Arrollados de Repollo con Arroz y Zanahoria: Receta Rumana Vegana y Sin Horno

Prepara las hojas de repollo: Hierve agua en una olla grande y sumerge las hojas de repollo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero no rotas. Retíralas con cuidado y colócalas sobre papel absorbente para secarlas.

Cocina el arroz: Enjuaga el arroz basmati y cuécelo en agua con una pizca de sal durante 10 minutos (debe quedar al dente). Escúrrelo y reserva.

Prepara el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla morada picada fina y el ajo picado hasta que estén transparentes. Añade la zanahoria rallada, el pimentón dulce, el comino, sal y pimienta. Cocina 5 minutos a fuego medio.

Mezcla el relleno: En un bol, combina el arroz cocido, la mezcla de zanahoria y cebolla, el perejil fresco picado y las semillas de sésamo. Añade 2 cucharadas de tomate triturado y mezcla bien.

Monta los arrollados: Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana, pon 2 cucharadas de relleno en el centro y enrolla apretando bien los laterales hacia adentro, como un paquete.

Prepara la salsa: En una olla grande, mezcla el resto del tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Calienta a fuego lento.

Cocina al vapor: Coloca los arrollados en una vaporera (o en una olla con rejilla sobre agua hirviendo) y cocínalos 30-35 minutos hasta que el repollo esté tierno. Alternativamente, puedes cocinarlos directamente en la salsa a fuego lento durante 40 minutos, tapados.

Sirve: Retira los arrollados con cuidado y sírvelos con un poco de salsa por encima. Espolvorea semillas de sésamo extra para dar un toque crujiente.