Crema de Apio y Manzana con Newtricional Levadura: Sopa Vegana en Thermomix
La crema de apio y manzana con newtricional levadura es una sopa vegana en Thermomix que combina la frescura del apio nabo con el dulzor natural de la manzana golden, potenciada por el toque umami y nutritivo de la levadura nutricional. Esta receta, alta en proteínas y baja en calorías, es ideal para dietas veganas, detox o simplemente para quienes buscan un plato reconfortante y lleno de nutrientes. La newtricional levadura, también conocida como levadura de cerveza inactiva, aporta un sabor a queso vegano y un extra de vitaminas del grupo B, convirtiendo esta crema en un superalimento. Perfecta para días fríos o como entrada ligera, su textura sedosa y su perfil de sabores equilibrados la hacen irresistible. Además, su preparación en Thermomix garantiza rapidez y resultados profesionales sin esfuerzo.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de apio y manzana con newtricional levadura radica en el momento exacto de añadir la levadura: nunca durante la cocción, ya que el calor excesivo destruye sus propiedades nutricionales y su sabor umami. Incorpórala al final, tras la cocción, para que aporte su toque a queso vegano y su perfil nutritivo intacto. Además, el jengibre fresco y la cúrcuma no solo potencian el sabor, sino que añaden propiedades antiinflamatorias, convirtiendo esta sopa en un plato funcional.
Ingredientes
- 500grapio nabo
- 2unidadmanzana golden
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras casero
- 30grnewtricional levadura
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 10grjengibre fresco
- 5grpimienta negra recién molida
- 10grsal marina
- 15mlzumo de limón
- 5grcúrcuma en polvo
- 10grperejil fresco
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta el apio nabo en cubos de 2 cm. Reserva.
Pela y trocea la manzana golden (sin corazón) y la cebolla morada en cuartos. Pela los dientes de ajo.
Coloca en el vaso del Thermomix el aceite de oliva virgen extra, el apio nabo, la manzana, la cebolla morada, el ajo y el jengibre fresco (pelado y cortado en trozos). Tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el caldo de verduras casero, la sal marina, la pimienta negra, la cúrcuma en polvo y el zumo de limón. Cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1, con el vaso cerrado y el cubilete puesto.
Una vez finalizada la cocción, añade la newtricional levadura y tritura 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Prueba y rectifica de sal o zumo de limón si es necesario. Añade el perejil fresco picado y mezcla 5 segundos a velocidad 3.
Sirve caliente en cuencos hondo, decorando con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de newtricional levadura por encima para realzar su aroma.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de gourmet, tuesta ligeramente la newtricional levadura en una sartén seca antes de añadirla a la crema. Esto intensificará su sabor a queso.
- Si buscas una versión más ligera, sustituye el aceite de oliva por agua al sofreír las verduras. El resultado será menos untuoso pero igualmente sabroso.
- Esta crema es perfecta para preparar en batch cooking. Multiplica las cantidades y congela en porciones individuales para tener comidas rápidas y saludables.
Sustituciones
- Apio nabo: Puedes reemplazar el apio nabo por apio verde (solo los tallos), aunque el sabor será menos dulce y más herbáceo. Añade una pizca de azúcar o sirope de arce para equilibrar el perfil de sabores.
- Newtricional levadura: Si no tienes newtricional levadura, usa levadura nutricional en copos en la misma cantidad. El resultado será similar en sabor, aunque la textura puede ser ligeramente más granulada. Evita la levadura de panadería, ya que no aporta el mismo sabor.
- Manzana golden: La manzana fuji o manzana roja son excelentes alternativas, ya que aportan un dulzor más intenso. Reduce el zumo de limón a 10 ml para evitar que la crema quede demasiado ácida.
Errores Comunes
- La crema queda líquida o sin cuerpo.: Añade 1 patata mediana pelada y troceada junto al apio y la manzana. Tritura más tiempo (40-50 segundos) a velocidad progresiva para lograr una textura cremosa.
- El sabor a levadura domina el plato.: Reduce la cantidad de newtricional levadura a 20 gr y equilibra con más zumo de limón o un chorrito de vinagre de manzana para suavizar su intensidad.
- La crema tiene un color apagado.: Añade una pizca de cúrcuma extra (2-3 gr) o un poco de pimentón dulce para dar un tono más vibrante. Evita cocinar a más de 100°C para que los colores se mantengan vivos.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de apio y manzana con newtricional levadura en la nevera, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente (máximo 2 horas) y transfiere a un recipiente hermético de vidrio. Consérvala en la nevera hasta 4 días. Si notas que espesa demasiado al enfríar, añade un poco de caldo de verduras o agua al calentarla para recuperar su textura cremosa. Para congelar, usa recipientes aptos para congelador, dejando un espacio de 2 cm en la parte superior para que la crema se expanda. Puede congelarse hasta 3 meses sin perder propiedades. Para descongelar, deja el recipiente en la nevera toda la noche y calienta a fuego lento o en el microondas, removiendo ocasionalmente. Evita congelar la crema si has añadido perejil fresco, ya que este pierde su textura y color. En su lugar, añádelo fresco al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar Thermomix TM31 para esta receta?
Sí, esta receta es compatible con Thermomix TM31, TM5, TM6 y TM7. Ajusta los tiempos de cocción según las indicaciones de tu modelo, pero los pasos y proporciones son los mismos.
¿La newtricional levadura es apta para celíacos?
Sí, la newtricional levadura es naturalmente sin gluten, pero siempre verifica el etiquetado del producto para asegurarte de que no haya contaminación cruzada en su procesamiento.
¿Puedo servir esta crema fría?
Aunque esta crema de apio y manzana está pensada para servirse caliente, puede consumirse fría como una vichyssoise vegana. Añade un chorrito de vinagre de manzana antes de servir para realzar los sabores.
¿Cómo puedo aumentar el contenido proteico?
Para un extra de proteínas, añade 50 gr de garbanzos cocidos o tofu sedoso al tritura. También puedes decorar con croutons de pan integral o semillas de cáñamo tostadas.
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