Batido de Pitura (Chirivía) y Cúrcuma: Bebida Antiinflamatoria y Detox para el Invierno
En los meses más fríos, nada como un batido de pitura y cúrcuma para reforzar las defensas y depurar el organismo. La chirivía, también conocida como pitura o pastinaca, es una raíz de sabor dulce y terroso, rica en fibra y vitamina C, que combina a la perfección con las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma. Este batido detox es ideal para empezar el día con energía o como merienda reconfortante. Además, su preparación es sencillísima y solo requiere ingredientes accesibles en cualquier supermercado de España. Una receta tradicional con un toque moderno para cuidar tu salud en invierno.
El Secreto de esta Receta
El secreto de este batido de pitura y cúrcuma está en la pimienta negra: su piperina multiplica por 20 la absorción de la curcumina (el principio activo de la cúrcuma). Además, el jengibre fresco potenciada su efecto antiinflamatorio y le da un toque picante que equilibra la dulzura de la chirivía. No hiervas la pitura, ya que perdería sus nutrientes: cruda y batida conserva todas sus vitaminas.
Ingredientes
- 200grpitura (chirivía) pelada y troceada
- 1unidadmanzana Golden sin corazón
- 10grjengibre fresco pelado
- 1cucharaditacúrcuma en polvo
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 200mlagua o bebida vegetal sin azúcar (ej. avena)
- 1cucharadazumo de limón natural
- 4cubitoshielo
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la pitura (chirivía) en cubos pequeños. Si está muy fibrosa, retírale el corazón duro.
Pela el jengibre y córtalo en trozos finos para facilitar su trituración.
En una batidora, añade la pitura, la manzana (sin corazón pero con piel para más fibra), el jengibre, la cúrcuma, la pimienta negra y el zumo de limón.
Vierte el agua o la bebida vegetal y tritura todo a máxima velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Añade los cubitos de hielo y vuelve a batir 10 segundos para un resultado más refrescante.
Sirve inmediatamente en un vaso alto y decora con una pizca de cúrcuma por encima para realzar su color dorado.
Pro-Tips del Chef
- Añade 1 cucharadita de semillas de lino molidas para aumentar el contenido en omega-3 y fibra.
- Si buscas un extra de energía, incorpora 1/2 plátano maduro a la receta. Endulzará el batido de forma natural.
- Para un efecto termogénico, bebe el batido tibio (calienta ligeramente la bebida vegetal antes de batir). Ideal para días de mucho frío.
Sustituciones
- Pitura (chirivía): Puedes sustituirla por zanahoria (200 gr), aunque el sabor será más dulce y menos terroso. La textura del batido quedará igual de cremosa, pero perderás parte de las propiedades prebióticas de la chirivía.
- Bebida vegetal de avena: Usa agua de coco natural para un toque exótico y extra de minerales. El sabor será más dulce, así que reduce la manzana a media unidad para equilibrar.
- Manzana Golden: Si prefieres menos dulzor, usa pera madura (1 unidad). Aportará un sabor más suave y una textura ligeramente más cremosa.
Errores Comunes
- El batido queda con grumos de jengibre.: Pela bien el jengibre y córtalo en trozos muy pequeños antes de batir. Si persisten los grumos, cuela la mezcla con un colador fino o usa una batidora de vaso potente.
- El sabor a tierra de la cúrcuma domina.: Añade más zumo de limón o un poco de miel (si no es estrictamente sin azúcar) para contrarrestar. La acidez del limón neutraliza el regusto terroso.
- La pitura no se tritura bien.: Cuece la pitura al vapor 5 minutos antes de batirla si tu batidora no es potente. Así quedará más blanda sin perder nutrientes.
Conservación y Congelación
Este batido de pitura y cúrcuma es mejor consumirlo fresco, ya que la vitamina C de la chirivía se oxida con el tiempo. Si necesitas guardarlo, refrigéralo en un recipiente hermético y consúmelo en un máximo de 12 horas para mantener sus propiedades detox y antiinflamatorias. No lo congeles, ya que la textura se volverá acuosa al descongelar y perderá su cremosidad. Si preparas más cantidad de la necesaria, guarda los ingredientes troceados (sin batir) en la nevera hasta 2 días: la pitura cruda aguanta bien, pero el jengibre puede amargar si se deja pelado mucho tiempo. Para evitar esto, pela el jengibre justo antes de usarlo y consérvalo en un tarro con agua en la nevera, cambiando el agua cada 2 días.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿La pitura es lo mismo que la chirivía?
Sí, pitura es otro nombre común para la chirivía o pastinaca, especialmente en zonas como Andalucía o Extremadura. Es una raíz blanca alargada, similar a la zanahoria pero más clara y de sabor más dulce y aromático.
¿Puedo usar cúrcuma fresca en lugar de en polvo?
Sí, pero debes rallar unos 2 cm de raíz de cúrcuma fresca (equivalente a 1 cucharadita en polvo). Ten en cuenta que mancha mucho, así que usa guantes y lava bien los utensilios después.
¿Este batido es apto para diabéticos?
Sí, siempre que no añadas azúcares y uses agua o bebida vegetal sin azúcar. La pitura tiene un índice glucémico bajo y la manzana aporta fibra, que regula la absorción de glucosa. Consulta con tu médico si tienes dudas.
¿Dónde puedo comprar pitura en España?
La chirivía o pitura se encuentra en la sección de verduras de la mayoría de supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo, especialmente en invierno. Busca raíces firmes y sin manchas.
También te encantarán
Batido para Estudiar y Tener Energía Sostenida
El mejor batido para estudiar, opositar, mantener la concentración máxima y tener energía constante sin los picos de azúcar del café.
Caldo de Huesos con Jengibre y Cúrcuma: Receta Antiinflamatoria en Olla Lenta
Aprende a hacer caldo de huesos con jengibre y cúrcuma en olla lenta. Receta reconfortante, alta en colágeno y fácil de digerir. ¡Ideal para el invierno!