Cañones de Crema con Cobertura de Chocolate y Virutas de Coco: Postre Clásico Reinventado
Si buscas un postre que combine lo mejor de la repostería tradicional con un toque irresistible y calórico, los cañones de crema con cobertura de chocolate y virutas de coco son tu mejor opción. Esta receta de cañones de crema rellenos lleva la clásica masa choux a otro nivel: crujiente por fuera, suave y cremosa por dentro, y coronada con un baño de chocolate negro espeso y el contraste dulce del coco tostado. Perfecta para meriendas indulgentes o postres que roban el protagonismo en cualquier mesa. Olvídate de las dietas: este es el tipo de postre casero ultra calórico que merece ser disfrutado sin remordimientos.
El Secreto de esta Receta
El truco para unos cañones de crema perfectos está en secar bien la masa choux antes de añadir los huevos. Si la masa queda húmeda, los cañones no subirán ni quedarán huecos. Además, para un relleno ultra cremoso, usa nata bien fría y montada a punto de nieve. Y no escatimes en el chocolate: derrítelo con un poco de aceite para que quede brillante y sedoso al cubrir los cañones.
Ingredientes
- 125mlagua
- 125mlleche entera
- 100grmantequilla sin sal
- 150grharina de trigo
- 4unidadhuevos grandes
- 1pizcasal fina
- 20grazúcar blanco
- 300mlnata para montar 35% MG
- 30grazúcar glas
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 200grchocolate negro para fundir (70% cacao)
- 50grvirutas de coco tostado
- 1cucharadaaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y forra una bandeja con papel de hornear.
En una cazuela, calienta el agua, la leche entera, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que hierva.
Retira del fuego y añade de golpe la harina de trigo. Remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa que se despegue de las paredes.
Vuelve a poner la cazuela al fuego bajo 1-2 minutos más para secar la masa. Remueve constantemente.
Pasada la masa a un bol y déjala enfriar 5 minutos. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta integrar. La masa debe quedar brillante y elástica.
Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella y forma cañones de 8-10 cm de largo sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.
Hornea 25-30 minutos hasta que estén dorados y huecos por dentro. No abras el horno en los primeros 20 minutos. Saca y deja enfriar.
Para el relleno, monta la nata para montar con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que esté firme. Rellena los cañones por los extremos con ayuda de la manga pastelera.
Derrite el chocolate negro al baño María o en microondas en intervalos de 20 segundos. Añade el aceite de girasol para dar brillo.
Baña la parte superior de cada cañón con el chocolate y espolvorea inmediatamente las virutas de coco tostado. Deja enfriar en la nevera 15 minutos antes de servir.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, añade 1 cucharada de cacao en polvo a la masa choux antes de hornear.
- Si quieres un relleno más dulce, mezcla la nata montada con 2 cucharadas de mermelada de frambuesa antes de rellenar.
- Usa una boquilla de estrella grande para dar forma a los cañones y que queden más vistosos.
- Si no tienes manga pastelera, haz un cono con papel de hornear y corta la punta para rellenar.
Sustituciones
- Chocolate negro 70%: Puedes usar chocolate con leche para un sabor más dulce, pero el resultado será menos intenso. Si optas por chocolate blanco, añade 1 cucharadita de mantequilla para que quede más cremoso.
- Virutas de coco tostado: Si no encuentras virutas, usa coco rallado y tuéstalo en una sartén sin aceite 2-3 minutos hasta que dore. También puedes sustituirlo por almendras fileteadas tostadas para un contraste crujiente diferente.
- Nata para montar 35% MG: Si no tienes nata, usa crema de leche espesa batida con 1 cucharada de azúcar glass y 1/2 cucharadita de gelificante para nata para que quede más estable. El sabor será ligeramente menos cremoso.
Errores Comunes
- Los cañones no suben o quedan densos.: Asegúrate de que la masa choux esté completamente seca antes de añadir los huevos y no abras el horno durante el horneado. Si la masa está líquida, hornea 5 minutos más a 180°C para secarlos.
- El chocolate se endurece demasiado rápido al bañar los cañones.: Mantén el chocolate derretido al baño María mientras trabajas y baña los cañones rápidamente. Si se espesa, calienta 10 segundos en el microondas y remueve.
- La nata montada se baja al rellenar.: Enfría bien el bol y las varillas antes de montar la nata y no la batas en exceso. Si se baja, vuelve a batirla 1 minuto a velocidad alta.
Conservación y Congelación
Los cañones de crema con cobertura de chocolate y virutas de coco se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Si los guardas más tiempo, la masa choux perderá su textura crujiente. Para congelar, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelar. Durarán hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos en la nevera 4-6 horas y evita el microondas, ya que el chocolate y la nata pueden separarse. Si la cobertura de chocolate se reseca, puedes calentarlos 10 segundos en el microondas antes de servir para que recupere brillo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer los cañones de crema sin horno?
No, la masa choux requiere horno para subir y quedar hueca. Sin embargo, puedes usar una freidora de aire a 180°C durante 15-20 minutos, aunque el resultado no será igual.
¿Cómo evito que los cañones se reblandezcan con el relleno?
Rellénalos justo antes de servir o guarda la nata montada por separado. Si los preparas con antelación, hornea los cañones 5 minutos más para que queden más secos y resistentes.
¿Puedo usar chocolate blanco en lugar de negro?
Sí, pero el chocolate blanco es más dulce y menos intenso. Para compensar, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla al derretirlo.
¿Cuántas calorías tienen aproximadamente por unidad?
Cada cañón tiene alrededor de 520 kcal, pero puede variar según el tamaño y los ingredientes usados. Es un postre alto en calorías, ideal para un capricho ocasional.
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