Crema de Brócoli y Apio con Toupe de Semillas de Sésamo: Receta Detox en Thermomix
La crema de brócoli y apio con toupe de semillas de sésamo es una receta detox en Thermomix que combina los beneficios depurativos del brócoli y el apio con el toque crujiente y nutritivo de las semillas de sésamo tostadas. Ideal para depurar el organismo, esta crema sin lácteos es ligera, digestiva y llena de antioxidantes. Perfecta para incluir en dietas saludables, bajas en calorías o como plato principal en tus menús detox. su preparación en Thermomix garantiza una textura sedosa y un resultado profesional en minutos. Además, el toupe de semillas de sésamo aporta un contraste de sabores y texturas que eleva este plato a otro nivel.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de brócoli y apio con toupe de semillas de sésamo está en la cocción al vapor en Thermomix, que preserva los nutrientes y antioxidantes de las verduras. El jengibre fresco y la cúrcuma potencian sus propiedades detox y antiinflamatorias, mientras que el zumo de limón realza los sabores y ayuda a la absorción del hierro del brócoli. No hiervas las verduras en exceso para mantener su color vibrante y su textura cremosa.
Ingredientes
- 400grbrócoli fresco
- 300grapio verde
- 1unidadcebolla blanca picada
- 2dienteajo fresco
- 500mlcaldo de verduras casero y sin sal
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 10grjengibre fresco rallado
- 1unidadlimón exprimido
- 30grsemillas de sésamo blanco
- 5grpimienta negra recién molida
- 1cucharaditacúrcuma en polvo
- 1pizcasal marina finamente molida
Instrucciones Paso a Paso
Lava y corta el brócoli en ramilletes pequeños, reservando los tallos más tiernos. Pela y trocea el apio verde en rodajas de 2 cm. Pela y pica la cebolla y el ajo.
Coloca la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5. Añade el aceite de oliva y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora el brócoli, el apio, el jengibre rallado y la cúrcuma. Mezcla 10 segundos a velocidad 2,5 en sentido inverso.
Vierte el caldo de verduras y programa 15 minutos a 100°C, velocidad 1 con el cubilete puesto. Esto cocinará las verduras al vapor, preservando sus nutrientes.
Una vez finalizado, tritura la crema 1 minuto a velocidad 5-10 progresivamente hasta obtener una textura sedosa. Añade el zumo de limón, la pimienta negra y la sal. Mezcla 20 segundos a velocidad 3.
Para el toupe de semillas de sésamo, tuesta las semillas en una sartén antiadherente a fuego medio 2-3 minutos hasta que estén doradas. Remueve constantemente para evitar que se quemen.
Sirve la crema en platos hondos, espolvorea generosamente con las semillas de sésamo tostadas y decora con una rodaja de limón si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade hierbas frescas como cilantro o perejil picado al servir.
- Si buscas un toque picante, incorpora una pizca de cayena o wasabi en polvo durante la cocción.
- Esta crema es ideal para llevar en tupper al trabajo. Guárdala en un termo para mantenerla caliente.
Sustituciones
- Brócoli: Puedes sustituir el brócoli por coliflor o espárragos verdes. La coliflor aportará un sabor más suave y una textura ligeramente más densa, mientras que los espárragos darán un toque más amargo y un color verde intenso.
- Apio verde: Si no encuentras apio verde, usa puerro (solo la parte blanca). El puerro aportará un sabor más dulce y aromático, aunque la textura será un poco más fibrosa.
- Semillas de sésamo: Las semillas de girasol o pipas de calabaza son excelentes alternativas. Ambas aportan un toque crujiente, pero las de girasol tienen un sabor más neutro, mientras que las pipas de calabaza añaden un ligero toque terroso.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida.: Reduce el tiempo de cocción del caldo a 10-12 minutos si prefieres una textura más espesa. También puedes añadir una patata pequeña durante la cocción para dar más cuerpo.
- Las semillas de sésamo se queman al tostarlas.: Tuesta las semillas a fuego bajo y remueve constantemente. Si se doran demasiado rápido, retíralas del fuego y déjalas reposar en la sartén fuera del calor.
- La crema tiene un sabor amargo.: Equilibra el sabor con un poco de miel o sirope de agave (1 cucharadita) si no es estrictamente vegano. También puedes aumentar la cantidad de limón para contrarrestar el amargor.
Conservación y Congelación
Esta crema de brócoli y apio con toupe de semillas de sésamo se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla, así evitarás la condensación y el desarrollo de bacterias. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas para congelar o recipientes aptos para el congelador, donde durará hasta 2 meses. Para descongelar, traspasa la crema al frigorífico la noche anterior y calienta suavemente en el microondas o en una olla a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si queda demasiado espesa. Las semillas de sésamo tostadas es mejor añadirlas frescas en el momento de servir para mantener su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la crema en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade el brócoli, el apio, el jengibre y la cúrcuma, y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo y cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Tritura con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.
¿Es apta para dietas keto?
Sí, esta receta es baja en carbohidratos y apta para dietas keto, siempre que controles las porciones. El brócoli y el apio son vegetales con bajo contenido en carbohidratos, y las semillas de sésamo aportan grasas saludables.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero descongélalo y escúrrelo bien antes de usarlo para evitar que la crema quede aguada. El brócoli congelado puede tener una textura algo más blanda, pero el resultado será igual de sabroso.
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