Crema de Apio y Patata con Toque de Wasabi: Receta en Thermomix Sin Lácteos
Eleva tu cocina de invierno con esta crema de apio y patata con toque de wasabi, una receta en Thermomix sin lácteos que combina la suavidad terrosa del apio nabo con la cremosidad de la patata y el contraste picante pero equilibrado del wasabi. Perfecta para quienes buscan un plato vegano, sin lactosa y con un perfil de sabores sofisticado. Esta sopa, poco convencional pero adictiva, destaca por su textura sedosa y su capacidad para sorprender en cada cucharada. Además, su preparación en Thermomix garantiza un resultado profesional en menos de 30 minutos, ideal para comidas rápidas, tupper o cenas ligeras con un toque gourmet.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de apio y patata con toque de wasabi radica en el equilibrio entre lo terroso y lo picante. Usar apio nabo (no apio verde) aporta un sabor más profundo y ligeramente amargo que contrasta con el dulzor de la patata. La pasta de wasabi auténtica (no el wasabi en polvo) debe añadirse al final para preservar su aromas volátiles. El jengibre fresco potencia el efecto picante sin dominar, mientras que la leche de coco light redondea la textura sin añadir lactosa.
Ingredientes
- 500grapio nabo
- 400grpatata
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 700mlcaldo de verduras
- 1cucharaditapasta de wasabi
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditajengibre fresco rallado
- 0.5cucharaditasal marina
- 0.25cucharaditapimienta negra molida
- 10mlzumos de limón
- 100mlleche de coco light
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta el apio nabo y la patata en cubos de 2 cm. Reserva.
En el vaso de la Thermomix, añade la cebolla morada troceada y el ajo. Tritura 3 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y sofríe 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
Incorpora el apio nabo, la patata, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos a velocidad 3.
Vierte el caldo de verduras y cocina 20 minutos a 100°C, velocidad 1 (usando el accesorio mariposa para evitar que se pegue).
Añade la pasta de wasabi y la leche de coco light. Tritura todo 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura sedosa.
Incorpora el zumo de limón y mezcla 5 segundos a velocidad 3. Prueba y ajusta de sal o wasabi si deseas más picante.
Sirve caliente, decorando con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pasta de wasabi para realzar el toque japonés.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sofisticación, decora con semillas de sésamo tostadas y unas láminas finas de cebolla morada encurtida.
- Si te gusta el contraste de texturas, reserva unos cubos de patata cocida antes de triturar y añádelos al servir.
- Para una versión más contundente, añade 100 gr de tofu sedoso al triturar: aportará proteína sin alterar el sabor.
Sustituciones
- Apio nabo: Puedes sustituirlo por raíz de apio (celeriac) o colinabo (nabo sueco), aunque el sabor será menos intenso. El colinabo aporta más dulzor, así que reduce un 10% la cantidad de patata para mantener el equilibrio.
- Pasta de wasabi: Si no encuentras pasta de wasabi, usa 1 cucharadita de rábano picante fresco rallado mezclado con ½ cucharadita de mostaza en polvo. El resultado será menos aromático pero igualmente picante, ajusta al gusto.
- Leche de coco light: Para una versión más ligera, usa agua de cocción de las verduras o bebida de avena sin azúcar. La textura será menos cremosa, pero el sabor no se verá afectado.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida.: Añade 1 patata extra antes de triturar o cocina 5 minutos más sin tapar para reducir el caldo. Usa el accesorio mariposa en el último minuto de cocción para espesar.
- El wasabi domina el sabor.: Equilibra con 1 cucharadita de miel o sirope de agave (aunque la receta no lo lleve) o duplica la cantidad de patata en la próxima preparación para suavizar.
- La crema tiene grumos.: Tritura 20 segundos adicionales a velocidad 10. Si persisten, cuela la mezcla con un colador fino antes de servir.
Conservación y Congelación
Esta crema de apio y patata con toque de wasabi se conserva en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días. Para mantener su color y sabor, deja que se enfríe completamente antes de tapar y guarda con un papel film tocando la superficie para evitar la oxidación. Para congelar, distribuye en porciones individuales en recipientes aptos para congelador (deja 2 cm de espacio libre, ya que la crema se expande). Dura hasta 2 meses. Para descongelar, pasa la noche a la nevera y calienta a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda demasiado espesa. No recongeles una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema de apio y patata con wasabi sin Thermomix?
Sí. Usa una olla normal: sofríe la cebolla y el ajo, añade el apio y la patata, cubre con caldo y cocina 25 minutos. Tritura con una batidora de mano y añade el wasabi y la leche de coco al final.
¿Es apta para niños esta receta?
Depende de su tolerancia al picante. Reducir la pasta de wasabi a ½ cucharadita o sustituirla por 1 cucharadita de mostaza suave hace que sea más apta para paladares sensibles.
¿Puedo usar wasabi en polvo en lugar de pasta?
Sí, pero mezcla ½ cucharadita de wasabi en polvo con ½ cucharadita de agua para crear una pasta antes de añadirla. El sabor será menos intenso y más amargo, así que ajusta al gusto.
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