Crema de Pimiento Choricero: Receta en Thermomix Ultracremosa y Tradicional
La crema de pimiento choricero es un clásico de la cocina española que resalta por su sabor ahumado y ligeramente dulce, gracias a los pimientos choriceros, una variedad única de la región de Navarra. Esta receta en Thermomix te permite lograr una textura sedosa y homogénea en minutos, sin perder ni un ápice de autenticidad. Perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento de carnes y pescados, esta crema es además rica en vitamina C y antioxidantes. Descubre cómo preparar la crema de pimiento choricero más cremosa con el toque profesional que merece.
El Secreto de esta Receta
El truco para una crema de pimiento choricero perfecta está en el remojo previo de los pimientos para extraer todo su sabor ahumado. Además, añadir leche evaporada al final le da ese toque aterciopelado que marca la diferencia. No hiervas los pimientos directamente, ya que podrían amargar. Cocínalos a fuego suave para preservar su dulzor natural.
Ingredientes
- 12unidadpimientos choriceros secos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 2unidadpatata grande
- 500mlcaldo de verduras casero
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra recién molida
- 1cucharaditaazúcar moreno
- 50mlleche evaporada
Instrucciones Paso a Paso
Remoja los pimientos choriceros en agua tibia durante 15 minutos para hidratarlos. Escúrrelos y reserva el agua de remojo.
Pela y trocea la cebolla morada, los ajos y las patatas. Añádelos al vaso de la Thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Sofríe los ingredientes a 100°C, velocidad 1, durante 5 minutos.
Agrega los pimientos choriceros escurridos, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y el azúcar moreno. Cocina a 100°C, velocidad 1, durante 10 minutos.
Incorpora la leche evaporada y tritura todo a velocidad progresiva 5-10 durante 2 minutos hasta obtener una textura ultracremosa. Si la crema queda muy espesa, añade un poco del agua de remojo de los pimientos.
Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes y Sustituciones
- Pimientos choriceros secos:Puedes sustituirlos por pimientos del piquillo en conserva, aunque el sabor será menos intenso y ahumado. Añade una pizca de pimentón ahumado para compensar la falta de profundidad.
- Leche evaporada:Si buscas una versión vegana, usa crema de coco en su lugar. Esto aportará un toque exótico pero mantendrá la cremosidad.
- Caldo de verduras:El caldo de pollo es una buena alternativa, aunque el resultado será menos vegetal. Usa caldo casero para evitar sabores artificiales.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos.Tritura los ingredientes en frío antes de cocinarlos y asegúrate de que las patatas estén bien cocidas. Si persisten los grumos, cuela la crema antes de servir.
- El sabor es demasiado amargo.Añade una cucharadita de miel o más azúcar moreno para equilibrar. También puedes reducir el tiempo de cocción de los pimientos.
- La textura es líquida.Aumenta la cantidad de patata o cocina a fuego abierto unos minutos más para evaporar el exceso de líquido. No añadas harina, ya que alteraría el sabor.
Conservación y Congelación
Esta crema de pimiento choricero se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días. Para guardarla más tiempo, puedes congelarla en porciones individuales, donde aguantará hasta 3 meses. Al descongelar, hazlo en la nevera durante toda la noche y calienta a fuego suave, añadiendo un poco de caldo o agua si queda muy espesa. No congeles la crema si le has añadido leche evaporada, ya que podría cortarse. En ese caso, añade la leche fresca al momento de servir. Si notas que ha perdido cremosidad tras descongelar, bate con un poco de aceite de oliva para recuperarla.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque gourmet, decora con virutas de jamón ibérico y un poco de queso fresco desmenuzado.
- •Si te sobra crema, úsala como salsa para pasta o para acompañar carnes a la parrilla.
- •Los pimientos choriceros se pueden comprar deshidratados en frascos. Guárdalos en un lugar seco y oscuro.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe los ingredientes, añade el caldo y los pimientos, y cocina a fuego medio 15-20 minutos. Luego, tritura con una batidora de mano.
¿Dónde comprar pimientos choriceros?
Los encuentras en tiendas de productos españoles, mercados especializados o online. Busca marcas como Delicious o Navarra.
¿Es apta para dietas sin gluten?
Sí, esta receta es 100% sin gluten, siempre que el caldo de verduras que uses no contenga trazas.
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