Crema de Espinacas al Zaatar: Receta en Thermomix con Sabor Libanés en 15 Minutos
La crema de espinacas al zaatar es una receta que fusiona la frescura de las verduras con el toque exótico del zaatar, una mezcla de hierbas típica de la cocina libanesa. Esta versión en Thermomix simplifica el proceso, garantizando una textura sedosa y cremosa sin necesidad de cocciones largas. Ideal para días ocupados, esta sopa es alta en hierro, baja en calorías y perfecta para incluir en dietas saludables o vegetarianas. El zaatar, con sus notas cítricas y terrosas, eleva el sabor de las espinacas a un nivel gourmet, convirtiendo un plato sencillo en una experiencia culinaria única.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas al zaatar radica en el momento exacto de añadir el zaatar. Incorpóralo al inicio de la cocción para que sus aceites esenciales se liberen y perfumen el caldo, pero evita hervirlo a fuego fuerte para no amargar el plato. Además, el yogur griego no solo aporta cremosidad, sino que equilibra la acidez del zaatar, creando un contraste perfecto.
Ingredientes
- 500gespinacas frescas
- 1unidadcebolla blanca
- 2unidaddiente de ajo
- 2cucharaditazaatar
- 500mlcaldo de verduras casero
- 100gyogur griego natural
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 20galmendras fileteadas
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra molida
Instrucciones Paso a Paso
Pon la cebolla y el ajo en el vaso del Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora las espinacas frescas (previamente lavadas y escurridas) y programa 2 minutos a 100°C, velocidad 1. Usa la espátula para ayudar a mezclar.
Agrega el caldo de verduras casero, el zaatar, la sal y la pimienta negra. Cocina 8 minutos a 100°C, velocidad 1.
Tritura la mezcla 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Incorpora el yogur griego natural y mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar.
Sirve la crema de espinacas al zaatar caliente, espolvoreada con almendras fileteadas y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra, tuesta las almendras fileteadas en una sartén sin aceite antes de espolvorearlas.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye el yogur griego por yogur natural sin azúcar.
- Acompaña con pan de pita tostado para sumergir y disfrutar de todos los sabores.
Sustituciones
- Yogur griego natural: Puedes sustituirlo por crema de coco para una versión vegana. El sabor será más dulce y exótico, pero la textura seguirá siendo cremosa. Añade una pizca de limón para compensar la acidez.
- Zaatar: Si no encuentras zaatar, usa una mezcla de tomillo, orégano, sésamo tostado y ralladura de limón. El perfil aromático será distinto, pero mantendrá notas terrosas y cítricas.
Errores Comunes
- La crema queda líquida.: Añade 1 cucharada de harina de garbanzo o maicena disuelta en agua fría al final de la cocción y hierve 2 minutos más. Remueve constantemente para evitar grumos.
- El zaatar amarga la crema.: Retíralo del fuego inmediatamente y añade una cucharadita de miel o azúcar para contrarrestar. No lo hiervas a temperatura alta.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de espinacas al zaatar en la nevera, colócala en un recipiente hermético una vez fría. Consérvala máximo 3 días. Si notas que espesa demasiado, añade un poco de caldo o agua al calentarla. Para congelar, usa bolsas o recipientes aptos para congelador, dejando un espacio de 2 cm para la expansión. Durará hasta 2 meses. Descóngela en la nevera durante 12 horas y calienta a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se corte. Evita congelar si has añadido el yogur griego; en ese caso, incorpóralo fresco al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien antes de añadirlas al Thermomix para evitar que la crema quede aguada. No es necesario descongelarlas previamente.
¿El zaatar es picante?
No, el zaatar es una mezcla de hierbas aromática y ligeramente cítrica, pero no picante. Si quieres un toque picante, añade una pizca de cayena al servir.
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