Cocido Madrileño en Versión Tupper: Guiso Completo para Llevar al Trabajo
El Cocido Madrileño en Versión Tupper es la solución perfecta para llevar un plato tradicional español, nutritivo y reconfortante al trabajo. Esta receta adapta el clásico cocido madrileño a un formato práctico, manteniendo todos los sabores auténticos pero en porciones individuales. Con garbanzos, verduras y carnes, este guiso completo es equilibrado, lleno de proteínas y fácil de preparar con antelación. Además, al usar ingredientes accesibles de cualquier supermercado, como Mercadona o Carrefour, podrás disfrutar de un menú casero sin complicaciones. Ideal para quienes buscan una comida económica, saludable y que se conserva bien durante días.
El Secreto de esta Receta
El secreto para un Cocido Madrileño en Versión Tupper perfecto está en el orden de cocción de los ingredientes. La carne debe sellarse primero para retener sus jugos, y el chorizo se añade a mitad de cocción para evitar que se deshaga o amargue el caldo. Además, usar hueso de jamón serrano en lugar de otros huesos enriquece el sabor del guiso con un toque auténticamente español. Así, cada bocado será una explosión de tradición, incluso al recalentarlo en el trabajo.
Ingredientes
- 400grgarbanzos cocidos
- 3unidadpatata mediana
- 2unidadzanahoria grande
- 200grhueso de jamón serrano o espinazo
- 200grmorcillo de ternera
- 150grchorizo fresco
- 100grtocino fresco
- 0.5unidadrepollo pequeño
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 50grpasta fideo grueso
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1cucharaditasal
- 2hojalaurel
Instrucciones Paso a Paso
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo picado y el pimentón dulce. Remueve 1 minuto para que no se queme el pimentón.
Incorpora el morcillo de ternera troceado, el tocino fresco en dados y el hueso de jamón serrano. Dorar ligeramente la carne para sellarla.
Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas, las patatas peladas y troceadas en cubos grandes, y la mitad del repollo cortado en trozos. Rehoga todo 5 minutos.
Vierte agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes (unos 1.5 litros). Añade la sal, el laurel y los garbanzos cocidos (escurridos). Sube el fuego hasta que hierva.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 1 hora y 15 minutos. A medio cocción, añade el chorizo fresco en rodajas para que suelte su grasa y aroma.
Pasado el tiempo, retira el hueso de jamón y desmenúzalo para incorporar su carne al guiso. Añade la pasta fideo grueso y cocina 10 minutos más hasta que esté al dente.
Rectifica de sal si es necesario. Deja reposar el Cocido Madrileño en Versión Tupper 10 minutos antes de servir.
Para el tupper: reparte el guiso en recipientes herméticos, asegurándote de que cada uno tenga una porción equilibrada de garbanzos, verduras y carnes. Cierra bien y deja enfriar antes de refrigerar.
Pro-Tips del Chef
- Prepara el Cocido Madrileño en Versión Tupper el domingo y tendrás comida lista para toda la semana.
- Si quieres un toque extra de sabor, añade una hoja de laurel y un diente de ajo sin pelar dentro de cada tupper antes de cerrarlo.
- Para que el guiso quede más espeso al recalentar, tritura ligeramente algunos garbanzos y mézclalos con el caldo antes de guardarlo.
Sustituciones
- Hueso de jamón serrano: Puedes sustituirlo por hueso de caña de ternera, aunque el sabor será menos intenso. Añade una cucharadita de caldo de carne en polvo para compensar la falta de profundidad que aporta el jamón serrano.
- Morcillo de ternera: Si no encuentras morcillo, usa falda de ternera o jarrete. Corta los trozos más pequeños para que se cocinen más rápido y queden tiernos.
- Repollo: Si prefieres un sabor más suave, cambia el repollo por coliflor o judías verdes. Añádelas 20 minutos antes de terminar para que no se pasen.
Errores Comunes
- El guiso queda con demasiado caldo.: Retira la tapa de la olla los últimos 10 minutos para que el caldo reduzca. Si ya está listo, saca parte del caldo y guárdalo por separado para añadirlo al recalentar.
- Las patatas se deshacen.: Añade las patatas 30 minutos antes de terminar la cocción. Si usas patatas nuevas (más harinosas), córtalas en trozos más grandes para que aguantan mejor.
- El chorizo suelta mucha grasa y engrasa el guiso.: Pínchalo ligeramente con un tenedor antes de añadirlo para que suelte menos grasa. También puedes escurrir el chorizo en papel absorbente antes de incorporarlo.
Conservación y Congelación
El Cocido Madrileño en Versión Tupper se conserva hasta 4 días en la nevera si se guarda en recipientes herméticos una vez frío. Para alargar su vida útil, puedes congelarlo en porciones individuales hasta 3 meses. Al congelar, deja un espacio de 2 cm en el tupper para que el líquido se expanda sin reventar el recipiente. Para descongelar, sácalo la noche anterior a la nevera y recalienta en el microondas o en una olla con un poco de agua. No congeles el guiso con la pasta fideo, ya que esta se reblandece al descongelar. Es mejor añadirla fresca al recalentar o guardarla aparte.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este Cocido Madrileño en olla rápida?
Sí, puedes adaptar la receta a olla exprés. Reduce el tiempo de cocción a 25-30 minutos una vez la olla alcance presión. Asegúrate de no llenarla más de 2/3 de su capacidad.
¿Cómo evito que el repollo quede amargo?
Blanquea el repollo en agua hirviendo con sal durante 2 minutos antes de añadirlo al guiso. Esto eliminará su amargor natural.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, los garbanzos de bote son una opción válida y rápida. Enjuágalos bien bajo el grifo para eliminar el exceso de sodio y añádelos directamente al guiso.
¿Qué acompañamiento recomiendas para servirlo en casa?
En casa, puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco o pan rústico para mojar el caldo. También queda muy bien con un huevo duro picado por encima.
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