Brownie de Harina de Lenteja y Praliné de Avellana: Postre Vegano y Alto en Proteína en Thermomix
Si buscas un brownie vegano alto en proteína que no sacrifique sabor ni textura, esta receta con harina de lenteja y praliné de avellana en Thermomix es tu solución. La harina de lenteja aporta un perfil proteico excepcional y una base densa y húmeda, mientras que el praliné de avellana añade un toque crujiente y un aroma tostado que eleva este postre a otro nivel. Ideal para deportistas, celíacos o cualquier amantes de los postres veganos sin harina tradicional. Además, su preparación en Thermomix garantiza una mezcla perfecta en minutos.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este brownie de harina de lenteja y praliné de avellana radica en el equilibrio entre la harina de lenteja (que aporta proteína y humedad) y el praliné de avellana (que añade grasa saludable y textura crujiente). El puré de manzana actúa como sustituto del huevo, uniendo los ingredientes sin necesidad de gluten, mientras que el aceite de coco refuerza la estructura. No sobremezcles la masa después de añadir los chips de chocolate para evitar un resultado denso y pesado.
Ingredientes
- 150grharina de lenteja
- 80grpraliné de avellana
- 100grpuré de manzana sin azúcar
- 40grcacao puro en polvo
- 80mlsirope de arce
- 60mlaceite de coco derretido
- 120mlleche vegetal (avena o almendra)
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1cucharaditalevadura en polvo sin gluten
- 0.5cucharaditabicarbonato de sodio
- 1pizcasal marina fina
- 50grchips de chocolate negro 85%
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo) y engrasa un molde cuadrado de 20x20 cm con aceite de coco o forra con papel vegetal.
En el vaso de la Thermomix, añade el praliné de avellana y tritura 10 segundos a velocidad 5. Reserva en un bol.
Sin lavar el vaso, agrega el puré de manzana, el sirope de arce, el aceite de coco derretido, la leche vegetal y la esencia de vainilla. Mezcla 20 segundos a velocidad 3.
Incorpora la harina de lenteja, el cacao puro en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programa 30 segundos a velocidad 4. Raspa las paredes con la espátula y repite 10 segundos más a velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.
Añade los chips de chocolate negro y el praliné de avellana reservado. Mezcla 10 segundos a velocidad 2 en sentido inverso (para no romper los trozos).
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Espolvorea por encima unos chips de chocolate adicionales y un poco más de praliné para decorar.
Hornea en el horno precalentado durante 20-22 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo en el centro: debe salir con algunas migas húmedas, pero no líquido.
Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar en cuadrados. Esto es clave para que el brownie vegano quede denso y no se desmorone.
Sirve a temperatura ambiente con una bola de helado vegano de vainilla o un chorrito de crema de avellana.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, espolvorea una pizca de sal marina en escamas sobre el brownie antes de hornear. Resaltará el dulzor del chocolate y el praliné.
- Si quieres un brownie más denso, reduce la leche vegetal a 100 ml y añade 1 cucharada de semillas de chía remojadas (para sustituir huevo).
- Usa cacao puro en polvo sin azúcar de alta calidad (como el de la marca Valor) para un sabor más intenso y sin amargor.
Sustituciones
- Harina de lenteja: Puedes reemplazarla por harina de garbanzo, aunque el sabor será ligeramente más terroso y la textura un poco más seca. Añade 1 cucharada extra de leche vegetal para compensar.
- Praliné de avellana: Si no encuentras praliné, usa avellanas tostadas y molidas mezcladas con 1 cucharada de sirope de agave para dar dulzor y ligar. El resultado será menos cremoso pero igual de aromático.
- Puré de manzana: Compota de pera sin azúcar funciona igual de bien, aportando la misma humedad y dulzor natural. Evita usar plátano, ya que alteraría el sabor a chocolate.
Errores Comunes
- El brownie queda demasiado seco: Añade 20 ml extra de leche vegetal a la masa antes de hornear. También verifica que el horno no esté demasiado caliente: reduce la temperatura a 170°C si tu horno tiende a secar los postres.
- La masa no sube: Asegúrate de que la levadura y el bicarbonato estén frescos. Además, no mezcles los ingredientes secos con los líquidos hasta el momento de integrarlos, ya que la levadura puede activarse prematuramente.
- El praliné se hunde en la masa: Enfría el praliné en la nevera 10 minutos antes de incorporarlo a la masa. Así mantendrá su forma y no se fundirá durante el horneado.
Conservación y Congelación
Este brownie vegano de harina de lenteja y praliné de avellana se conserva perfectamente a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3 días. Si prefieres alargarlo, guárdalo en la nevera (hasta 5 días), aunque ten en cuenta que el frío puede endurecerlo ligeramente; para servir, déjalo a temperatura ambiente 15 minutos. Para congelar, envuélvelo en papel film y luego en una bolsa hermética, donde aguanta hasta 2 meses. Descongélalo en la nevera toda la noche y calienta ligeramente en el microondas (10 segundos) o en el horno (5 minutos a 160°C) para recuperar su textura esponjosa. Evita congelar si ha sido cortado en porciones, ya que se seca más rápido.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este brownie sin Thermomix?
Sí, puedes preparar la masa en un bol con una batidora de varillas o incluso a mano. Mezcla primero los ingredientes líquidos, luego añade los secos tamizados y finalmente el praliné y los chips. El resultado será igual de bueno.
¿Es apto para personas con diabetes?
Este brownie tiene un índice glucémico bajo gracias a la harina de lenteja y al uso de sirope de arce (en lugar de azúcar refinado). Sin embargo, consulta con un nutricionista para ajustar las cantidades según tus necesidades.
¿Puedo sustituir el sirope de arce por otro endulzante?
Sí, puedes usar sirope de agave, miel de caña o dátiles triturados (en la misma cantidad). Evita la estevia líquida, ya que no aporta volumen y puede dejar un regusto amargo.
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