Crema Pastelera de Vainilla y Cannabis: Receta Sin Horno para Postres Relajantes
La crema pastelera de vainilla y cannabis es una versión innovadora y relajante de un clásico de la repostería. Perfecta para rellenar tartas, bollos o disfrutar a cucharadas, esta receta combina el aroma dulce de la vainilla bourbon con los beneficios relajantes del cannabis decarboxilado. Ideal para quienes buscan un postre único con un toque de bienestar. Además, al no requerir horno, es accesible para todos los niveles de cocina. Su textura sedosa y su sabor equilibrado la convierten en un ingrediente estrella para postres gourmet con un toque relajante.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema pastelera de vainilla y cannabis está en la infusión controlada. El cannabis decarboxilado debe ser de alta calidad y molido finamente para maximizar su efecto. Infusiona la leche a fuego bajo para evitar que el cannabis pierda sus propiedades. Además, cuela bien la mezcla para eliminar cualquier resto vegetal y obtener una textura sedosa y profesional.
Ingredientes
- 500mlleche entera
- 1unidadvainilla bourbon en rama
- 6unidadyemas de huevo
- 100grazúcar de coco
- 40grharina de maíz (maicena)
- 30grmantequilla sin sal
- 2grcannabis decarboxilado molido
- 1cucharaditaesencia de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Infusiona la leche entera con la vainilla bourbon en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade el cannabis decarboxilado y deja reposar 15 minutos tapado para que liberen sus propiedades.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar de coco hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
Incorpora la harina de maíz a la mezcla de yemas y azúcar, removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
Cuele la leche infusionada para eliminar los restos de vainilla y cannabis. Vuelve a calentar la leche a fuego medio.
Vierte la mezcla de yemas poco a poco en la leche caliente, sin dejar de remover con unas varillas para evitar grumos.
Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la crema espese. Remueve constantemente para que no se pegue.
Fuera del fuego, añade la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Deja enfriar la crema pastelera de vainilla y cannabis a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de usar.
Pro-Tips del Chef
- Usa una vainilla bourbon de calidad para un aroma más intenso y complejo.
- Si quieres un efecto relajante más suave, reduce la cantidad de cannabis a 1 gramo.
- Para un toque extra de lujo, añade raspadura de limón a la leche durante la infusión.
- Esta crema es ideal para rellenar profiteroles, tartaletas o donuts. También puedes servirla fría con frutas frescas.
Sustituciones
- Azúcar de coco: Puedes sustituir el azúcar de coco por eritritol o estevia en polvo para una versión sin azúcar. El sabor será menos dulce y con un ligero toque a hierba, pero mantendrá la textura cremosa.
- Leche entera: Para una versión sin lactosa, usa leche de coco o almendras sin azúcar. Ten en cuenta que el sabor será más intenso y ligeramente dulce, lo que puede alterar el perfil de la vainilla.
- Cannabis decarboxilado: Si prefieres evitar el cannabis, puedes usar hojas de té matcha en polvo (1 cucharadita). Aportará un sabor terroso y antioxidantes, aunque perderás el efecto relajante.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos.: Remueve constantemente la mezcla mientras la cocinas y usa un batidor de varillas para deshacer cualquier grumo. Si ya se han formado, pasa la crema por un colador fino para eliminar las imperfecciones.
- La crema no espesa.: Asegúrate de cocinarla a fuego lento el tiempo suficiente. Si después de 7 minutos no ha espesado, añade 1 cucharadita más de maicena disuelta en un poco de leche fría y cocina 2 minutos más.
- El sabor a cannabis es demasiado fuerte.: Reduce la cantidad de cannabis a 1 gramo o infusiónala durante menos tiempo (10 minutos). También puedes equilibrar el sabor añadiendo más esencia de vainilla o un toque de canela.
Conservación y Congelación
La crema pastelera de vainilla y cannabis se conserva perfectamente en la nevera durante hasta 4 días en un recipiente hermético. Asegúrate de cubrir la superficie con papel film para evitar que se forme una costra. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en un recipiente apto para congelador, donde aguanta hasta 1 mes. Para descongelar, traspasa la crema al frigorífico la noche anterior y remueve bien antes de usar. Evita congelar y descongelar varias veces, ya que esto puede afectar su textura. Si notas que al descongelar ha perdido consistencia, bátela ligeramente con unas varillas para recuperar su cremosidad.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el cannabis decarboxilado?
El cannabis decarboxilado es cannabis que ha sido calentado a una temperatura específica (generalmente entre 100-120°C) para activar sus compuestos, como el THC o CBD, y hacerlos biodisponibles. Sin este proceso, el cannabis crudo no tendría el mismo efecto.
¿Puedo usar esta crema para rellenar un pastel que luego hornee?
Sí, pero ten en cuenta que el calor del horno puede alterar los efectos del cannabis. Si buscas mantener sus propiedades, es mejor usarla en postres que no requieran cocción posterior, como tartaletas frías o bollos ya horneados.
¿Cómo calculo la dosis de cannabis por porción?
Depende de la potencia del cannabis que uses. Si tu cannabis tiene un 10% de THC, 2 gramos contendrán aproximadamente 200 mg de THC. Dividido en 6 porciones, cada una tendrá unos 33 mg. Ajusta la cantidad según tu tolerancia y preferencias.
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