Crema de Espinacas y Albahaca: Receta Thermo Rápida y Detox en 15 Minutos
La crema de espinacas y albahaca es un plato estrella para quienes buscan una comida rápida, saludable y llena de nutrientes. Esta versión en Thermomix no solo ahorra tiempo, sino que potencía los sabores de las espinacas frescas y el aroma fresco de la albahaca, creando una textura sedosa y reconfortante. Ideal para días ajetreados, esta receta vegana y sin lácteos es perfecta para llevar al trabajo o disfrutar en una cena ligera. Además, su alto contenido en hierro y antioxidantes la convierte en un aliado para la salud. ¿Listo para preparar la mejor crema de espinacas y albahaca en minutos?
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas y albahaca está en los anacardos crudos, que aportan cremosidad sin necesidad de lácteos. Triturarlos en caliente junto con el resto de ingredientes libera sus grasas naturales, creando una textura sedosa y un sabor ligeramente dulce que equilibra el amargor de las espinacas. Además, añadir la albahaca al final preserva su aroma fresco y vibrante.
Ingredientes
- 500grespinacas frescas
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 2unidadpatatas medianas
- 500mlcaldo de verduras
- 20gralbahaca fresca
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 30granacardos crudos
- 1pizcasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1cucharadazumos de limón
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla pelada y cortada en cuartos junto con el ajo. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora las patatas peladas y troceadas, las espinacas frescas (previamente lavadas), el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Programa 12 minutos a 100°C, velocidad 1.
Agrega la albahaca fresca y los anacardos. Tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa.
Finaliza con el zumo de limón y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca para decorar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade un puñado de hojas de espinaca crudas al servir.
- Si buscas más proteína, incorpora tofu sedoso (100 gr) al triturar. Quedará una crema más saciante.
- Para una versión más ligera, sustituye los anacardos por aguacate maduro (1/2 unidad). Aportará cremosidad y grasas saludables.
Sustituciones
- Anacardos crudos: Puedes sustituir los anacardos por almendras crudas o semillas de girasol. Las almendras darán un sabor ligeramente más amargo y una textura un poco más granosa, mientras que las semillas de girasol aportan un toque terroso. En ambos casos, remojar los frutos secos o semillas 1 hora antes mejorará su digestibilidad.
- Albahaca fresca: Si no encuentras albahaca fresca, usa cilantro fresco o perifollo. El cilantro aportará un toque cítrico más marcado, mientras que el perifollo dará un sabor más suave y ligeramente picante. Añade siempre las hierbas frescas al final para evitar que pierdan su aroma.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida: Aumenta la cantidad de patatas o reduce el caldo de verduras a 400 ml. Si ya está lista, cocina 2-3 minutos más sin tapa a velocidad 1 para evaporar el exceso de líquido.
- Sabor amargo en la crema: Equilibra el amargor añadiendo una pizca de azúcar o miel (1/2 cucharadita) y un chorrito extra de zumo de limón. También puedes blanquear las espinacas en agua hirviendo 1 minuto antes de usarlas.
- Textura granulosa: Tritura más tiempo (hasta 1 minuto extra a velocidad 10) o cuela la crema con un colador fino para eliminar las fibras de las espinacas. Usar espinacas baby también ayuda a obtener una textura más suave.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de espinacas y albahaca en la nevera, déjala enfriar completamente y transfiere a un recipiente hermético. Se conservará hasta 3 días en perfectas condiciones. Si notas que espesa demasiado al enfriar, añade un poco de agua o caldo al calentarla. Para congelar, divide en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Durará hasta 2 meses sin perder calidad. Al descongelar, hazlo en la nevera durante la noche y calienta a fuego lento, añadiendo un chorro de agua o caldo si es necesario. Evita congelar con la albahaca fresca añadida, ya que perderá su color y aroma. Mejor añádela fresca al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas bien antes de usarlas para evitar que la crema quede aguada. Las espinacas congeladas suelen tener un sabor más suave, así que puedes añadir un poco más de albahaca o ajo para potenciar el sabor.
¿Es apta para niños?
¡Por supuesto! Su sabor suave y cremoso suele gustar a los más pequeños. Para hacerlo más atractivo, decora con crujientes de pan tostado o queso rallado (si no es vegana).
¿Puedo hacerla sin Thermomix?
Claro. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla, añade el resto de ingredientes (excepto albahaca y anacardos) y cocina 15 min. Tritura con una batidora de mano, añade los anacardos y la albahaca, y vuelve a triturar hasta obtener la textura deseada.
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