Crema de Espinacas y Garbanzos Ahumados: Receta en Thermomix Ultraproteica y Sin Lácteos
Si buscas una receta de crema de espinacas y garbanzos ahumados que sea nutritiva, saciante y llena de sabor, esta versión en Thermomix es tu mejor opción. Los garbanzos ahumados aportan un toque profundizado y una textura cremosa sin necesidad de lácteos, mientras que las espinacas frescas enriquecen el plato con hierro y fibra. Perfecta para días fríos o como comida saludable para llevar al trabajo, esta crema es versátil, económica y fácil de preparar. Además, su alto contenido en proteína vegetal la convierte en una opción ideal para dietas veganas o flexitarianas.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas y garbanzos ahumados está en el tahini y el pimentón ahumado. El tahini, una pasta de sésamo, aporta cremosidad y profundidad sin lácteos, mientras que el pimentón ahumado realza el sabor de los garbanzos, dando ese toque ahumado y terroso que equilibra la frescura de las espinacas. No omitas el zumo de limón al final, ya que su acidez potencia todos los sabores y evita que la crema quede pesada.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 400grgarbanzos cocidos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 0.5cucharaditacomino molido
- 500mlcaldo de verduras
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadazumo de limón
- 1cucharadatahini
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Añade la cebolla morada (pelada y troceada) y el ajo al vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Incorpora el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 120°C, velocidad 1.
Agrega el pimentón ahumado y el comino molido. Mezcla 10 segundos a velocidad 1 para integrar las especias.
Añade los garbanzos cocidos (escurridos), las espinacas frescas, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1 con el vaso ligeramente abierto para evitar que se desborde.
Tritura todo 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa.
Incorpora el zumo de limón y el tahini. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar bien.
Prueba y ajusta de sal o especias si es necesario. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes y Sustituciones
- Tahini:Puedes sustituir el tahini por crema de anacardos o yogur de soja sin azúcar. La crema de anacardos mantendrá la cremosidad pero con un sabor más neutro, mientras que el yogur de soja aportará acidez y ligereza, aunque reducirá ligeramente el contenido proteico.
- Garbanzos cocidos:Si prefieres más proteína, usa lentejas cocidas en su lugar. El resultado será una crema más densa y con un sabor más terroso, pero igual de nutritiva. Ajusta el caldo si es necesario, ya que las lentejas absorben más líquido.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquidaCocina unos minutos más a temperatura alta (100°C) con el vaso abierto para reducir el líquido. Si el problema persiste, añade 1 cucharada de harina de garbanzo y tritura de nuevo para espesar.
- El sabor a pimentón ahumado domina el platoEquilibra con más zumo de limón o tahini para suavizar el ahumado. Si es demasiado intenso, añade un poco de caldo extra y rectifica de sal.
- Las espinacas pierden su color verde vibranteNo cocines más de 15 minutos las espinacas, ya que el calor prolongado las oscurece. Si quieres un color más vivo, añade las espinacas los últimos 5 minutos de cocción.
Conservación y Congelación
Esta crema de espinacas y garbanzos ahumados se conserva hasta 4 días en la nevera en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla, ya que el calor residual puede generar condensación y alterar su textura. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas o tarros aptos para congelador, donde aguantará hasta 3 meses. Al descongelar, calienta a fuego lento en una olla con un chorrito de agua o caldo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Evita recalentarla en el microondas a máxima potencia, ya que puede separarse; usa potencia media y remueve cada minuto para mantener su cremosidad.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de sabor, tuesta semillas de sésamo o pipas de calabaza y úsalas como topping al servir.
- •Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena o unos copos de chile al servir.
- •Esta crema queda deliciosa con pan de pita tostado o crutones de centeno.
- •Para una versión más ligera, reduce el aceite de oliva a 1 cucharada y usa caldo bajo en sodio.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes preparar esta crema en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con aceite, añade las especias, los garbanzos, las espinacas y el caldo. Cocina a fuego medio 15-20 minutos y tritura con una batidora de mano. El resultado será muy similar, aunque la textura puede ser ligeramente menos fina.
¿Es apta para dieta keto?
No, esta receta no es apta para keto debido al contenido de carbohidratos de los garbanzos y las espinacas. Sin embargo, puedes adaptarla usando coliflor en lugar de garbanzos y reduciendo la cantidad de espinacas para disminuir los carbohidratos netos.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas. Descongélalas y escúrrelas bien antes de añadirlas a la Thermomix para evitar que la crema quede aguada. Ten en cuenta que las espinacas congeladas pueden tener una textura ligeramente más blanda.
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