Blinis de Espinacas y Bacalao con Crema de Eneldo: Receta Rusa en Thermomix
Los blinis son un clásico de la cocina rusa que, en esta versión innovadora, se fusionan con el bacalao desalado y las espinacas frescas, creando un aperitivo elegante y nutritivo. Acompañados de una crema de eneldo suave y aromática, estos blinis son ideales para ocasiones especiales o como entrante sofisticado. La receta en Thermomix simplifica el proceso, garantizando una textura esponjosa y un sabor equilibrado. Perfectos para impresionar a tus invitados con un toque de gastronomía eslava saludable y alto en proteínas.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos blinis esponjosos y llenos de sabor radica en la integración perfecta de las espinacas en la masa y en el bacalao desalado correctamente. Usar yogur griego en la crema de eneldo aporta cremosidad sin enmascarar el aroma fresco de esta hierba. Además, cocinar los blinis a fuego medio evita que se sequen y garantiza una textura tierna por dentro.
Ingredientes
- 150grharina de trigo
- 200grespinacas frescas
- 250grbacalao desalado
- 2unidadhuevos grandes
- 200mlleche entera
- 50grmantequilla sin sal
- 1cucharaditalevadura química
- 30greneldo fresco
- 100gryogur griego natural
- 1cucharadacebollino picado
- 1cucharadazumo de limón
- 1pizcasal y pimienta negra
- 20mlaceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Desala el bacalao (si no lo está ya) sumergiéndolo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Escúrrelo y sécalo bien con papel de cocina.
En el vaso de la Thermomix, tritura las espinacas frescas a velocidad 5 durante 5 segundos. Retíralas y resérvalas en un bol.
Añade la leche entera, los huevos, la mantequilla, la harina de trigo, la levadura química y una pizca de sal al vaso. Mezcla a velocidad 4 durante 20 segundos hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora las espinacas trituradas a la masa y mezcla con movimientos envolventes usando la espátula. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Mientras, prepara la crema de eneldo: en el vaso limpio de la Thermomix, añade el yogur griego, el eneldo fresco (reservando unas hojas para decorar), el cebollino, el zumo de limón, sal y pimienta. Tritura a velocidad 5 durante 10 segundos hasta obtener una crema suave. Reserva en frío.
Desmenuza el bacalao en trozos pequeños y mézclalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte cucharadas de la masa de blinis y cocina durante 2 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Coloca una cucharadita de bacalao desmenuzado sobre cada blini y sirve con un hilo de crema de eneldo por encima. Decora con hojas de eneldo fresco y cebollino.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada a la masa de los blinis.
- Si quieres un contraste de texturas, tuesta ligeramente las semillas de eneldo y espolvoréalas sobre la crema antes de servir.
- Acompaña estos blinis con un chutney de manzana y mostaza para un maridaje perfecto.
Sustituciones
- Harina de trigo: Puedes sustituirla por harina de almendra para una versión sin gluten, aunque la textura será más densa y el sabor ligeramente más dulce. Añade 1 cucharadita adicional de levadura para compensar.
- Bacalao desalado: Si prefieres un toque más suave, usa merluza desmigada cocida al vapor. El sabor será menos intenso pero igual de proteico. Asegúrate de escurrirla bien para evitar exceso de humedad.
- Yogur griego: Para una versión vegana, sustituye por yogur de soja natural sin azúcar. La crema quedará menos espesa, pero mantendrá el frescor del eneldo.
Errores Comunes
- Los blinis quedan crudos por dentro: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa y cocina a fuego medio-bajo para que se hagan de manera uniforme. Si son muy gruesos, tapa la sartén los últimos 30 segundos.
- La crema de eneldo queda líquida: Escurre bien el yogur griego antes de usarlo o añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua fría para espesarla. Refrigera la crema 30 minutos antes de servir.
- El bacalao queda salado: Desala el bacalao correctamente durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si el tiempo es limitado, sumérgelo en agua hirviendo durante 5 minutos y repite el proceso 2 veces.
Conservación y Congelación
Los blinis de espinacas y bacalao se conservan perfectamente en la nevera durante 2 días si los guardas en un recipiente hermético, separados por papel de horno para que no se peguen. Para congelarlos, colócalos en una bandeja plana (sin la crema ni el bacalao) hasta que estén duros, luego transfiéreles a una bolsa de congelación. Durarán hasta 1 mes. Para servirlos, descongélalos a temperatura ambiente y caliéntalos en una sartén o en el microondas durante 20 segundos. La crema de eneldo debe guardarse por separado en un tarro de cristal en la nevera, donde aguantará 3 días. No congeles la crema, ya que el yogur puede cortarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes descongelarlas y escurrirlas muy bien para eliminar todo el agua. Las espinacas congeladas pueden dar un sabor más intenso, así que ajusta la sal al final.
¿Cómo sé si el bacalao está bien desalado?
Prueba un trozo crudo: si no sabe salado, está listo. Si sigue salado, sumérgelo en agua fría 2 horas más.
¿Puedo hacer los blinis en el horno?
Sí, pero el resultado será menos esponjoso. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos en moldes para magdalenas engrasados.
También te encantarán
Doritos de Garbanzos Crujientes al Horno
Snack fit súper fácil: doritos de garbanzos crujientes al horno. Muy altos en proteína vegetal, bajos en grasa y perfectos para picar entre horas.
Ensalada de Quinoa, Aguacate y Mango
Prepara cenas ligeras y frescas con esta ensalada de quinoa, aguacate y mango. Llena de vitaminas, sin gluten y lista en 20 minutos.