Caldo de Pollito con Yuca y Cilantro: Receta Colombiana Reconfortante en Olla Express
El caldo de pollito con yuca y cilantro es un clásico colombiano que combina la ternura del pollo, el toque terroso de la yuca y el frescor del cilantro en un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta en olla express acelera el proceso sin sacrificar la profundidad de sabores, ideal para días fríos o cuando necesitas un plato reconfortante rápido y nutritivo. La yuca, un tubérculo versátil, aporta textura cremosa, mientras que el cilantro equilibra con su aroma cítrico. Perfecto para compartir en familia o guardar en tupper para el día siguiente.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este caldo de pollito con yuca y cilantro está en sofreír bien las verduras antes de añadir el pollo, lo que potencia su dulzor natural. Además, agregar el cilantro al final evita que amargue y conserva su aroma fresco. Para un toque extra, usa caldo de pollo casero, que enriquece el sabor con una base más auténtica y menos salada.
Ingredientes
- 500grmuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 400gryuca pelada y cortada en trozos grandes
- 1unidadcebolla blanca en juliana
- 3unidaddiente de ajo picado
- 1unidadpimiento rojo en tiras
- 2unidadtomate maduro picado
- 0.5tazacilantro fresco picado fino
- 1litrocaldo de pollo casero o en polvo
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal al gusto
- 1unidadhoja de laurel
- 1cucharadazumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
En la olla express, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe por 3 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega los muslos de pollo y dóralos ligeramente por ambos lados (unos 4 minutos). Incorpora el tomate, el comino, la pimienta negra y la hoja de laurel. Revuelve bien.
Vierte el caldo de pollo y añade la yuca. Cierra la olla express y cocina a presión alta durante 12 minutos desde que empiece a silbar.
Una vez terminada la cocción, libera la presión de forma natural. Abre la olla y añade el cilantro fresco y el zumo de limón. Ajusta la sal al gusto.
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o ají picante al gusto.
Pro-Tips del Chef
- Para un caldo más aromático, tuesta ligeramente el comino en una sartén antes de añadirlo.
- Si te sobra caldo, úsalo como base para una sopa de fideos o para cocinar arroz al día siguiente.
- Acompaña con arepas o pan de yuca para una experiencia 100% colombiana.
Sustituciones
- Yuca: Puedes reemplazarla por papa criolla o batata, aunque la textura será menos cremosa y más harinosa. La batata aportará un toque dulzón que contrasta bien con el cilantro.
- Muslos de pollo: Si prefieres menos grasa, usa pechuga de pollo en trozos, pero cocínala solo 8 minutos en la olla express para evitar que quede seca. El sabor será más suave.
- Cilantro: Si no te gusta el cilantro, sustitúyelo por perejil fresco, aunque perderás el aroma cítrico característico. El perejil aporta frescura pero con un perfil más neutro.
Errores Comunes
- La yuca queda dura: Corta la yuca en trozos uniformes (no más grandes de 3 cm) y asegúrate de que la olla express tenga suficiente líquido. Si persiste, cocina 2 minutos adicionales a presión.
- El caldo queda soso: Añade más sal al final y un chorrito extra de zumo de limón. Si usaste caldo en polvo, opta por una marca baja en sodio y ajusta al gusto.
- El pollo se desmenuza: No revuelvas el pollo una vez cocinado y usa muslos (no pechuga) para que mantengan su jugosidad. Si ya está desmenuzado, sírvelo como un caldo más rústico.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, deja que el caldo se enfríe completamente y transfiérelo a un recipiente hermético. Se conserva hasta 3 días en buen estado. Si notas que la yuca absorbe mucho líquido, añade un poco de agua o caldo al recalentar. Para congelar, coloca el caldo en bolsas o recipientes aptos para congelador, dejando un espacio de 2 cm (el líquido se expande). Durará hasta 3 meses. al descongelar, hazlo en la nevera durante la noche y recalienta a fuego lento. Evita congelar con el cilantro fresco añadido, ya que perderá su color y textura; es mejor agregarlo fresco al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este caldo en olla normal?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor. Hierve el pollo y la yuca a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
¿Qué parte del cilantro debo usar?
Usa hojas y tallos tiernos (evita los tallos gruesos, que son amargos). Pícalos finamente para que liberen más aroma.
¿Cómo evito que el cilantro se ponga negro?
Añádelo justo antes de servir y no lo cocines. El calor prolongado oxida sus hojas, oscureciéndolas.
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