Crema de Pсто de Piquillo en Thermomix: Receta Veloz y Sin Lácteos
La crema de pсто de piquillo es una joya de la cocina española que combina el dulzor intenso de los pimientos del piquillo con la textura aterciopelada de un pсто casero. Esta receta, adaptada para Thermomix, te permite disfrutar de un plato rápido, sin lactosa y lleno de vitaminas en menos de 20 minutos. Perfecta para días de frío o como entrada elegante en una cena. Su sabor ahumado y ligeramente picante la convierte en un claro favorito para los amantes de los sabores profundos y reconfortantes.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de pсто de piquillo está en el pimentón ahumado y las almendras molidas. El pimentón realza el sabor ahumado de los pimientos, mientras que las almendras aportan cremosidad sin lácteos y un toque crujiente si las usas para decorar. No hiervas el pimentón directamente en el aceite para evitar que amargue, mézclalo primero con los demás ingredientes.
Ingredientes
- 400grpimientos del piquillo
- 2unidadpatata grande
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 20gralmendras molidas
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso del Thermomix la cebolla morada pelada y cortada en cuartos junto con los dientes de ajo. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora las patatas peladas y troceadas, los pimientos del piquillo (escurridos si son en conserva), el pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla 10 segundos a velocidad 2.
Vierte el caldo de verduras y cocina 12 minutos a 100°C, velocidad 1 con el cubilete puesto.
Añade las almendras molidas y tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa.
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva y unas almendras fileteadas para decorar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, tuesta las almendras fileteadas en una sartén sin aceite y úsalas para decorar.
- Si te gusta el picante, añade una guindilla seca mientras cocinas la cebolla.
- Esta crema queda deliciosa fría como gazpacho en verano. Simplemente refrigera 2 horas antes de servir.
Sustituciones
- Almendras molidas: Puedes sustituir las almendras molidas por anacardos remojados para una versión más suave y menos alergénica. El sabor será más neutro, pero la textura seguirá siendo cremosa.
- Caldo de verduras: Si no tienes caldo de verduras, usa agua y una cucharadita de levadura nutricional para dar profundidad al plato. El resultado será ligeramente menos intenso pero igual de sabroso.
- Pimientos del piquillo: En caso de no encontrar pimientos del piquillo, usa pimientos rojos asados en casa (asados en el horno con piel hasta que se carbonicen). El sabor será menos dulce y más terroso, pero igual de delicioso.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida: Cocina unos minutos más sin tapa para reducir el líquido. Si el problema persiste, añade una patata extra cocida y tritura de nuevo.
- La crema tiene un sabor amargo: Evita tostar el pimentón en el aceite solo. Mézclalo con el resto de ingredientes antes de cocinar. Si ya está amarga, añade una pizca de azúcar o miel para equilibrar.
- Quedan grumos de almendra: Tritura a velocidad progresiva 5-10 durante al menos 20 segundos. Si persisten, cuela la crema antes de servir.
Conservación y Congelación
Esta crema de pсто de piquillo se conserva en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla para evitar la condensación de humedad. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas para congelar, eliminando todo el aire posible. Durará hasta 3 meses en el congelador. Para descongelar, sácalas la noche anterior a la nevera o calienta directamente al baño María, removiendo ocasionalmente para evitar grumos. No la congeles si has añadido lácteos o decoraciones como nata, ya que pueden cortarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade el resto de ingredientes (excepto las almendras) y cocina 15-20 minutos. Tritura con una batidora de mano y añade las almendras molidas al final.
¿Es apta para dietas veganas?
¡Totalmente! Esta crema de pсто de piquillo no lleva ningún ingrediente de origen animal. Solo asegúrate de que el caldo de verduras sea vegano.
¿Puedo usar pimientos del piquillo frescos?
Sí, pero los pimientos del piquillo en conserva suelen estar más dulces y con mejor textura. Si usas frescos, ásalos en el horno a 200°C durante 20 minutos con un poco de aceite hasta que la piel se desprenda.
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