Crema de Col Rizada y Manzana Verde: Receta en Thermomix Sin Lactosa y Detox
La crema de col rizada y manzana verde en Thermomix es una receta detox y sin lactosa que combina a la perfección el toque terroso de la col rizada —también conocida como kale— con la acidez refrescante de la manzana verde. Este plato no solo es ligero y nutritivo, sino que también es rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, ideales para depurar el organismo y fortalecer el sistema inmunológico. Su preparación en Thermomix garantiza una textura ultracremosa sin necesidad de lácteos, usando ingredientes 100% vegetales. Perfecta para días fríos o como parte de un menú saludable y equilibrado, esta crema es una opción versátil que puedes servir como entrada o plato principal. Además, su bajo contenido calórico la convierte en un aliado perfecto para dietas de control de peso o detox.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de col rizada y manzana verde en Thermomix está en el jengibre fresco y la cúrcuma, que no solo potencian sus propiedades antiinflamatorias y detox, sino que equilibran el sabor terroso del kale con la acidez de la manzana. La leche de coco light aporta cremosidad sin lácteos, mientras que el apio añade un toque fresco y digestivo. Triturar en frío al final evita que la crema pierda su color vibrante.
Ingredientes
- 300grcol rizada (kale) fresca
- 2unidadmanzana verde Granny Smith
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1ramaapio
- 500mlcaldo de verduras sin lactosa
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 10grjengibre fresco rallado
- 1cucharaditacúrcuma en polvo
- 0.5cucharaditapimienta negra recién molida
- 100mlleche de coco light
- 1pizcasal marina
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien la col rizada bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos grandes. Reserva.
Pela y corta la manzana verde en cubos, eliminando el corazón. Pela la cebolla morada y córtala en cuartos. Pela el ajo y el apio, y trocéalos groseramente.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el vaso de la Thermomix y programa 3 segundos a velocidad 5 para calentarlo. Añade la cebolla, el ajo, el apio y el jengibre rallado. Sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora los trozos de col rizada, la manzana verde, el caldo de verduras, la cúrcuma y la pimienta negra. Programa 15 minutos a 100°C, velocidad 1, con el vaso cerrado y la tapa con el orificio libre.
Añade la leche de coco light y la sal marina. Tritura todo 1 minuto a velocidad 5-10, progresivamente, hasta obtener una textura ultracremosa. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente.
Prueba y ajusta de sal o especias si es necesario. Sirve caliente, decorando con unas hojas de col rizada crujientes (tostadas al horno con un chorrito de aceite) o semillas de calabaza para dar un toque extra de textura.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, decora con virutas de almendra tostada o semillas de sésamo negro.
- Si te gusta el picante, añade una pizca de cayena o un trocito de chile fresco durante la cocción.
- Esta crema queda deliciosa fría como sopa veraniega. Guárdala en la nevera y sírvela con hielo picado y un chorrito de aceite de oliva.
Sustituciones
- Col rizada (kale): Puedes sustituirla por espinacas frescas o acelgas, aunque el sabor será menos intenso y perderás parte de las propiedades detox. Si usas espinacas, reduce el tiempo de cocción a 10 minutos para evitar que queden amargas.
- Manzana verde Granny Smith: Si no encuentras Granny Smith, usa manzana verde Fuji o peras verdes, pero estas últimas darán un toque más dulce. Añade un chorrito de limón para mantener el equilibrio ácido.
- Leche de coco light: Para una versión aún más ligera, usa agua de coco o bebida de almendras sin azúcar, aunque la textura será menos cremosa. Aumenta la cantidad de apio para compensar el sabor.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos de col rizada.: Tritura en dos pasos: primero a velocidad 5 durante 30 segundos y luego a velocidad 10 durante 20 segundos. Asegúrate de que la col esté bien cocida antes de triturar.
- El sabor es demasiado amargo.: Añade una pizca de azúcar de coco o sirope de agave para contrarrestar la amargura. También puedes reducir el tiempo de cocción de la col rizada a 10 minutos.
- La crema queda muy líquida.: Cocina 5 minutos adicionales con el vaso abierto para evaporar el exceso de líquido. Usa menos caldo (400 ml en lugar de 500 ml) si prefieres una textura más espesa.
Conservación y Congelación
Esta crema de col rizada y manzana verde se conserva perfectamente en la nevera durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. Para mantener su color y sabor, déjala enfriar completamente antes de guardarla. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas aptas para congelador, donde agradará hasta 2 meses. Al descongelar, calienta a fuego lento o en el microondas, añadiendo un poco de caldo de verduras o agua si queda muy espesa. Evita congelar si has añadido leche de coco, ya que puede separarse al descongelarse. Si la crema ha perdido textura tras descongelar, tritúrala de nuevo con un poco de líquido para recuperar su cremosidad.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe las verduras en una cazuela, añade el caldo y los demás ingredientes, y cocina a fuego medio 15-20 minutos. Luego, tritura con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.
¿Es apta para dietas keto?
Esta receta es baja en carbohidratos, pero la manzana verde y la leche de coco contienen algunos azúcares naturales. Para una versión keto estricta, reduce la manzana a media unidad y usa crema de coco en lugar de leche de coco light.
¿Puedo usar col rizada congelada?
Sí, pero descongélala y escúrrela bien antes de usarla para evitar que la crema quede aguada. La col rizada congelada puede tener una textura más blanda, así que ajusta el tiempo de cocción a 10 minutos.
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