Bfolio Argentino de Carne y Queso Provoleta: Receta de Parrilla en 20 Minutos
El bfolio argentino es una joya oculta de la parrilla que combina la jugosidad de la carne con el sabor ahumado y derretido del queso provoleta. Esta receta, típica de las reuniones familiares en la Patagonia, es ideal para quienes buscan un plato principal rápido, alto en proteína y lleno de sabor sin complicaciones. A diferencia de los clásicos asados, el bfolio se prepara en hojas de masa de yuca o mandioca, que aportan un toque crujiente y una textura única. Perfecto para compartir en la parrilla o en un tupper para llevar al trabajo, este plato es versátil, económico y garantiza el éxito en cualquier ocasión.
El Secreto de esta Receta
El bfolio argentino gana su textura única gracias a las hojas de masa de yuca, que al cocinarse en la parrilla adquieren un toque crujiente por fuera y tierno por dentro. El queso provoleta ahumado es clave: su punto de fusión bajo garantiza que se derrita completamente, creando un contraste irresistible con la carne jugosa. Para un sabor extra, añade un toque de pimentón ahumado a la mezcla de carne antes de rellenar.
Ingredientes
- 8unidadhojas de masa de yuca precocida
- 400grcarne picada de ternera magra
- 200grqueso provoleta ahumado
- 1unidadcebolla morada
- 1unidadpimiento rojo asado
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 0.5cucharaditacomino molido
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal gruesa
- 1pizcapimienta negra molida
- 1unidadhuevo batido
- 2cucharadaperejil fresco picado
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el relleno: en un bol, mezcla la carne picada magra con el ajo en polvo, pimentón dulce, comino molido, sal gruesa y pimienta negra. Reserva.
Pica finamente la cebolla morada y el pimiento rojo asado. Saltéalos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén tiernos. Incorpóralos a la mezcla de carne y revuelve bien.
Estira las hojas de masa de yuca precocida sobre una superficie limpia. Con un pincel, pinta cada hoja con huevo batido para que queden doradas y crujientes.
Coloca 2 cucharadas de la mezcla de carne en el centro de cada hoja de masa. Añade trozos de queso provoleta ahumado encima de la carne.
Dobla las hojas de masa en forma de sobre, sellando bien los bordes con un poco más de huevo batido para evitar que se abran durante la cocción.
Lleva los bfolios a la parrilla precalentada a fuego medio-alto. Cocina durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren uniformemente y el queso se derrita por completo.
Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Acompaña con una ensalada verde o chimichurri para realzar los sabores.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de chimichurri dentro del bfolio antes de cerrarlo.
- Si quieres un bfolio más ligero, usa queso provoleta light y carne picada con menos grasa.
- Acompaña con una salsa criolla (cebolla, tomate y vinagre) para equilibrar la riqueza del queso y la carne.
Sustituciones
- Hojas de masa de yuca precocida: Puedes reemplazar las hojas de yuca por hojas de masa de empanadas (no apto para sin gluten). La textura será menos crujiente pero igual de sabrosa. Si buscas una opción sin gluten, usa hojas de col rellena precocidas, aunque el resultado será más blando.
- Queso provoleta ahumado: Si no encuentras provoleta, usa queso mozzarella ahumado para mantener el sabor a humo. Otra opción es el queso cheddar, aunque perderás el toque ahumado característico. Evita quesos muy secos como el parmesano, ya que no se derretirán bien.
- Carne picada de ternera magra: Para una versión más económica, usa carne picada mezcla de ternera y cerdo. Si prefieres menos grasa, el pavo picado es una buena alternativa, aunque el sabor será más suave. Añade una cucharada de salsa de soja para potenciar el umami.
Errores Comunes
- Los bfolios se abren durante la cocción.: Sella muy bien los bordes con huevo batido antes de llevarlos a la parrilla. Si se abren, usa un tenedor para cerrarlos rápidamente y evita moverlos demasiado.
- El queso no se derrite por completo.: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar los bfolios. Si el queso no se derrite, tapa los bfolios con una tapa de aluminio durante 2 minutos para atrapar el calor.
- La masa de yuca queda cruda por dentro.: Estira bien las hojas de masa para que no queden muy gruesas. Si notas que la masa no se cocina, baja el fuego y cocina unos minutos más, dándoles la vuelta con frecuencia.
Conservación y Congelación
El bfolio argentino se puede conservar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentar, colócalos en una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén calientes y crujientes. Si prefieres congelarlos, hazlo antes de cocinarlos: envuélvelos individualmente en papel film y guárdalos en el congelador hasta 2 meses. Para cocinarlos desde congelados, descongélalos en la nevera durante 4 horas y luego síguelos el proceso de cocción normal. No los congeles después de cocinarlos, ya que la textura de la masa de yuca se verá afectada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer bfolio argentino en el horno?
Sí, puedes hornearlos a 200°C durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. El resultado será igual de sabroso, aunque perderás el sabor ahumado de la parrilla.
¿El bfolio argentino es apto para dietas keto?
No es apto para keto debido a las hojas de masa de yuca, que contienen carbohidratos. Sin embargo, puedes hacer una versión keto usando hojas de col o berenjena como sustituto de la masa.
¿Puedo usar otro tipo de queso además de provoleta?
Sí, como mencionamos en sustituciones, el queso mozzarella ahumado o el cheddar funcionan bien. Evita quesos muy secos o que no se derritan fácilmente, como el parmesano o el queso de cabra.
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