Crema de Espinacas al Estilo Pastoreo: Receta en Thermomix con Toque Cremoso y Nutritivo
La crema pastoreo de espinacas es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su textura aterciopelada y su alto contenido en nutrientes. Preparada en Thermomix, esta receta de crema de espinacas al estilo pastoreo se convierte en una opción rápida, saludable y llena de sabor, ideal para días fríos o como primer plato en comidas especiales. Con ingredientes sencillos y un toque de leche evaporada para darle ese acabado cremoso, esta versión es perfecta para compartir en familia o llevar al trabajo en tu tupper. Además, su preparación en Thermomix garantiza un resultado homogéneo y sin grumos, resaltando el sabor auténtico de las espinacas frescas y el jamón serrano.
El Secreto de esta Receta
El secreto de una crema pastoreo de espinacas perfecta está en el equilibrio entre la cocción al vapor de las verduras y el toque final de leche evaporada. Usar patata como espesante natural le da cuerpo sin necesidad de harina, mientras que el jamón serrano aporta un umami profundo. Triturar en caliente garantiza que los sabores se integren completamente, creando una textura sedosa que es la seña de identidad de este plato.
Ingredientes
- 500grespinacas frescas
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 2unidadpatata mediana
- 100grjamón serrano
- 500mlcaldo de pollo
- 100mlleche evaporada
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la cebolla y el ajo. Añádelos al vaso de la Thermomix y tritura durante 3 segundos a velocidad 5.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y sofríe durante 5 minutos a 100°C, velocidad 1.
Pela y corta las patatas en cubos pequeños. Añádelas al vaso junto con las espinacas frescas (previamente lavadas y escurridas) y el jamón serrano en trozos. Mezcla durante 5 segundos a velocidad 3.
Vierte el caldo de pollo y cocina durante 15 minutos a 100°C, velocidad 1. Usa el accesorio mariposa para evitar que se pegue.
Añade la leche evaporada, la sal y la pimienta negra. Tritura durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, decora con huevos escalfados y virutas de jamón serrano por encima.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la leche evaporada por yogur griego natural.
- Acompaña con pan tostado con ajo para mojar y realzar los sabores.
Sustituciones
- Jamón serrano: Puedes sustituir el jamón serrano por tocino ahumado o champiñones portobello para una versión más económica o vegana. El tocino aportará un sabor más intenso y salado, mientras que los champiñones darán un toque terroso y umami, aunque la textura será menos crujiente.
- Leche evaporada: Si buscas una opción sin lácteos, reemplaza la leche evaporada por crema de coco. El resultado será igual de cremoso, pero con un ligero aroma tropical que combina muy bien con las espinacas. Ten en cuenta que el sabor será menos neutro.
- Espinacas frescas: Si no encuentras espinacas frescas, usa espinacas congeladas (escurridas y sin descongelar). El sabor será similar, pero la textura puede ser ligeramente más líquida, por lo que podrías reducir un poco el caldo.
Errores Comunes
- La crema queda líquida: Añade una patata extra o cocina 5 minutos más sin tapa para reducir el líquido. Si usas espinacas congeladas, escúrrelas muy bien antes de añadirlas.
- Quedan grumos en la crema: Tritura a velocidad progresiva (5-10) durante más tiempo. Si persisten los grumos, cuela la crema con un pasapurés antes de servir.
- El sabor es demasiado amargo: Añade una pizca de azúcar o un chorrito de limón para equilibrar. Evita cocinar las espinacas a fuego demasiado alto, ya que esto puede acentuar su amargor.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema pastoreo de espinacas en la nevera, déjala enfriar completamente y colócala en un recipiente hermético. Se conserva hasta 3 días en el frigorífico. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en recipientes aptos para congelador, dejando un espacio de 2 cm en la parte superior para que no se derrame al expandirse. La crema congelada dura hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y caliéntala a fuego medio, añadiendo un poco de caldo o agua si queda demasiado espesa. No la recongeles una vez descongelada, ya que perderá textura y sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo, añade las patatas y espinacas, cubre con caldo y cocina hasta que las patatas estén tiernas. Tritura con una batidora de mano y añade la leche evaporada.
¿Es apta para niños?
Sí, esta crema de espinacas es ideal para niños. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de ajo y jamón serrano.
¿Puedo usar espinacas baby?
Sí, las espinacas baby son perfectas para esta receta. No necesitan trocearse y aportan un sabor más dulce.
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