Chimichanga de Carnitas y Queso Fundido con Salsa de Queso Nacho: Burrito Frito Irresistible

Calienta las carnitas precocinadas en una sartén a fuego medio con un poco de su propia grasa hasta que estén bien doradas y jugosas. Añade sal y pimienta negra al gusto. Reserva.

Pica finamente la cebolla morada y saltéala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente. Reserva.

En un bol, mezcla los quesos cheddar y mozzarella rallados para tener una mezcla homogénea.

Coloca una tortilla de trigo grande en una superficie plana. En el centro, añade una porción generosa de carnitas, un puñado de cebolla salteada, algunas rodajas de jalapeños (si usas) y un montón de la mezcla de quesos.

Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y enrolla apretadamente para formar un burrito. Asegúrate de que el relleno quede bien compacto para que no se salga al freír.

En un plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal. En otro plato, coloca el pan rallado y en un tercero, la harina de trigo.

Pasa cada chimichanga primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Esto garantizará una capa crujiente perfecta.

Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, fríe las chimichangas una a una hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (unos 3-4 minutos por lado). Escúrrelas sobre papel absorbente.

While las chimichangas aún están calientes, sírvelas en un plato y cubre generosamente con la salsa de queso nacho caliente. Acompaña con un poco de crema agria y más jalapeños si deseas.

Para un extra de queso fundido, puedes espolvorear un poco más de mezcla de quesos encima de la salsa nacho y gratinar en el horno 2 minutos.