Crema de Espinacas Vegana: Receta en Thermomix con Toque de Ajo Asado y Anacardos
La crema de espinacas vegana es una receta reconfortante, llena de nutrientes y perfecta para incluir en tu menú semanal. Con el Thermomix, lograrás una textura sedosa en minutos, potenciando el sabor con ajo asado y el toque crujiente de los anacardos tostados. Esta versión sin lácteos ni gluten es ideal para quienes buscan recetas veganas rápidas, altas en hierro y proteína vegetal, sin sacrificar el sabor. Además, su preparación en olla programable la hace perfecta para llevar al trabajo en tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una crema de espinacas vegana irresistible está en el ajo asado y los anacardos tostados. Asar el ajo carameliza sus azúcares naturales, aportando un dulzor profundo que equilibra el sabor terroso de las espinacas. Los anacardos, además de dar un toque crujiente, enriquecen la receta con grasas saludables y proteína vegetal. Usar levadura nutricional en lugar de queso parmesano es clave para lograr un perfil umami sin lácteos.
Ingredientes
- 500gramoespinacas frescas
- 2unidadpatata grande
- 1unidadcebolla morada
- 4unidaddientes de ajo
- 50gramoanacardos crudos
- 500mililitrocaldo de verduras
- 30mililitroaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadalevadura nutricional
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 0.25cucharaditanuez moscada
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los dientes de ajo (sin pelar) y los anacardos en una bandeja. Hornea los ajos durante 15 minutos hasta que estén dorados y blandos. Los anacardos, añádelos los últimos 5 minutos para que no se quemen.
En el Thermomix, tritura la cebolla morada pelada y cortada en cuartos con el aceite de oliva durante 3 segundos a velocidad 5. Sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Añade las patatas peladas y troceadas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora las espinacas frescas (previamente lavadas) y el ajo asado (pelado). Tritura todo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una crema homogénea.
Agrega la levadura nutricional y la nuez moscada. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar bien los sabores.
Sirve la crema de espinacas vegana caliente, decorada con los anacardos tostados picados por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de cremosidad, añade 100 ml de leche de coco al final de la cocción.
- Si prefieres una textura más rústica, reserva algunas espinacas y añádelas troceadas al final, sin triturar.
- Para potenciar el sabor umami, incorpora 1 cucharadita de pasta de tomate junto con las patatas.
Sustituciones
- Espinacas frescas: Puedes sustituir por espinacas congeladas (escurridas y sin descongelar). El sabor será similar, pero la textura puede ser ligeramente más líquida. Reduce el caldo en 50 ml para compensar el agua que sueltan al cocinarse.
- Anacardos: Si tienes alergia a los frutos secos, usa semillas de girasol tostadas. Aportarán un sabor más neutro pero mantendrán el toque crujiente. Tuesta las semillas en seco antes de añadirlas para potenciar su aroma.
- Caldo de verduras: Para un sabor más intenso, sustituye por caldo de miso diluido (1 cucharada de pasta de miso en 500 ml de agua). Añade el miso al final de la cocción para preservar sus propiedades probióticas.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida.: Aumenta el tiempo de cocción 5 minutos más a 100°C con la tapa abierta para evaporar el exceso de líquido. Si el problema persiste, añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría y hierve 2 minutos adicionales.
- El sabor a espinaca es demasiado amargo.: Equilibra el amargor añadiendo 1 cucharadita de miel de agave o sirope de arce al final. También puedes aumentar la cantidad de ajo asado para contrarrestar el sabor.
- Los anacardos se queman en el horno.: Vigila los anacardos y retíralos del horno en cuanto empiecen a dorarse (normalmente a los 3-4 minutos). Remueve la bandeja a mitad de cocción para que se tuesten uniformemente.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de espinacas vegana en la nevera, déchala completamente y transfiérela a un recipiente hermético. Consérvala a una temperatura de 4°C o menos y consúmela en un plazo máximo de 3 días. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales usando bolsas aptas para congelador o tupperware de vidrio. Deja enfriar la crema antes de congelar para evitar la formación de cristales de hielo. En el congelador, durará hasta 2 meses. Para descongelar, pasa la porción a la nevera la noche anterior y calienta en el microondas o en una cazuela a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda muy espesa. No vuelvas a congelar una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas baby en esta receta?
Sí, las espinacas baby son ideales por su ternura. No necesitas trocearlas antes de añadirlas al Thermomix, ya que su tamaño pequeño facilita la trituración.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Puedes preparar la crema de espinacas vegana en una olla convencional. Sofríe la cebolla en aceite, añade las patatas y el caldo, y cocina hasta que las patatas estén tiernas. Luego, tritura con una batidora de mano y mezcla el resto de ingredientes.
¿Es apta para dietas keto?
No, esta receta no es keto por el contenido de patatas. Para adaptarla, sustituye las patatas por coliflor (300 g) y reduce el caldo a 400 ml. La textura será ligeramente menos cremosa, pero igual de sabrosa.
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