Crema Fría de Espinacas Yuexiao: Receta China en Thermomix en 15 Minutos
La crema fría de espinacas Yuexiao es un plato tradicional de la cocina china de la región de Shandong, perfecto para los días calurosos. Esta receta, adaptada para Thermomix, combina la frescura de las espinacas con el toque umami del tofu sedoso y el aroma del jengibre. Una opción saludable, baja en calorías y llena de nutrientes como hierro y proteína vegetal. Ideal para quienes buscan una comida rápida, vegana y reconfortante sin encender el fuego.
El Secreto de esta Receta
El secreto de la crema fría de espinacas Yuexiao está en el tofu sedoso, que aporta cremosidad sin necesidad de lácteos. Usa vinagre de arroz negro para un toque ligeramente dulce y ácido que equilibra el sabor terroso de las espinacas. No hiervas los ingredientes: el tritado en frío conserva los nutrientes y el color vibrante, clave para esta receta de verano.
Ingredientes
- 200grespinacas frescas
- 150grtofu sedoso
- 1unidadcebolla tierna
- 10grjengibre fresco
- 1dienteajo
- 15mlsalsa de soja baja en sodio
- 5mlaceite de sésamo
- 10mlvinagre de arroz negro
- 100mlagua fría
- 5grsemillas de sésamo tostadas
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Retira los tallos duros si es necesario.
Pela y trocea la cebolla tierna, el jengibre y el ajo. Corta el tofu sedoso en cubos.
Coloca en el vaso del Thermomix la cebolla, el jengibre y el ajo. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade las espinacas, el tofu, la salsa de soja, el vinagre de arroz negro, el aceite de sésamo, el agua fría, la sal y la pimienta. Programa 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Detén el Thermomix, raspa las paredes con la espátula y vuelve a triturar 30 segundos a velocidad 10 para obtener una textura sedosa.
Prueba y ajusta la sal o el vinagre si es necesario. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.
Sirve en cuencos individuales espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima. Acompaña con una cucharadita de aceite de sésamo extra si deseas más intensidad.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade unas hojas de menta picadas o cilantro fresco al servir.
- Si prefieres más proteína, incorpora 50 gr de garbanzos cocidos al triturar.
- Decora con gajos de limón confitado para un contraste de sabores.
Sustituciones
- Tofu sedoso: Puedes sustituirlo por yogur griego vegano (de soja o coco) para mantener la cremosidad, aunque el sabor será más ácido. Reduce el vinagre en un 50% para compensar.
- Vinagre de arroz negro: Si no encuentras vinagre de arroz negro, usa vinagre de manzana o vinagre de arroz blanco. Añade 1 cucharadita de miel o sirope de agave para imitar el toque dulce del original.
- Espinacas frescas: Las acelgas tiernas son un buen reemplazo, aunque su sabor es ligeramente más amargo. Blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo antes de triturar para suavizar el regusto.
Errores Comunes
- Crema con textura granulada: Tritura los ingredientes en frío y en dos pasos: primero los sólidos (cebolla, jengibre, ajo) y luego el resto. Usa el agua fría para ayudar a la emulsión.
- Sabor demasiado amargo: Equilibra con un toque dulce: añade 1 cucharadita de miel o sirope de arce al servir. Evita espinacas muy maduras, ya que son más amargas.
- Crema demasiado líquida: Reduce el agua a 50 ml o añade 1 cucharada de semillas de chía y deja reposar 10 minutos para que espese.
Conservación y Congelación
Esta crema fría de espinacas Yuexiao se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para mantener su color vibrante, cubre la superficie con papel film en contacto directo con la crema para evitar la oxidación. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en un recipiente apto para congelador, donde durará hasta 1 mes. Al descongelar, bátela de nuevo con un poco de agua fría para recuperar su textura cremosa, ya que puede separarse ligeramente. No la calientes, pues está pensada para servirse fría y el calor alteraría su sabor y consistencia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, usa una batidora de vaso potente. Tritura primero los ingredientes sólidos con un poco de agua, luego añade el resto y mezcla hasta obtener una textura sedosa.
¿Es apta para dietas keto?
No del todo, ya que las espinacas tienen carbohidratos. Para adaptarla, reduce las espinacas a 100 gr y añade 100 gr de espinacas de agua (o kong xin cai), que son más bajas en carbohidratos.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas muy bien para eliminar el exceso de agua. Exprime con las manos antes de añadir al Thermomix para evitar una crema aguada.
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