Crema de Espinacas y Alcachofas: Receta en Thermomix Sin Lactosa y Digestiva
La crema de espinacas y alcachofas es un plato lleno de nutrientes, ideal para cuidar tu digestión sin renunciar al sabor. Esta receta en Thermomix te permite disfrutar de una textura sedosa y un equilibrio perfecto entre el toque terroso de las alcachofas y el frescor de las espinacas, todo en solo 20 minutos. Además, al ser sin lactosa, es perfecta para intolerantes o para quienes buscan una opción ligera pero reconfortante. Su alto contenido en fibra, hierro y antioxidantes la convierte en un aliado para tu salud intestinal y en un plato estrella para llevar al trabajo en tu tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una crema de espinacas y alcachofas perfecta está en el orden de los ingredientes y el tiempo de cocción. Sofreír bien la cebolla y el ajo antes de añadir el resto evita sabores crudos. Además, incorporar las espinacas al final preserva su color verde intenso y sus nutrientes. Un toque de nuez moscada realza el perfil terroso de las alcachofas, creando una sinfonía de sabores que hará que repitas.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 400gralcachofas en conserva
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1unidadpatata grande
- 500mlcaldo de verduras
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 10mlzumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo. Tritura 3 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y programa 3 minutos a 100°C, velocidad 1, para sofreír.
Incorpora las alcachofas troceadas, la patata en cubos, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1 (con el cubilete puesto).
Agrega las espinacas frescas y mezcla 1 minuto a velocidad 4. Si prefieres una textura más fina, tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario. Para un toque fresco, añade el zumo de limón y mezcla ligeramente.
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y acompaña con crujientes de pan sin gluten si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, decora con virutas de almendra tostada o semillas de calabaza. Aportan crujiente y un extra de proteínas.
- Si buscas más cremosidad sin lactosa, añade 1 cucharada de crema de coco al final y mezcla bien.
- Esta crema es versátil: úsala como salsa para pasta o como base para un risotto de espinacas y alcachofas.
Sustituciones
- Alcachofas en conserva: Puedes usar alcachofas frescas limpias y troceadas, pero necesitarás cocinarlas 5 minutos más en agua con limón para evitar que se oxiden. El sabor será más intenso y ligeramente amargo, pero igual de delicioso.
- Caldo de verduras: Si no tienes caldo, usa agua y añade 1 cucharadita de levadura nutricional para dar profundidad umami. El resultado será menos concentrado, pero igualmente sabroso.
- Espinacas frescas: Sustituye por espinacas congeladas (escurridas y sin descongelar). Reduce el caldo en 50 ml para compensar el agua que sueltan. La textura será ligeramente más espesa.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos de espinacas.: Tritura las espinacas en dos pasos: primero a velocidad 4 y luego a velocidad progresiva 5-10. Si persisten grumos, usa el turbo 1-2 segundos para una textura sedosa.
- Sabor demasiado amargo por las alcachofas.: Equilibra con un chorrito de zumo de limón o una pizca de azúcar al final. También puedes pelar bien las alcachofas frescas antes de usarlas para eliminar la parte más amarga.
- La crema queda líquida.: Cocina 2-3 minutos más sin el cubilete para evaporar el exceso de líquido. Si es urgente, añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría y mezcla bien.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, deja que la crema se enfríe completamente y transfiere a un recipiente hermético. Consérvala hasta 3 días a una temperatura de 4°C o menos. Si notas que espesa demasiado al enfriar, al recalentar añade un poco de caldo o agua y remueve bien. Para congelar, usa recipientes aptos para congelador o bolsas con cierre, dejando un espacio de 2 cm para la expansión. Dura hasta 2 meses sin perder calidad. Para descongelar, pasa la noche a la nevera o calienta directamente al fuego bajo con un poco de líquido. Nunca recalientes más de una vez para evitar proliferación de bacterias.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo, añade el resto de ingredientes (excepto espinacas) y cocina 15 min a fuego medio. Tritura con una batidora de mano y añade las espinacas al final.
¿Es apta para dieta keto?
No exactamente, porque la patata aporta carbohidratos. Para una versión keto, elimina la patata y añade 100 gr de coliflor en su lugar. Así reducirás los carbohidratos netos.
¿Puedo usar alcachofas en aceite?
Sí, pero escúrrelas muy bien y enjuágalas con agua tibia para eliminar el exceso de aceite. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente más intenso y graso.
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