Crema de Pastinaca y Jengibre: Receta en Olla Exprés en 15 Minutos para Invierno
La crema de pastinaca y jengibre en olla exprés es el plato de invierno que necesitas: reconfortante, lleno de sabores terrosos y con un toque picante que despierta los sentidos. Esta receta, poco convencional pero irresistiblemente aromática, aprovecha la pastinaca —un tubérculo olvidado pero lleno de fibra y vitamina C— combinado con el jengibre fresco, que aporta un calorcillo natural y propiedades antiinflamatorias. Perfecta para preparar en la olla exprés cuando el tiempo apremia, esta crema es ligera, sin lácteos y con un toque gourmet que sorprenderá a todos. Además, su bajo coste por ración la convierte en una opción económica y saludable para incluir en tu menú semanal.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una crema de pastinaca y jengibre en olla exprés perfecta está en el momento de añadir el jengibre. Rállalo fresco y añádelo junto a las pastinacas para que su aroma se integre completamente durante la cocción. Además, no retires la piel del jengibre (solo lávalo bien), ya que contiene aceites esenciales que potencian su sabor. Usar leche de coco ligera al final le da un toque cremoso sin enmascarar el sabor terroso de la pastinaca.
Ingredientes
- 600grpastinacas
- 1unidadcebolla blanca
- 20grjengibre fresco
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 15mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 100mlleche de coco ligera
- 5grcilantro fresco
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta las pastinacas en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo. Ralla el jengibre fresco sin pelar (lávalo bien antes).
En la olla exprés, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes.
Añade las pastinacas, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien y rehoga 1 minuto más.
Vierte el caldo de verduras y cierra la olla. Cocina a presión máxima durante 8 minutos.
Una vez lista, deja que la presión se libere de forma natural. Abre la olla y tritura la crema con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
Incorpora la leche de coco y mezcla bien. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva y cilantro fresco picado por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sofisticación, tuesta las pastinacas en el horno 10 minutos antes de cocinarlas en la olla exprés. Esto realzará su dulzor natural.
- Si te gusta el contraste de texturas, reserva algunos cubos de pastinaca antes de triturar y añádelos al final para dar un toque crujiente.
- Acompaña esta crema con pan de centeno tostado o croutons de almendra para un toque crujiente y bajo en carbohidratos.
Sustituciones
- Pastinacas: Puedes sustituir las pastinacas por zanahorias blancas o chirivías, que tienen un perfil de sabor similar, aunque ligeramente más dulce. La textura será un poco más fibrosa, pero el resultado seguirá siendo cremoso.
- Leche de coco ligera: Si prefieres evitar el coco, usa crema de avellanas sin azúcar o yogur de soja natural. El sabor será menos exótico, pero mantendrá la cremosidad. Evita lácteos tradicionales si buscas una versión vegana.
- Jengibre fresco: En caso de no tener jengibre fresco, usa 1 cucharadita de jengibre en polvo. Añádelo directamente al sofrito, pero ten en cuenta que su sabor será más intenso y menos fresco.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado espesa: Añade caldo de verduras poco a poco mientras trituras hasta alcanzar la textura deseada. Si ya está lista, calienta un poco más de caldo aparte y mézclalo hasta integrar.
- El jengibre domina el sabor: Reduce la cantidad a 10 gr o añádelo al final de la cocción en lugar de al principio. Equilibra el sabor con una pizca de miel o sirope de agave si es necesario.
- La crema sabe amarga: Pela bien las pastinacas y retírale el corazón si es muy fibroso. Añade una pizca de azúcar o miel para contrarrestar la amargura.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de pastinaca y jengibre en olla exprés en la nevera, déjala enfriar completamente y transfiérela a un recipiente hermético. Consérvala en la nevera hasta 3 días. Si notas que espesa demasiado al refrigerar, calienta la crema con un poco de agua o caldo al servirla. Para congelar, colócala en un recipiente apto para congelador, dejando 2 cm de espacio libre (ya que se expande). Durará hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar grumos. Evita congelarla si has añadido la leche de coco, ya que puede separarse. Si la congelas sin la leche de coco, añádela fresca al recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin olla exprés?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor. Hierve las pastinacas en una cazuela con el caldo durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas. El jengibre se añadirá igual, pero el resultado será menos intenso.
¿Es apta para dietas keto?
La pastinaca contiene más carbohidratos que otras verduras, pero en porciones moderadas puede encajar en una dieta keto. Para reducir los carbohidratos, sustituye la mitad de las pastinacas por coliflor.
¿Puedo usar jengibre en polvo?
Sí, pero usa solo la mitad de la cantidad (10 gr de fresco ≈ 1 cucharadita de polvo) y añádelo al sofrito para que no quede amargo.
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