Batatas Asadas con Queso Cheddar derretido Tocino y Cebolla Crujiente: Acompañamiento de ensueño

Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. While el horno se calienta, lava bien las batatas (con piel) y sécalas con papel de cocina. Corta cada batata por la mitad a lo largo y luego haz cortes en forma de cruz en la pulpa, sin llegar a la piel.

Pincela las batatas con aceite de girasol y espolvorea sal, pimienta negra y pimentón dulce. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal, con el lado de los cortes hacia arriba. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera.

Mientras se hornean las batatas, prepara la cebolla crujiente. Pela y corta la cebolla en aros finos. Sepáralos y resérvalos. En un bol, bate el huevo con un poco de sal.

Pasa los aros de cebolla por harina de trigo, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando ligeramente para que quede bien adherido.

Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los aros de cebolla en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente y resérvalos.

Corta el tocino ahumado en trozos pequeños y dóralo en una sartén sin aceite (el tocino suelta su propia grasa). Retíralo cuando esté crujiente y resérvalo sobre papel absorbente.

Ralla el queso cheddar en bloque (no uses queso pre-rallado, ya que no se derrite igual).

Saca las batatas del horno y, con cuidado de no quemarte, abre un poco los cortes en la pulpa. Coloca trocitos de mantequilla en cada batata y vuelve a meterlas al horno 2-3 minutos para que se derrita.

Saca las batatas del horno y espolvorea generosamente queso cheddar rallado por encima. Vuelve a hornear 3-4 minutos hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.

Finaliza decorando cada batata con tocino crujiente y aros de cebolla frita. Sirve inmediatamente para que no pierda el punto crujiente.