Arroz con Pollo y Verduras en Paella: Receta de los Domingo en Familia
Si buscas una receta de arroz con pollo y verduras en paella que sea fácil, económica y perfecta para compartir en familia, esta es tu opción. Olvídate de las paellas complicadas: aquí usamos ingredientes sencillos del supermercado para crear un plato tradicional español con un toque casero. Ideal para domingos en familia, esta versión simplificada mantiene el sabor auténtico de la paella valenciana pero adaptada a los ritmos modernos. El pollo aporta proteína, las verduras frescura, y el arroz absorbe todos los sabores del caldo. Una receta que une a todos alrededor de la mesa.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta arroz con pollo y verduras en paella está en el sofrito lento de las verduras y el tomate rallado, que crea una base de sabor profundo. No remuevas el arroz después de añadirlo al caldo para evitar que suelte almidón y quede cremoso en lugar de suelto. Usa arroz bomba, que absorbe bien el líquido sin deshacerse, y un caldo de pollo casero para potenciar el sabor tradicional.
Ingredientes
- 320grarroz bomba
- 4unidadmuslos de pollo con hueso y piel
- 1unidadpimiento rojo grande
- 1unidadpimiento verde grande
- 150grjudías verdes
- 2unidadtomate maduro rallado
- 1unidadcebolla
- 3dienteajo
- 1litrocaldo de pollo casero o en pastilla
- 100mlaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditapimentón dulce
- 1pizcaazafrán o colorante alimentario (opcional)
- 1cucharaditasal
- 0.5unidadlimón
Instrucciones Paso a Paso
Prepara los ingredientes: pica la cebolla y los ajos finamente. Corta los pimientos en tiras y las judías verdes en trozos de 3 cm. Ralla los tomates (puedes usar un rallador o cortarlos por la mitad y rallar la pulpa, evitando la piel). Sazona los muslos de pollo con sal y pimentón dulce.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una paellera (o sartén ancha) a fuego medio. Dorar los muslos de pollo con la piel hacia abajo hasta que queden bien dorados (unos 5 minutos). Retíralos y resérvalos.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y las judías verdes, y cocina durante 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el agua se evapore y quede una base espesa. Si usas azafrán o colorante, disuélvelo en un poco de caldo caliente y añádelo ahora.
Vuelve a colocar los muslos de pollo en la paellera y vierte el caldo de pollo caliente. Sube el fuego y deja hervir 5 minutos para que el pollo termine de cocinarse.
Añade el arroz bomba distribuyéndolo bien por toda la paellera. Remueve una vez para mezclar y luego no lo toques más (esto evita que suelte almidón y quede pastoso). Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos.
Baja el fuego y cocina otros 5-8 minutos hasta que el arroz esté en su punto (al dente) y el líquido se haya absorbido. Si ves que se queda seco antes, añade un poco más de caldo caliente.
Tapa la paellera con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Decora con gajos de limón y sirve directamente en la paellera.
¡Listo para disfrutar de tu arroz con pollo y verduras en paella en familia!
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un toque extra de sabor, añade una hoja de laurel y una ramita de romero al caldo mientras hierve el pollo.
- Para una versión más ligera, retira la piel del pollo antes de dorarlo, aunque perderá algo de jugosidad.
- Si usas paellera de acero, calienta bien el fondo antes de añadir el aceite para evitar que el arroz se pegue.
- Acompaña con una ensalada verde o pan tostado para completar el menú de domingo.
Sustituciones
- Arroz bomba: Puedes usar arroz redondo de grano corto, aunque absorbe más líquido y puede quedar más pegajoso. Ajusta el tiempo de cocción y el caldo según las instrucciones del paquete.
- Muslos de pollo con hueso y piel: Sustituye por pechugas de pollo sin piel y hueso, pero ten en cuenta que el sabor será menos intenso y el arroz quedará menos jugoso. Dora las pechugas con un poco de pimentón para compensar.
- Azafrán: Si no tienes azafrán, usa colorante alimentario (unas gotas) o una cucharadita de cúrcuma para dar color. El sabor no será el mismo, pero visualmente quedará atractivo.
Errores Comunes
- El arroz queda crudo o duro.: Asegúrate de que el caldo esté hirviendo cuando añadas el arroz y no lo remuevas después. Si el arroz se queda duro, añade un poco más de caldo caliente y tapa la paellera unos minutos.
- El arroz se pega al fondo.: Controla el fuego: debe ser medio-alto al principio y bajar a medio al final. Si notas que se pega, baja el fuego inmediatamente y añade un chorrito de caldo por los bordes.
- La paella queda seca.: Mide bien el caldo (3 veces el volumen de arroz) y no destapes la paellera durante la cocción. Si se evapora demasiado líquido, añade caldo caliente poco a poco hasta que el arroz esté listo.
Conservación y Congelación
Para guardar el arroz con pollo y verduras en paella en la nevera, deja que se enfríe a temperatura ambiente (máximo 2 horas) y luego colócalo en un recipiente hermético. Consérvalo en la nevera hasta 3 días. Para congelar, divide la paella en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Congélala sin el limón (añádelo al servir) y consuma en un máximo de 3 meses. Para recalentar, descongela en la nevera toda la noche y calienta en una sartén con un poco de caldo o en el microondas con papel de cocina húmedo para evitar que se reseque. No recalientes más de una vez para mantener la textura del arroz.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta paella en una sartén normal?
Sí, aunque el resultado será mejor en una paellera (por su forma ancha y plana). Usa una sartén grande y antiadherente para que el arroz quede bien distribuido y se cocine de manera uniforme.
¿Cómo hago para que el arroz quede suelto?
Usa arroz bomba, no remuevas el arroz después de echarlo al caldo y controla el fuego para que hierva de manera constante. El arroz bomba absorbe el líquido sin soltar almidón.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas bien antes de añadirlas al sofrito para evitar que el plato quede aguado. Las verduras frescas dan mejor resultado, pero las congeladas son una opción práctica.
¿Qué hago si no tengo paellera?
Puedes usar una sartén honda o una cazuela ancha. Lo importante es que el arroz quede en una capa fina para que se cocine de manera uniforme.
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