Bollos de Mantequilla Rellenos de Crema Pastelera y Chocolate: Merienda de Infancia
Si buscas revivir los sabores de la infancia con un toque ultraindulgente, estos bollos de mantequilla rellenos de crema pastelera y chocolate son tu mejor opción. Una receta tradicional española reinventada con un relleno doble: crema pastelera casera y un corazón de chocolate fundido que se escurre al cortarlos. Perfectos para meriendas abundantes, desayunos especial o para endulzar cualquier momento del día. Con ingredientes económicos y fáciles de encontrar en cualquier supermercado, esta receta te garantiza un resultado esponjoso, mantecoso y adictivo. ¿Listo para hornear el postre que todos pedirán repetir?
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para unos bollos de mantequilla rellenos de crema pastelera y chocolate perfectos está en dos detalles clave: primero, usa mantequilla a temperatura ambiente (ni fría ni derretida) para que la masa quede esponjosa y tierna. Segundo, no hornees los bollos demasiado o quedarán secos; deben estar dorados pero aún blanditos al tacto. Y el toque final: rellénalos cuando estén fríos para que la crema pastelera no se derrita y el chocolate no se escape.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 250grmantequilla sin sal
- 150grazúcar blanco
- 4unidadhuevos grandes
- 120mlleche entera
- 16grlevadura química (polvo de hornear)
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1pizcasal
- 200grchocolate negro para fundir (70% cacao mínimo)
- 500mlleche entera (para la crema pastelera)
- 100grazúcar (para la crema pastelera)
- 4unidadyemas de huevo (para la crema pastelera)
- 40grmaicena (para la crema pastelera)
- 1unidadcorteza de limón (opcional, para la crema pastelera)
- 1unidadhuevo batido (para pintar)
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la crema pastelera: En un cazo, calienta 500 ml de leche entera con la corteza de limón (si usas) hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
En un bol, bate las 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
Vierte la leche tibia (sin la corteza) sobre la mezcla de yemas, removiendo sin parar. Vuelve a poner al fuego bajo y cocina hasta que espese, sin dejar de remover. Retira y reserva tapada con film transparente (que toque la superficie) para evitar costra.
Prepara la masa de los bollos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada uno. Añade la leche y la esencia de vainilla, y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica (unos 10 minutos). Si se pega, añade un poco más de harina.
Deja reposar la masa tapada con un paño en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bollos. Colócalos en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellos.
Con un cuchillo afilado, haz un corte en cruz en la parte superior de cada bollo (sin llegar al fondo). Pinta con huevo batido y hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Deja enfriar los bollos completamente. Mientras, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas (en intervalos de 20 segundos).
Rellena los bollos: Con un cuchillo o una cuchara, ahueca ligeramente el centro de cada bollo (por la cruz que hiciste). Rellena con crema pastelera hasta la mitad y luego añade una cucharada de chocolate fundido encima. Cierra el bollo presionando suavemente para que el relleno quede oculto.
Sirve a temperatura ambiente. El chocolate se mantendrá fundido si los bollos están recién hechos, pero si los guardas, el chocolate se solidificará (¡igualmente delicioso!).
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de canela en polvo a la masa o a la crema pastelera.
- Si quieres que los bollos brillen, píntalos con huevo batido mezclado con una cucharada de leche antes de hornear.
- Para un relleno más abundante, haz un agujero más grande en los bollos y rellena con crema pastelera, chocolate y trocitos de galleta María triturada.
- Si te sobra crema pastelera, úsala para rellenar profiteroles, tartas o incluso para mojar churros.
Sustituciones
- Mantequilla sin sal: Puedes usar margarina vegetal en la misma cantidad, pero el sabor será menos intenso y la textura algo más densa. Evita la mantequilla light, ya que contiene más agua y arruinará la esponjosidad.
- Chocolate negro 70%: Si prefieres un sabor más dulce, sustituye por chocolate con leche o incluso chocolate blanco. El resultado será menos amargo, pero igualmente adictivo y calórico.
- Leche entera: Para la masa, puedes usar leche semidesnatada, pero la crema pastelera pierde cremosidad. Nunca uses leche desnatada, ya que la textura será líquida y sin cuerpo.
Errores Comunes
- Los bollos no suben durante el reposo.: Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si hace frío, precalienta el horno a 30°C, apágalo y mete el bol con la masa dentro.
- La crema pastelera queda grumosa.: Remueve sin parar mientras cocinas la crema y usa un batidor de varillas para evitar grumos. Si ya se han formado, pasa la crema por un colador fino antes de enfriar.
- El chocolate se escurre al cortar los bollos.: Deja que el chocolate se enfríe ligeramente antes de rellenar (pero sin que se solidifique del todo) y no excedas la cantidad de relleno. Si el bollo está muy lleno, el chocolate saldrá al cortarlo.
Conservación y Congelación
Estos bollos de mantequilla rellenos de crema pastelera y chocolate se conservan hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para que no se sequen, colócalos en una sola capa y tapa con papel film. Si quieres alargar su duración, puedes congelarlos sin rellenar: envuélvelos individualmente en film y guárdalos hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente 2 horas y luego rellénalos. No congeles los bollos ya rellenos, ya que la crema pastelera puede cortarse y el chocolate perder textura. Si los has relleno y no los vas a consumir en 3 días, guarda la crema pastelera y el chocolate fundido por separado en la nevera y rellena los bollos justo antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer la masa en panificadora?
Sí, puedes usar la panificadora en el programa de masa (sin hornear). Sigue las mismas cantidades y hornea después en el horno tradicional.
¿Cómo sé si la crema pastelera está lista?
La crema pastelera está lista cuando espesa lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara sin escurrirse. Si pasas el dedo por la cuchara, la huella debe mantenerse.
¿Puedo usar crema pastelera comprada?
Sí, pero el resultado no será el mismo. La crema pastelera casera es más densa y sabrosa. Si usas la comprada, elige una de calidad alta (como la de Mercadona en tetra brick) y añade una cucharada de maicena disuelta en leche para espesarla.
¿Puedo rellenar los bollos con otro tipo de crema?
¡Claro! Prueba con crema de avellanas (como Nutella), crema de cacahuete o incluso dulce de leche. El proceso es el mismo.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.