Canelones de Pollo y Espinacas con Bechamel de Avena: Receta Sin Lactosa en Thermomix
Los canelones de pollo y espinacas con bechamel de avena son una opción innovadora para disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno y saludable. Esta receta sin lactosa en Thermomix combina la jugosidad del pollo desmenuzado, el toque terroso de las espinacas frescas y una bechamel de avena sedosa que sorprenderá a todos. Ideal para quienes buscan alternativas sin lácteos pero con el mismo sabor reconfortante. Además, al preparar todo en el Thermomix, el proceso es rápido, limpio y sin complicaciones, perfecto para días ocupados o comidas familiares.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estos canelones de pollo y espinacas con bechamel de avena está en la harina de garbanzo y la levadura nutricional. La harina de garbanzo aporta cuerpo a la bechamel sin necesidad de lácteos, mientras que la levadura nutricional le da un toque umami que recuerda al queso tradicional. No hiervas la avena antes de triturarla, ya que su almidón natural es clave para lograr una textura cremosa y sedosa.
Ingredientes
- 500grpechuga de pollo
- 300grespinacas frescas
- 12unidadlaminas de canelones sin gluten
- 100gravena en copos finos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 300mlcaldo de pollo casero sin lactosa
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 20grharina de garbanzo
- 15grlevadura nutricional
- 0.5cucharaditanuez moscada rallada
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1unidadhuevo
- 200grtomate triturado natural
- 10hojaalbahaca fresca
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el relleno de pollo y espinacas: En el vaso del Thermomix, tritura la cebolla morada y el ajo a velocidad 5 durante 3 segundos. Añade el aceite de oliva y sofríe a 120°C, velocidad 1 durante 4 minutos.
Incorpora el pollo troceado y cocina a 100°C, velocidad 1 durante 8 minutos. Agrega las espinacas lavadas y troceadas, el tomate triturado, sal, pimienta y la albahaca. Cocina a 100°C, velocidad 1 durante 5 minutos. Reserva el relleno y deja enfriar.
Prepara la bechamel de avena sin lactosa: En el vaso limpio del Thermomix, añade los copos de avena, la harina de garbanzo, la levadura nutricional, nuez moscada, sal y el caldo de pollo. Tritura a velocidad 5 durante 10 segundos. Cocina a 90°C, velocidad 2 durante 6 minutos hasta que espese. Si queda muy líquida, añade 1 cucharada más de harina de garbanzo y cocina 2 minutos más.
Monta los canelones: Hierve las láminas de canelones en agua con sal durante 3 minutos (o según las instrucciones del paquete). Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio. Rellena cada lámina con una porción de la mezcla de pollo y espinacas, enrolla y coloca en una fuente de horno ligeramente engrasada.
Cubre los canelones con la bechamel de avena y espolvorea un poco más de levadura nutricional para gratinar. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de ralladura de limón al relleno de pollo y espinacas. Esto realzará los sabores sin sobrecargar el plato.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la mitad del caldo de pollo por agua en la bechamel. La textura será ligeramente menos cremosa, pero igual de sabrosa.
- Para un acabado profesional, espolvorea semillas de amapola o sésamo tostado sobre la bechamel antes de hornear. Esto añadirá un crujiente delicioso.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por maicena o arrurruz, pero la textura de la bechamel será menos estable y más líquida. Añade 1 cucharadita extra de maicena para compensar y cocina 2 minutos más para evitar grumos.
- Laminas de canelones sin gluten: Si no encuentras láminas sin gluten, usa láminas de berenjena asada cortadas finamente. Asegúrate de asarlas con aceite y sal antes de enrollar para que no se rompan y aporten un sabor extra al plato.
- Levadura nutricional: Para un sabor más neutro, omítela y añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon a la bechamel. Esto potenciará el sabor sin alterar la textura, aunque perderás el aporte de vitamina B12.
Errores Comunes
- La bechamel de avena queda grumosa.: Tritura los copos de avena primero a velocidad 10 durante 10 segundos antes de añadir el líquido. Si ya está grumosa, pásala por un colador fino y vuelve a calentar hasta que espese.
- Los canelones se deshacen al hornear.: No sobrecargues las láminas con relleno y enrolla con firmeza. Si usas láminas precocidas, sumérgelas en agua caliente 1 minuto menos para que queden al dente y aguanten el horneado.
- El relleno de pollo queda seco.: Añade 2 cucharadas de caldo de pollo extra al relleno antes de enrollar. También puedes incorporar 1 cucharada de aceite de oliva al pollo cocinado para mantener la jugosidad.
Conservación y Congelación
Para guardar los canelones de pollo y espinacas con bechamel de avena en la nevera, colócalos en un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente. Consérvalos hasta 3 días en la parte más fría de la nevera. Si deseas congelarlos, envuélvelos individualmente en papel film y luego colócalos en una bolsa para congelar. Durarán hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y recalienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos, cubiertos con papel aluminio para evitar que se sequen. No los recalientes en el microondas, ya que la bechamel de avena puede separarse. Si sobra bechamel, guárdala en un tarro aparte en la nevera hasta 2 días o congélala en porciones para usar como salsa en otros platos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes adaptarla. Para el relleno, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén, añade el pollo y cocina hasta que esté dorado. Incorpora las espinacas y el tomate y cocina hasta que reduzca. Para la bechamel, calienta el caldo en una olla, añade la avena, harina de garbanzo, levadura y especias, y remueve constantemente hasta que espese.
¿Es apta para celíacos?
Solo si usas láminas de canelones certificadas sin gluten y asegurándote de que el caldo de pollo y el resto de ingredientes no contengan trazas. La avena puede contener gluten por contaminación cruzada, así que usa avena certificada sin gluten si es necesario.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien antes de añadirlas al relleno para evitar que los canelones queden aguados. También puedes salar ligeramente las espinacas congeladas y dejarlas reposar 10 minutos antes de escurrir para eliminar el exceso de agua.
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