Bao Buns de Batata Morada con Relleno de Pollo Tikka: Receta Indo-China en 20 Minutos
Los bao buns de batata morada con relleno de pollo tikka son una fusión indochina perfecta para sorprender en cualquier ocasión. Esta receta casera combina la suavidad de los bollos al vapor, elaborados con batata morada (fácil de encontrar en Mercadona o Carrefour), con un pollo tikka especiado que aporta un toque exótico pero accesible. Ideal para aperitivos, cenas informales o incluso como receta de tupper alta en proteína. Con ingredientes cotidianos y un proceso sencillo, lograrás un plato visualmente impactante y lleno de matices en solo 20 minutos.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos bao buns de batata morada con pollo tikka perfectos está en la textura de la masa y el marinado rápido del pollo. Usa batata morada cocida y triturada para dar color y humedad a la masa sin necesidad de huevo. Para el pollo, el yogur natural actúa como ablandador y aporta acidez, mientras que el jengibre fresco y la cúrcuma potencian el aroma indio. No sobrecocines el pollo en la sartén para que quede jugoso al vapor.
Ingredientes
- 200grharina de trigo
- 150grbatata morada cocida
- 1cucharaditalevadura química
- 1cucharadaazúcar blanco
- 2cucharadasaceite de girasol
- 80mlagua tibia
- 300grpechuga de pollo
- 3cucharadasyogur natural
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón dulce
- 0.5cucharaditacúrcuma molida
- 0.5cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditajengibre fresco rallado
- 2cucharadassalsa de tomate
- 0.5unidadcebolla morada
- 1ramaperejil fresco
- 1pizcasal
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la masa de los bao buns: en un bol, mezcla la harina de trigo, la levadura química, el azúcar y una pizca de sal. Añade el puré de batata morada cocida (previamente hervida y triturada) y el aceite de girasol. Incorpora el agua tibia poco a poco hasta formar una masa homogénea y elástica. Deja reposar 10 minutos tapada con un paño.
Mientras, prepara el pollo tikka: corta la pechuga de pollo en trozos pequeños. En un bol, mezcla el yogur natural, el comino, el pimentón dulce, la cúrcuma, el ajo en polvo, el jengibre rallado y la sal. Añade el pollo y mezcla bien para que se impregne. Deja marinar 5 minutos.
Cocina el pollo: en una sartén con un poco de aceite de girasol, dora el pollo a fuego medio-alto durante 5 minutos. Añade la salsa de tomate y un poco de agua, y cocina 3 minutos más hasta que el pollo esté jugoso. Reserva.
Forma los bao buns: divide la masa en 8 porciones iguales. Estira cada porción con las manos (sin rodillo) hasta formar discos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de pollo tikka en el centro de cada disco, junto con trocitos de cebolla morada cruda.
Cierra los bao buns: dobla los bordes hacia el centro y presiona suavemente para sellar, dejando el relleno visible por arriba. Colócalos en una vaporera (puede ser una olla con agua y un colador encima) y cocina al vapor durante 8-10 minutos.
Sirve calientes: decora con perejil fresco picado y un hilo de yogur natural por encima. Acompaña con más salsa de tomate o un poco de limón si deseas un toque fresco.
Pro-Tips del Chef
- Si no tienes vaporera, usa una olla con agua hirviendo y un colador de metal encima. Asegúrate de que el agua no toque los bao buns.
- Para un toque extra, añade semillas de sésamo por encima de los bao buns antes de cocinarlos al vapor.
- Si te sobra masa, puedes hacer bao buns dulces rellenos de crema de cacahuete y plátano para un postre original.
Sustituciones
- Batata morada: Puedes sustituirla por calabaza cocida (200 gr), que aporta un color naranja intenso y un sabor ligeramente dulce. La textura será similar, pero elbao bun perderá el tono morado característico.
- Yogur natural: Si no tienes yogur, usa leche con un chorrito de vinagre (3 cucharadas de leche + 1 cucharadita de vinagre). Déjala reposar 5 minutos para que cuaje. El resultado será menos cremoso, pero igual de efectivo para marinar el pollo.
- Harina de trigo: Para una versión sin gluten, usa harina de arroz (200 gr) mezclada con 1 cucharada de almidón de maíz. La masa será más frágil, pero queda crujiente al vapor.
Errores Comunes
- La masa queda demasiado pegajosa: Añade harina poco a poco hasta que la masa no se pegue en las manos. Si se seca demasiado, humedece con un poco más de agua tibia.
- Los bao buns se abren al vapor: Sella bien los bordes presionando con los dedos humedecidos en agua. Si se abren, colócalos en la vaporera con el lado abierto hacia arriba para que no se deshagan.
- El pollo queda seco: No lo cocines demasiado en la sartén. 5 minutos son suficientes para sellarlo; el calor del vapor terminará de cocinarlo sin resecarlo.
Conservación y Congelación
Para guardar los bao buns de batata morada con pollo tikka en la nevera, colócalos en un recipiente hermético una vez fríos (máximo 2 horas después de cocinarlos). Durarán hasta 3 días. Para recalentar, vaporiza de nuevo durante 3-4 minutos o calienta en el microondas con un paño húmedo encima para evitar que se sequen. Si prefieres congelar, hazlo antes de cocinar al vapor: forma los bao buns, colócalos en una bandeja con papel de horno y congela 1 hora. Luego, guárdalos en una bolsa hermética (hasta 1 mes). Para cocinarlos desde congelados, vaporiza 15 minutos sin descongelar previamente. Evita congelar los bao buns ya cocinados, ya que la batata morada puede perder textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pollo ya cocinado?
Sí, pero desmenúzalo y mézclalo con las especias y la salsa de tomate para que absorba bien los sabores. Calienta el relleno en la sartén 2 minutos antes de usarlo.
¿Cómo hago para que los bao buns queden más esponjosos?
Deja reposar la masa 10-15 minutos antes de formar los bollos. También puedes añadir media cucharadita de bicarbonato a la mezcla para potenciar el efecto de la levadura.
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
No es recomendable, ya que los bao buns necesitan cocción al vapor para quedar tiernos. En airfryer se secarían demasiado.
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