Crema de Pasto con Algas Nori: Receta en Thermomix Rápida y Alta en Proteína
La crema de pasto con algas nori es un plato innovador que combina la frescura del pasto (o hierba de trigo joven) con el sabor umami de las algas nori, creando una sopa nutritiva y reconfortante. Esta receta en Thermomix es perfecta para quienes buscan una comida rápida, alta en proteína y sin gluten, ideal para incluir en dietas saludables o veganas. El pasto aporta clorofila y minerales, mientras que las algas nori enriquecen el plato con yodo y antioxidantes. Una opción única para sorprender en la mesa con ingredientes poco convencionales pero llenos de beneficios.
El Secreto de esta Receta
El secreto para potenciar el sabor umami de esta crema de pasto con algas nori está en tostar ligeramente las algas nori antes de añadirlas al caldo. Esto realza su aroma a mar y aporta una profundidad de sabor única. Además, incorporar el zumo de limón al final equilibra la intensidad del pasto y las algas, dando un toque fresco que resalta todos los ingredientes.
Ingredientes
- 200gpasto fresco (hierba de trigo joven)
- 4hojaalgas nori secas
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 1talloapio
- 500mlcaldo de verduras
- 200mlleche de coco light
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 10gjengibre fresco rallado
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
- 10mlzumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien el pasto fresco bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Escúrrelo y reserva.
En el vaso de la Thermomix, añade el aceite de oliva, la cebolla troceada, el ajo y el apio en trozos. Programa 5 segundos a Velocidad 5 para picar.
Añade el jengibre rallado y sofríe 3 minutos a 100°C, Velocidad 1.
Incorpora el pasto, las algas nori troceadas a mano, el caldo de verduras y la leche de coco. Programa 15 minutos a 100°C, Velocidad 1 (con el Vaso Cerrado y el Cesto en su posición).
Una vez terminada la cocción, tritura 30 segundos a Velocidad 5-10, progresivamente, hasta obtener una textura cremosa.
Añade el zumo de limón, sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla 10 segundos a Velocidad 3.
Sirve caliente, decorando con unas tiras finas de algas nori tostadas ligeramente en el microondas (10 segundos) para dar un toque crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, decora con semillas de sésamo tostadas y unas gotas de aceite de sésamo.
- Si te gusta el picante, añade 1/2 cucharadita de wasabi en polvo al servir.
- Esta crema queda deliciosa fría como sopa veraniega. Guárdala en la nevera 2 horas antes de servir.
Sustituciones
- Pasto fresco: Puedes sustituirlo por espinacas tiernas o kale, aunque el sabor será menos intenso y perderás parte de los beneficios de la clorofila. Añade una cucharadita de espirulina en polvo para compensar el aporte nutricional.
- Leche de coco light: Si prefieres evitar el sabor a coco, usa caldo de verduras extra (200 ml más) y añade 1 cucharada de tahini para dar cremosidad. El resultado será menos dulce pero igual de sedoso.
- Algas nori: Si no encuentras algas nori, puedes usar algas wakame (remojadas y escurridas), aunque su sabor es más suave. Aumenta la cantidad a 6 g para mantener el perfil umami.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos de algas.: Remoja las algas nori en agua tibia 2 minutos antes de trocearlas y añadirlas. Tritura en dos pasos: primero a velocidad baja y luego alta para evitar grumos.
- El pasto amarga la crema.: Blanquea el pasto en agua hirviendo 1 minuto y escúrrelo bien antes de usarlo. Añade una pizca de azúcar o sirope de agave (5 g) para contrarrestar el amargor.
- La textura no es cremosa.: Cuece el pasto 5 minutos más si está muy fibroso. Añade 1 patata pequeña cocida al triturar para dar más cuerpo sin alterar el sabor.
Conservación y Congelación
Esta crema de pasto con algas nori se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente (no más de 2 horas) antes de taparla. Si notas que espesa demasiado al refrigerar, añade un poco de agua o caldo al calentarla para recuperar la textura original. Para congelar, divide la crema en porciones individuales en recipientes aptos para congelador y guárdala hasta 1 mes. Descongela en nevera durante 12 horas y calienta a fuego lento sin hervir para preservar los nutrientes. Evita congelar si has añadido leche de coco, ya que puede separarse al descongelar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el pasto y dónde lo compro?
El pasto es la hierba de trigo joven (Triticum aestivum), cosechada antes de que desarrolle grano. Se vende fresco en herbolarios, tiendas ecológicas o mercados asiáticos. También puedes cultivarlo en casa con kits de germinación.
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí. Usa una olla normal para sofreír los vegetales y cocer los ingredientes 20 minutos a fuego medio. Luego, tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.
¿Es apta para dietas keto?
No es estrictamente keto por el contenido en carbohidratos del pasto y el apio, pero puedes adaptarla eliminando el apio y reduciendo el pasto a 100 g, añadiendo más leche de coco para compensar el volumen.
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