Bollos de Canela y Harina de Garbanzo: Postre Indio Vegano Sin Azúcar
Los bollos de canela y harina de garbanzo son una delicia tradicional de la repostería india adaptada a ingredientes accesibles en cualquier supermercado español. Esta receta vegana sin azúcar combina el aroma cálido de la canela con el sabor terroso de la harina de garbanzo, creando un postre esponjoso, nutritivo y perfecto para acompañar con un té chai o café. Ideal para quienes buscan postres saludables, altos en proteína vegetal y sin complicaciones. Además, su preparación es tan sencilla que no requerirás horno: ¡se hacen en sartén! Un postre indio vegano que sorprenderá a todos por su textura y sabor único.
El Secreto de esta Receta
El secreto de estos bollos de canela y harina de garbanzo está en el plátano maduro, que actúa como endulzante natural y aporta humedad sin necesidad de azúcar. La clave es usar harina de garbanzo de calidad (como la de Mercadona o Carrefour) y no sobrecocerlos para que queden esponjosos. Además, la canela realza el sabor y combina perfectamente con el toque crujiente del coco rallado.
Ingredientes
- 200grharina de garbanzo
- 2unidadplátanos maduros
- 100mlleche vegetal sin azúcar
- 2cucharaditacanela en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1cucharaditalevadura química
- 1cucharadaaceite de girasol
- 1pizcapizca de sal
- 20grcoco rallado sin azúcar
- 30grnueces picadas
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade la leche vegetal sin azúcar, el aceite de girasol, la esencia de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la harina de garbanzo, la canela en polvo, la levadura química y la pizca de sal. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si queda muy espesa, añade un poco más de leche vegetal.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la levadura actúe y la mezcla espese ligeramente.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y vierte cucharadas de la masa (como si fueran tortitas pequeñas). Espolvorea por encima un poco de coco rallado y nueces picadas para dar textura.
Cocina cada bollo durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Retira de la sartén y deja enfriar sobre una rejilla. Sirve tibios o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Añade 1/2 cucharadita de jengibre en polvo a la masa para un toque especiado extra, típico de la repostería india.
- Si quieres un glaseado vegano sin azúcar, mezcla 1 cucharada de crema de anacardos con 1 cucharadita de canela y un chorrito de leche vegetal. Rocía sobre los bollos una vez fríos.
- Para un postre más contundente, sirve los bollos con un yogur griego vegetal y un chorrito de sirope de agave (opcional).
Sustituciones
- Plátano maduro: Puedes sustituirlo por compota de manzana sin azúcar (150 gr). El resultado será menos dulce y con una textura ligeramente más densa, pero igual de esponjoso.
- Leche vegetal: Agua tibia o yogur vegetal natural sin azúcar (100 ml). El yogur aportará más acidez, lo que mejorará la esponjosidad, pero el agua es la opción más neutra.
- Harina de garbanzo: Harina de lentejas (200 gr) para un sabor más suave. La textura será similar, pero el color será más claro.
Errores Comunes
- Los bollos quedan crudos por dentro.: Asegúrate de cocinar a fuego medio-bajo y no los des la vuelta demasiado pronto. Si la sartén está muy caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudos dentro.
- La masa queda muy líquida.: Añade 1-2 cucharadas más de harina de garbanzo hasta lograr una textura similar a la de una masa de tortitas. Si usas plátanos muy maduros, pueden soltar más líquido.
- No suben lo suficiente.: Verifica que la levadura esté fresca y no mezcles en exceso la masa después de añadirla. Un reposo de 10 minutos antes de cocinar ayuda a activarla.
Conservación y Congelación
Estos bollos de canela y harina de garbanzo se conservan perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres guardarlos en la nevera, durarán hasta 5 días, aunque es recomendable calentarlos unos segundos en el microondas o sartén para recuperar su textura esponjosa. Para congelar, envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa apta para congelador. Aguantarán hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos a temperatura ambiente durante 1-2 horas o caliéntalos directamente en la sartén con un poco de aceite. Evita congelarlos con el coco rallado por encima, ya que puede perder su textura crujiente; es mejor añadirlo fresco al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos bollos en el horno?
Sí, aunque la textura será ligeramente diferente. Precalienta el horno a 180°C, coloca la masa en moldes para magdalenas (llenando 2/3) y hornea durante 15-20 minutos. No olvides engrasar los moldes o usar cápsulas de papel.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, la harina de garbanzo es naturalmente sin gluten, pero verifica que no haya contaminación cruzada en el envase si tienes sensibilidad alta.
¿Puedo sustituir la canela por otra especia?
Por supuesto. La cardamomo en polvo (1/2 cucharadita) o la mezcla de especias para pumpkin pie quedan fantásticas y aportan un aroma más complejo.
¿Cuántas calorías tienen por bollo?
Cada bollo tiene aproximadamente 180 kcal, con 6.2 gr de proteína y 3 gr de fibra, lo que los convierte en un postre saludable y saciante.
También te encantarán
Filipinos Blancos Saludables Caseros
Descubre cómo hacer filipinos blancos saludables caseros. Una versión fit, sin azúcar refinado y muy crujiente. La receta definitiva para matar el gusanillo.
Receta Kinder Bueno Healthy sin Azúcar
Prepara el mejor Kinder Bueno healthy casero sin azúcar. Un dupe viral, crujiente por fuera y cremoso por dentro, súper fácil de hacer.