Crema de Espinacas con Garbanzos Ahumados: Receta en Olla Exprés Ultracremosa y Nutritiva
La crema de espinacas con garbanzos ahumados es un plato estrella para quienes buscan una receta rápida, nutritiva y llena de sabor. Esta versión en olla exprés reduce el tiempo de cocción sin sacrificar la textura cremosa ni el toque ahumado que eleva el perfil de la receta. Ideal para días fríos o para llevar al trabajo en tupper, esta crema es vegana, alta en proteína y repleta de hierro y fibra. Además, el ahumado de los garbanzos le da un giro gourmet que sorprenderá hasta a los más exigentes. Perfecta para combinar con pan integral o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una crema de espinacas con garbanzos ahumados irresistible está en el pimentón ahumado y el tahini. El primero aporta ese toque ahumado que simula sabores a la brasa, mientras que el tahini emulsiona la crema, dándole un acabado sedoso y un ligero sabor a sésamo tostado. No saltes el paso de rehogar las especias en aceite, ya que esto activa sus aromas y profundiza el sabor final.
Ingredientes
- 300gespinacas frescas
- 400ggarbanzos cocidos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 0.5cucharaditacomino molido
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1cucharadazumo de limón
- 1cucharadatahini
Instrucciones Paso a Paso
Pela y pica finamente la cebolla morada y el ajo. En la olla exprés, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 3 minutos).
Añade el pimentón ahumado y el comino molido, removiendo constantemente para que no se quemen las especias. Incorpora los garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados) y rehoga 2 minutos más.
Vierte el caldo de verduras y agrega las espinacas frescas. Cierra la olla exprés y cocina a presión máxima durante 8 minutos. Si usas garbanzos en conserva, reduce el tiempo a 5 minutos.
Una vez finalizada la cocción, deja que la presión se libere de forma natural. Abre la olla y tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura ultracremosa. Si prefieres más cuerpo, reserva unos garbanzos enteros para decorar.
Incorpora el zumo de limón, el tahini y rectifica de sal y pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Sirve la crema de espinacas con garbanzos ahumados en cuencos hondos, decorando con un hilo de aceite de oliva, garbanzos enteros tostados y una pizca de pimentón ahumado por encima.
Ingredientes y Sustituciones
- Garbanzos cocidos:Puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas cocidas. El sabor será más neutro, pero la textura cremosa se mantiene. Añade una cucharadita extra de comino para compensar la falta de profundidad del garbanzo.
- Tahini:Si no tienes tahini, usa 1 cucharada de crema de anacardos o 1 cucharadita de mostaza de Dijon. La crema de anacardos aporta cremosidad, mientras que la mostaza realza el toque ahumado con su acidez.
- Espinacas frescas:Las acelgas tiernas son una alternativa perfecta. Cocínalas 1 minuto menos en la olla exprés para evitar que amarguen. También puedes usar espinacas congeladas, pero escúrrelas bien antes de añadirlas para evitar exceso de agua.
Errores Comunes
- La crema queda líquida o aguadaReduce el caldo de verduras a 400 ml y asegúrate de triturar bien todos los ingredientes. Si ya está lista, cocina a fuego lento 5 minutos más con la olla destapada para evaporar el exceso de líquido.
- El sabor ahumado no se notaAumenta el pimentón ahumado a 1.5 cucharaditas o añade 1/2 cucharadita de pimentón picante para intensificar el aroma. También puedes tostar los garbanzos en una sartén con pimentón antes de incorporarlos.
- La crema sabe amargaAñade 1 cucharadita de miel o sirope de agave para equilibrar el amargor. También puedes blanquear las espinacas (hervirlas 1 minuto en agua con sal) antes de cocinarlas en la olla exprés.
Conservación y Congelación
Esta crema de espinacas con garbanzos ahumados se conserva perfectamente en la nevera durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de taparla, ya que el vapor puede generar condensación y estropear la textura. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas aptas para congelador, donde durará hasta 3 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta a fuego lento con un chorrito de agua o caldo, removiendo constantemente para evitar que se pegue. No la congeles con el tahini añadido, ya que puede separarse; es mejor incorporarlo fresco al recalentar.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra gourmet, decora con croutons de pan de centeno, semillas de sésamo tostadas o unas hojas de cilantro fresco.
- •Si te sobra crema, úsala como salsa para pasta o como base para un curry rápido añadiendo leche de coco y cúrcuma.
- •Para potenciar el ahumado, puedes añadir 1 hoja de laurel o 1 ramita de tomillo durante la cocción en la olla exprés.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin olla exprés?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor. En una olla normal, cocina los garbanzos y espinacas 20-25 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Asegúrate de tapar la olla para que se cocine al vapor.
¿Es apta para dietas keto?
No es estrictamente keto por el contenido de carbohidratos de los garbanzos, pero puedes reducir la cantidad de garbanzos a la mitad y sustituir el resto por coliflor en trozos. Así bajarás los carbohidratos netos.
¿Cómo puedo hacerla más cremosa?
Añade 1 patata mediana pelada y troceada junto con los garbanzos. Al triturar, la patata dará una textura ultracremosa. También puedes incorporar 50 ml de leche de coco al final.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.