Coxinha de Frango con Queso Catupiry: Aperitivo Brasilero Crema en Airfryer
La coxinha de frango con queso Catupiry es una versión gourmet del clásico aperitivo brasileño, donde el pollo desmenuzado se combina con el queso Catupiry para crear un relleno ultracremoso. Esta receta, preparada en airfryer, garantiza una textura dorada y crujiente por fuera, mientras el interior funde en el paladar. Ideal para reuniones, meriendas o como snack proteico, esta coxinha de frango destaca por su equilibrio entre lo tradicional y lo innovador, con un toque de queso brasileño que la hace irresistible. Descubre cómo lograr la perfecta coxinha de frango con Catupiry en airfryer con esta guía paso a paso.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una coxinha de frango con queso Catupiry perfecta está en la textura de la masa y el equilibrio del relleno. Usa mantequilla en la masa para darle un sabor más rico y una consistencia elástica que evite que se rompa al rellenar. Además, enfriar el relleno de pollo y Catupiry antes de armar las coxinhas evita que el queso se derrita demasiado durante el empanizado, manteniendo su cremosidad intacta hasta el momento de servir.
Ingredientes
- 400grpechuga de pollo
- 200grqueso Catupiry
- 2tazaharina de trigo
- 1tazaleche entera
- 60grmantequilla
- 0.5unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 2cucharadaperejil fresco
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1unidadhuevo grande
- 1.5tazapan rallado panko
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cucharadaaceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Cocina las pechugas de pollo en una olla con agua, sal, pimienta negra y 1 hoja de laurel durante 20 minutos. Escurre, desmenuza finamente y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla morada picada finamente y el ajo picado hasta que estén transparentes. Agrega el pollo desmenuzado, comino molido, pimentón dulce, perejil fresco picado y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla el queso Catupiry con el pollo enfriado hasta obtener una masa homogénea y cremosa. Refrigera 15 minutos para que espese.
Prepara la masa: en una olla, derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina de trigo y revuelve constantemente por 2 minutos. Vierte la leche entera poco a poco sin dejar de remover hasta formar una masa espesa que se desprenda de las paredes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Toma porciones de la masa de harina (del tamaño de una nuez), aplástalas en la palma de la mano y rellena con una cucharadita de la mezcla de pollo y queso Catupiry. Cierra bien y forma la típica forma de coxinha (lágrima).
Bate el huevo en un plato hondo. Pasa cada coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado panko, presionando ligeramente para que quede bien adherido.
Precalienta el airfryer a 180°C durante 3 minutos. Coloca las coxinha de frango con Catupiry en la canasta, dejando espacio entre ellas. Cocina a 180°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve caliente para disfrutar del queso Catupiry derretido en el interior.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de mostaza Dijon al relleno de pollo y queso Catupiry.
- Si quieres un acabado más dorado, pincela las coxinhas con yema de huevo batida antes de pasarlas por el pan rallado.
- Acompaña con una salsa de ají amarillo y limón para realzar los sabores brasileños.
Sustituciones
- Harina de trigo: Puedes sustituirla por harina de maíz para una versión sin gluten, pero la textura será más densa y menos elástica. Añade 1 cucharada de almidón de maíz para mejorar la consistencia.
- Queso Catupiry: Si no encuentras Catupiry, usa queso crema tipo Philadelphia mezclado con un poco de queso mozzarella rallado para imitar su cremosidad. El sabor será menos intenso pero igualmente fundente.
- Pan rallado panko: El pan rallado tradicional funciona, pero el resultado será menos crujiente. Para compensar, rocía las coxinhas con un poco de aceite en spray antes de cocinarlas en el airfryer.
Errores Comunes
- La masa se pega a las manos al formar las coxinhas.: Humedece tus manos con un poco de agua o aceite antes de manipular la masa. Si está muy pegajosa, enfríala 10 minutos más antes de trabajar con ella.
- El relleno de queso Catupiry se escapa al cocinar.: Sella bien los bordes al cerrar la coxinha y no sobrecargues el relleno. Si el queso es muy líquido, refrigera la mezcla 20 minutos antes de usarla.
- Las coxinhas quedan secas por fuera.: No excedas el tiempo de cocción en el airfryer. Rocía con un poco de aceite en spray antes de cocinar para mejorar el dorado.
Conservación y Congelación
Para guardar las coxinha de frango con queso Catupiry en la nevera, colócalas en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado completamente. Se conservan hasta 3 días en refrigeración. Para recalentar, colócalas en el airfryer a 160°C durante 5-7 minutos hasta que estén calientes y crujientes. Si prefieres congelarlas, hazlo antes de cocinarlas: empaniza las coxinhas, colócalas en una bandeja con papel vegetal y congélalas durante 1 hora (para que no se peguen). Luego, transfiere a una bolsa hermética y guárdalas hasta 2 meses. Para cocinar desde congelado, aumenta el tiempo en el airfryer a 18-20 minutos a 180°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. No las descongeles antes de cocinar, ya que esto puede hacer que el pan rallado se humedezca y pierda su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta coxinha de frango con Catupiry en el horno?
Sí, pero el resultado será menos crujiente. Precalienta el horno a 200°C, coloca las coxinhas en una bandeja con papel vegetal y hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Cómo evito que el queso Catupiry se salga al freír en airfryer?
Asegúrate de que el relleno esté bien frío antes de armar las coxinhas y sella completamente los bordes al cerrarlas. Usa suficiente pan rallado para crear una capa resistente.
¿Puedo usar pollo cocido sobrante para esta receta?
¡Claro! Desmenuza el pollo cocido y mézclalo con los demás ingredientes del relleno. Asegúrate de que no esté demasiado seco; si es necesario, añade 1 cucharada de caldo de pollo para humedecer.
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