Crema de Pasta con Algas Nori y Pesto: Receta Ultracremosa y Alta en Yodo en 20 Minutos
Si buscas una receta de crema de pasta con algas nori y pesto que combine sabor umami, textura sedosa y un aporte nutricional excepcional, esta es tu opción. Las algas nori, ricas en yodo y minerales, se fusionan con el pesto de albahaca para crear un plato vegano, sin lactosa y lleno de profundidad. Perfecta para días ocupados, esta crema de pasta se prepara en solo 20 minutos y queda tan cremosa que nadie notará que no lleva lácteos. Además, es ideal para llevar al trabajo en tupper sin que pierda su esencia.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de pasta con algas nori y pesto está en tostar ligeramente las algas nori antes de incorporarlas a la salsa. Esto potencia su sabor umami y evita que queden blandas. Además, usar leche de coco ligera en lugar de nata tradicional no solo la hace vegana, sino que aporta una cremosidad increíble sin saturar el plato. La levadura nutricional es clave para dar ese toque a queso que equilibra el sabor marino de las algas.
Ingredientes
- 200grpasta corta
- 4hojaalgas nori tostadas
- 3cucharadapesto vegano de albahaca
- 200mlleche de coco ligera
- 0.5unidadcebolla morada grande
- 1dienteajo
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadalevadura nutricional
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra recién molida
- 1cucharaditasemillas de sésamo tostadas
Instrucciones Paso a Paso
Corta las hojas de algas nori en tiras finas con tijeras de cocina y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada finamente y el ajo picado. Sofríe hasta que estén transparentes (unos 3-4 minutos).
Incorpora las algas nori y cocina 1 minuto más para que suelten su aroma.
Agrega la leche de coco ligera, la levadura nutricional, sal y pimienta. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Mientras, cocina la pasta corta en agua con sal según las instrucciones del paquete (al dente). Escurre y reserva.
Vierte el pesto vegano de albahaca en la sartén con la mezcla de leche de coco y algas. Integra bien hasta obtener una salsa homogénea.
Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla hasta que quede bien impregnada con la crema de algas nori y pesto. Si la salsa está muy espesa, agrega un poco de agua de cocción de la pasta.
Sirve inmediatamente espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima para dar un toque crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Si te gusta el toque picante, añade 1/2 cucharadita de copos de chile a la salsa junto con el pesto.
- Para un extra de proteína, incorpora garbanzos tostados o tofu desmenuzado al final.
- Si la salsa queda muy espesa al día siguiente, añade un poco de agua caliente y remueve bien antes de calentarla.
Sustituciones
- Pesto vegano de albahaca: Puedes sustituirlo por un pesto de espinacas y nueces: mezcla 2 tazas de espinacas frescas, 1/4 taza de nueces, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal. El sabor será más terroso y menos aromático, pero igualmente delicioso.
- Leche de coco ligera: Si prefieres evitar el coco, usa crema de anacardos casera: remoja 100 gr de anacardos en agua 2 horas, luego tritúralos con 200 ml de agua y un poco de sal. El resultado será más neutro en sabor, pero igualmente cremoso.
- Pasta corta: Para una versión sin gluten, usa pasta de arroz integral o garbanzos. La textura será un poco más firme, pero absorberá bien los sabores de la salsa.
Errores Comunes
- Las algas nori quedan gomosas.: Añádelas al final de la cocción de la salsa y no las hiervas, solo calienta 1 minuto. Si ya están gomosas, escúrrelas y sécalas con papel antes de servir.
- La crema queda demasiado líquida.: Reduce la leche de coco a fuego lento antes de mezclarla con la pasta. Si ya está lista, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría y hierve 1 minuto más.
- El pesto domina el sabor del plato.: Reduce la cantidad a 2 cucharadas y equilibra con más levadura nutricional o un chorrito de limón para realzar el sabor de las algas.
Conservación y Congelación
Esta crema de pasta con algas nori y pesto se conserva perfectamente en la nevera en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Para guardarla, asegúrate de que esté completamente fría antes de taparla, así evitarás la condensación y el crecimiento de bacterias. Si quieres congelarla, hazlo sin las semillas de sésamo (éstas se añaden al servir) y en porciones individuales. Durará hasta 1 mes en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o leche vegetal para devolverle la cremosidad. No la recalientes en el microondas, ya que las algas nori pueden volverse duras.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otras algas en lugar de nori?
Sí, puedes probar con algas wakame o dulse, pero ten en cuenta que el sabor será más intenso y salado. Remoja las wakame 5 minutos en agua antes de usarlas y ajusta la sal al final.
¿Esta receta es apta para niños?
Sí, pero reduce la cantidad de algas nori a 2 hojas y asegúrate de que estén bien picadas. El sabor umami suele gustar a los niños, pero el color verde oscuro puede ser menos atractivo para algunos. Decora con semillas de sésamo y un poco de pesto por encima para hacerlo más visual.
¿Puedo hacer esta crema sin pesto?
Por supuesto. Sustituye el pesto por 1 cucharada de pasta de tahini, zumo de 1/2 limón y 1 cucharada de sirope de agave. El resultado será más ácido y con un toque dulce, pero igualmente cremoso.
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