos. Añádelos a la olla junto con el caldo de verduras. Cierra la olla y cocina a presión durante 8 minutos.
Una vez listo, abre la olla y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Incorpora la nata líquida, sal y pimienta al gusto. Si prefieres una versión vegana, sustituye la nata por leche de coco.
Vuelve a calentar la crema a fuego lento durante 2 minutos para integrar los sabores. Sirve caliente, decorada con un hilo de aceite de oliva y unas semillas de sésamo tostadas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, añade unas virutas de jamón ibérico o queso de cabra desmenuzado al servir.
- Si te gusta el picante, incorpora media cucharadita de cayena o unos copos de chile de árbol al sofrito.
- Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego natural al final de la cocción.
Sustituciones
- Pimientos rojos: Puedes usar pimientos del piquillo en conserva si no tienes tiempo para asar. Aportarán un sabor más intenso y ligeramente dulce, pero perderás el toque ahumado. Si optas por esta opción, reduce el tiempo de cocción en la olla a 5 minutos.
- Nata líquida: Para una versión vegana, sustituye la nata por leche de coco o crema de anacardos. La leche de coco añadirá un toque exótico y cremosidad, mientras que la crema de anacardos dará un sabor más neutro pero igual de aterciopelado.
- Caldo de verduras: Si no tienes caldo casero, usa agua con una pastilla de caldo vegetal. El resultado será menos intenso, pero igual de sabroso. Añade una hoja de laurel para potenciar el aroma.
Errores Comunes
- No pelar bien los pimientos después de asarlos: Sumerge los pimientos en agua fría después de asarlos para facilitar el pelado. Usa un cuchillo afilado para retirar la piel con cuidado y evitar trozos amargos.
- Quemar el pimentón ahumado en el sofrito: Retira la sartén del fuego al añadir el pimentón y remueve constantemente. Añade un chorrito de caldo si notas que se pega para evitar que amargue.
- Triturar la crema sin dejarla enfriar un poco: Espera 5 minutos antes de triturar para evitar salpicaduras. Tapa la batidora con un paño y tritura en pulsos cortos para controlar la textura.
Conservación y Congelación
Esta crema de pimientos asados ahumados se conserva perfectamente en la nevera durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla para evitar la condensación y el desarrollo de bacterias. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en tarros de vidrio o bolsas para congelar, donde aguantará hasta 2 meses. Al descongelar, calienta a fuego lento y añade un poco de caldo o agua si queda muy espesa. No la congeles si has añadido nata líquida, ya que puede cortarse al descongelarse. En ese caso, añade la nata fresca al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes cocinar los pimientos en una cazuela a fuego lento durante 30-40 minutos con el caldo. El resultado será igual de sabroso, pero menos rápido.
¿Cómo puedo darle más cuerpo a la crema?
Añade una patata mediana cortada en cubos al cocinar los pimientos. Tritúrala junto con el resto para obtener una textura más espesa y cremosa.
¿Es apta para dieta keto?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos si omites la cebolla o reduces su cantidad. Sustituye la nata por crema de coco para mantenerla keto-friendly.
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